50 أكلة شهية بالصور وطريقة التحضير خطوة بخطوة

                                              برجر بوريتو بالجبنة والصوص الكريمي 

تخيّل تاخد أحلى برجر وتلفه في تورتيلا مقرمشة مع جبنة سايحة وصوص كريمي؟ النتيجة: طبق يدوّخ 

المكونات

خليط البرجر:

½ كيلو لحمة مفرومة

¼ كوب بقسماط

1 بيضة

بصلة صغيرة مبشورة

معلقة صغيرة توم بودرة

معلقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل

للتجميع:

4 تورتيلا كبيرة

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

خس حسب الرغبة

خيار مخلل شرائح

الصوص الكريمي:

½ كوب مايونيز

2 معلقة كبيرة كاتشب (أو باربكيو لصوص مدخن 

1 معلقة صغيرة مستردة

رشة توم بودرة

طريقة التحضير

البرجر:

اخلط كل مكونات البرجر، شكلها أقراص صغيرة، وسوّيها في طاسة مع نقطة زيت لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي.

الصوص:

في طبق صغير، اخلط المايونيز مع الكاتشب والمستردة والتوم بودرة لحد ما يبقى قوامه ناعم وكريمي.

التجميع:

سخّن التورتيلا ثواني عشان تبقى مرنة.

رص الخس في النص، فوقه البرجر، بعدين رشة جبنة شيدر، طماطم، خيار مخلل.

حط شوية صوص كريمي على الوش.

لف التورتيلا بإحكام.

التسوية النهائية:

حمّر البوريتو في طاسة سخنة من غير زيت، لحد ما ياخد لون دهبي مقرمش.

التقديم:

قطّع كل بوريتو نصين، وقدمه سخن مع صوص زيادة على الجنب. 

أفكار ترقية:

جربي تضيفي بطاطس محمّرة جوه البوريتو لقرمشة رهيبة 

لو بتحبي الحراق، زوّدي رشة شطة أو شرائح هالابينو 

التحضير: 15 دق | الطهي: 15 دق | الكمية: 4 بوريتو

                                 رول صدور الدجاج المحشية بالسبانخ والفلفل الأحمر والموزاريلا 

وصفة فاخرة وسهلة في نفس الوقت: صدور دجاج طرية محشية بخليط لذيذ من الخضار والجبنة، ومتسوية لحد ما تبقى دهبية وناعمة من جوه! 

المكونات:

4 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع شرائح

2 كوب سبانخ طازة

1 كوب جبنة موزاريلا مقطعة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل

ملح وفلفل حسب الرغبة

أعواد خشب صغيرة (للتثبيت)

خطوات التحضير:

تحضير الدجاج:

افرد كل صدر دجاج بين ورقتين نايلون واضربه بمطرقة مطبخ لحد ما يبقى رفيع (حوالي نص سم).

التتبيل:

رش على كل صدر بودرة الثوم والبصل، مع رشة ملح وفلفل.

الحشو:

افرد طبقة سبانخ، فوقها شرائح الفلفل الأحمر، وبعدها الموزاريلا. لف الصدر رول وسبّته كويس بالأعواد.

التحمير:

في طاسة واسعة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية، وحمّر رول الدجاج من كل ناحية لحد ما ياخد لون دهبي جميل (3-4 دقائق).

التسوية في الفرن:

انقل الرولات في صينية فرن، وكمّل تسويتها على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) حوالي 20 دقيقة لحد ما تستوي تمام.

التقديم:

شيّل الأعواد، قطّع الرول شرائح مائلة، وقدمه مع بطاطس مشوية أو أرز أبيض وسلطة خضراء. المنظر يفتح النفس والطعم يجنن! 

أفكار للتغيير: ممكن تستبدل الموزاريلا بجبنة شيدر علشان تاخد طعم أجرأ، أو تضيف رشة فلفل حار جوه الحشو لو بتحب الأكلات السبايسي 

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 25 دقيقة | الكمية: 4 حصص

                                                        لحمة سوتيه بالفلفل الألوان

المكونات:

نص كيلو لحم بتلو أو كندوز مقطع مكعبات متوسطة.

1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح طولية.

1 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح طولية.

1 حبة فلفل أصفر (اختياري) مقطعة شرائح.

بصلة كبيرة مقطعة جوانح.

2 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.

ملح + فلفل أسود حسب الرغبة.

رشة بهارات لحمة أو زعتر ناشف (اختياري).

 

طريقة

سخني طاسة كبيرة على نار عالية وحطي معلقة الزيت.

نزلي باللحمة وقلبيها بسرعة لحد ما تاخد لون بني من كل الجوانب (من غير ما تنزل ميتها).

ضيفي البصل والثوم وقلبي دقيقة.

ضيفي الفلفل الألوان وقلبي مع اللحمة لحد ما يطرى شوية بس يفضل مقرمش.

تبلي بالملح والفلفل والبهارات وقلبي كويس.

قدميها سخنة مع عيش بلدي أو أرز أبيض.

الوصفة سريعة، صحية، وطعمها تحفة جدًا مع العصارة بتاعة اللحمة والفلفل 

                                               نودلز بالدجاج والخضار السوتيه 

وصفة سريعة، صحية، ولذيذة… أحلى حل لوجبة غدا أو عشا خفيفة ومليانة طعم! 

المكونات:

200 جم نودلز (أرز أو بيض)

300 جم صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة

1 فلفل أحمر شرائح

1 فلفل أخضر شرائح

1 جزرة مبشورة

1 بصلة مقطعة رفيع

2 فص توم مفروم

3 معالق كبيرة صويا صوص

معلقة كبيرة زيت سمسم (اختياري بيدي نكهة آسيوية أصيلة)

زيت نباتي للقلي

ملح وفلفل حسب الذوق

كزبرة خضراء للتزيين

طريقة التحضير:

اسلق النودلز حسب التعليمات وصفيها على جنب.

في طاسة واسعة، سخّن شوية زيت على نار عالية، وحمّر شرائح الدجاج مع رشة ملح وفلفل لحد ما ياخد لون دهبي. ارفعه على جنب.

في نفس الطاسة، شوّح التوم والبصل دقيقة لحد ما تطلع ريحتهم.

ضيف الجزر والفلفل، وقلّبهم 3-4 دقايق علشان يفضلوا مقرمشين.

رجّع الدجاج للطاسة، وصب الصويا صوص وزيت السمسم، وقلّب كويس.

حط النودلز المسلوقة وقلّب الكل مع بعض دقيقتين لحد ما يتجانس.

رش كزبرة خضرا على الوش وقدّم الطبق سخن.

تلميحة حلوة: لو بتحب الطعم الحار، ضيف رشة شطة أو شرائح فلفل أحمر حامي مع الخضار 

التحضير: 10 دق | الطهي: 15 دق | الكمية: 2–3 حصص  

                                                         القرنبيط المقرمش الذهبي 

المكونات:

قرنبيط متوسط الحجم

1 كوب دقيق

1 معلقة صغيرة بابريكا

1 معلقة صغيرة ثوم بودرة

1 معلقة صغيرة بصل بودرة

1 معلقة صغيرة كركم

1 معلقة صغيرة بيكنج بودر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 كوب ماء بارد

زيت للقلي

طريقة التحضير:

قطّعي القرنبيط زهرات صغيرة، واسلقيه 5 دقائق في ماء مغلي مع رشة ملح، وبعدين صفيه وسيبيه يبرد.

في بولة عميقة، اخلطي الدقيق مع البهارات (بابريكا – ثوم – بصل – كركم – بيكنج بودر – ملح وفلفل).

نزّلي الماء البارد تدريجيًا على الخليط وقلّبي لحد ما يبقى عندك عجينة سميكة شبه عجينة الكريب.

سخني الزيت على نار متوسطة، وغمسي كل زهرة قرنبيط في الخليط.

اقلي القرنبيط لحد ما يبقى لونه دهبي ومقرمش من بره.

طلعيه على ورق مطبخ عشان يتصفى من الزيت.

للتقديم:

قدميه سخن مع صوص ثومية، كاتشب سبايسي أو مايونيز بالأعشاب 

ينفع كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع الغدا.

النتيجة: قرمشة رهيبة من بره، وقرنبيط طري ولذيذ من جوه.. طعم مش هتقدري تقاومي

                                       الأرز المعمر الفلاحي الأصلي – سر الوش الكريمي الدهبي 

المقادير:

2 كوب رز مصري مغسول ومتصفي

3 كوب حليب (ممكن نص حليب + نص شوربة)

2 معلقة كبيرة سمنة بلدي أو زبدة

3 معالق كبيرة وش قشطة (أو وش اللبن)

معلقة كبيرة ممسوحة ملح

نص معلقة صغيرة سكر
 

الطريقة:

دهني الطاجن بالسمنة أو الزبدة كويس.

ضيفي الرز مع الملح والسكر والسمنة وقلبيهم مع بعض.

صبي الحليب المغلي فوقهم وقلبي خفيف.

وزعي القشطة أو وش اللبن على الوش من غير ما تقلبي.

دخليه الفرن السخن تحت الشواية الأول لحد ما يغلي وياخد وش دهبي شهي.

بعدين انقليه على الرف الأوسط، وسيبيه على نار هادية حوالي 25 – 30 دقيقة

النتيجة: رز فلاحي معمر، كريمي من جوه ووشه محمّر مقرمش يخطف القلب 

                                                           الكفتة المشوية في الفرن 

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم ناعم مع نسبة دهن (عشان الطراوة والطعم)

2 بصلة متوسطة مبشورة ومصفّاة (مع الاحتفاظ بماء البصل)

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (أو 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر)

طريقة التحضير:
1. تجهيز الخليط:

في بولة كبيرة، نخلط اللحم مع البصل المبشور والتوابل كويس جدًا.

نضيف البيكنج صودا ونستمر في العجن بإيدينا لحد ما تتجانس المكونات وتتماسك.

نغطي البولة وندخلها التلاجة حوالي نصف ساعة عشان النكهة تتشرب.

2. التشكيل:

نبل إيدينا بماء البصل اللي احتفظنا بيه، ونبدأ نشكل الكفتة أصابع أو أقراص حسب الرغبة.

نرصها في صينية مدهونة خفيف بالزيت علشان ما تلزقش.

3. التسوية:

نسخن الفرن على 200 درجة مئوية.

ندخل الصينية 25 – 30 دقيقة، ونقلّب الكفتة مرة في النص علشان تتحمر من الجانبين وتاخد لون دهبي شهي.

التقديم:

قدّمي الكفتة سخنة مع عيش بلدي، سلطة طحينة، وخضرة طازة على الجنب… وهتكون وجبة ولا أروع

                                                      كفتة بالطماطم على الطريقة البيتية 

المقادير:
½ كيلو لحمة مفرومة
بصلة صغيرة مبشورة ناعم
بيضة
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
2 معلقة كبيرة بقسماط (أو كعك مطحون)
رشة بابريكا
رشة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
فلفل أخضر حار (اختياري)

للصلصة:

2 طماطم مبشورين

فلفلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة

فص توم مفروم

3 معالق كبار صلصة طماطم

4 كوب ميه

الطريقة:

نخلط اللحمة مع البصل، البيضة، البقدونس، البقسماط، والتوابل كويس جدًا، وبعدين نشكلهم كور متوسطة.

في حلة على النار، نحط صلصة الطماطم مع الطماطم المبشورة وكوباية ميه، ونسيبهم يغلوا.

ننزل كرات الكفتة مع فص التوم المفروم، ونضيف باقي كمية الميه ونسيبهم ربع ساعة على نار هادية.

آخر خطوة نضيف الفلفلة الصفراء ونسيبها تستوي مع الكفتة كمان ربع ساعة لحد ما الصوص يتقل وياخد نكهة تحفة.

تتقدم سخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي… والنتيجة 

كفتة طرية غرقانة في صوص طماطم غني ولذيذ

                                                    الميني بيتزا بعجينة قطنية وهشة 

المقادير
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت نباتي
¼ كوب حليب دافئ (لزيادة الطراوة)
ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في بولة صغيرة نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، ونسيبهم 10 دقائق لحد ما الخميرة تتفاعل وتعمل رغوة.
في وعاء كبير نحط الدقيق مع الملح ونقلب.
نضيف خليط الخميرة والزيت ونبدأ نعجن بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
نستمر في العجن 8-10 دقائق لحد ما نحصل على عجينة طرية وملساء وتلزق خفيف في اليد.
نغطي العجينة ونسيبها تختمر ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.
2. التشكيل:
بعد التخمير، نقسم العجينة لكرات صغيرة متساوية.
نفرد كل كرة على شكل دايرة صغيرة (ميني).
نرصهم في صينية مدهونة خفيف ونسيبهم يرتاحوا 15-20 دقيقة علشان يفضلوا هشّين بعد الخبز.
3. الإضافات والخبز:
نفرد طبقة من صلصة البيتزا على كل دائرة.
نضيف الجبنة والإضافات المفضلة (زيتون، فلفل ألوان، مشروم، سلامي… حسب الذوق).
ندخل

عجني كويس علشان العجينة تبقى قطنية فعلًا.

التخمير التاني مهم جدًا للهشاشة.

ممكن تدهن الأطراف بزيت زيتون أو زبدة قبل الخبز علشان لونها يبقى دهبي لامع

                                                      بان كيك هش ولذيذ

المقادير:

1 ½ كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة

1 كوب حليب دافئ

2 بيضة كبيرة

¼ كوب زبدة مذابة

طريقة التحضير:
1. تجهيز الخليط الجاف:

في بولة واسعة، ننخل الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، السكر، الملح والفانيليا.

2. تجهيز الخليط السائل:

نخفق البيض بالمضرب لحد ما ينفش ويغزر شوية، بعدها نضيف الحليب والزبدة السايحة ونخلط كويس.

3. تكوين العجينة:

نضيف الخليط الجاف تدريجيًا على الخليط السائل ونقلب بخفة بمضرب سلك يدوي. العجينة لازم تبقى قوامها شبه كريمي مش سايب قوي ولا تقيل.

4. التسوية:

نسخن طاسة تيفال على نار متوسطة ونمسحها بنقطة زيت أو زبدة.

نصب مغرفة صغيرة من العجين في النص ونسيبه ياخد شكله الدائري الطبيعي.

نوطي النار، وأول ما وش البان كيك يظهر فيه فقاقيع ويتلون بالدهبي، نقلبه على الناحية التانية لحد ما يستوي.

5. التكرار:

نمّسح الطاسة بين كل واحدة والتانية بفوطة نظيفة، وندهنها بزيت خفيف أو زبدة قبل كل دفعة.

التقديم:

قدمي البان كيك وهو سخن مع:

نوتيلا وقطع فراولة 

عسل أبيض أو ميبل سيرب 

شوية مكسرات محمصة 

أو سكر بودرة بسيط للتزيين

هيطلع معاكي بان كيك هش، خفيف، وطعمه زي بتاع الكافيهات 

                                                       بسبوسة مرملة هشة وسهلة 

المقادير:

كوب سميد ناعم

نص كوب جوز هند مبشور

ربع كوب سكر

ربع كوب زيت نباتي أو سمنة بلدي (حسب المتاح)

ربع كوب حليب سائل

نص معلقة صغيرة بيكنج باودر

نص معلقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)

نص معلقة صغيرة فانيليا

 

شربات البسبوسة:

كوب سكر

كوب ونص ميّه

نص معلقة صغيرة عصير ليمون

ربع معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

في طبق عميق نخلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر والتوابل (الهيل + الفانيليا).

نضيف الزيت أو السمنة مع الحليب، ونقلب لحد ما الخليط يتجانس ويبقى شبه رملي.

نوزّع العجينة في صينية مدهونة ونفردها كويس.

ندخل الصينية فرن سخن على 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة لحد ما تاخد لون دهبي حلو.

في الوقت ده نحضر الشربات: نغلي السكر مع الميّه والليمون 10 دقايق، ونضيف الفانيليا بعد ما نطفي النار ونسيبه يبرد.

أول ما البسبوسة تخرج من الفرن، نصب عليها الشربات البارد وهي سخنة عشان تشربه كويس.

نسيبها ترتاح وتبرد قبل ما نقطعها ونقدّمها.

النتيجة: بسبوسة ناعمة من جوه ومرملة من بره… تحفة مع كباية شاي أو قهوة

                                            بطاطس محمّرة في الفرن – طعم مقرمش وصحي

4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زبدة سايحة لو بتحبي نكهة أغنى)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

بقدونس طازة مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

في بولة كبيرة، اخلطي البطاطس مع الزيت والتوابل كلها لحد ما الشرائح تتغطى كويس.

افردي البطاطس في صينية مبطنة بورق

أو تقدميها مع صوص كاتشب/رانش/صوص جبنة سايحة حسب ذوقك.

النتيجة: بطاطس مقرمشة من بره، طرية من جوه.. ومش هتحسي بالذنب لأنها اتعملت في الفرن 

                                                    بومبولوني بالكريمة الطرية 

عايزين حاجة تدوب في البق؟ جربوا البومبولوني الإيطالي المحشي بالكريمة.. طراوة وهشاشة من جوه، ووش مرشوش بالسكر يجنن 

المكونات

للعجينة:

3 كوب دقيق

¼ كوب سكر

2 ونص ملعقة صغيرة خميرة فورية

نص كوب حليب دافئ

2 بيضة

¼ كوب زبدة سايحة

نص معلقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

للكريمة:

2 كوب حليب

نص كوب سكر

4 صفار بيض

¼ كوب نشا

2 معلقة كبيرة زبدة

معلقة صغيرة فانيليا

للتغليف:

نص كوب سكر

رشة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير

العجينة:

اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة وسيبيه 10 دقايق لحد ما يفور.

في بولة كبيرة حطي الدقيق والسكر والملح، اعملي حفرة في النص وضيفي خليط الخميرة، البيض، الزبدة والفانيليا. اعجني لحد ما تبقى العجينة طرية وملساء.

التخمير: