50 أكلة شهية بالصور وطريقة التحضير خطوة بخطوة

الطريقة:

في طبق عميق، نخلط اللحمة مع البصل المبشور والبقسماط والتوابل وعصارة البصل، ونعجن لحد ما الخليط يتجانس ويبقى متماسك.

نغطي العجينة ونسيبها في التلاجة حوالي ساعة عشان النكهة تدخل في بعض وما تفرولش وقت التسوية.

نبلّ إيدينا بعصارة البصل ونشكل الكفتة كور أو أصابع متساوية.

نسخن طاسة على نار متوسطة ومعاها معلقة الزيت، ونرص الكفتة ونسيبها تتحمر من كل ناحية براحتها.

في آخر دقيقة، نرش شوية من عصارة البصل مع نقطة زيت، ونقلّب الكفتة عالسريع عشان تاخد لمعة وشكل شهي.

نغطي الطاسة دقيقة على نار هادية جدًا… وبكده الكفتة هتفضل طرية وناعمة من جوة ومحمّرة من برة 

اتقدّم مع عيش بلدي وسلطة طحينة… وهتلاقي السفرة ريحتها قلبت البيت

                                                  كفتة دجاج مشوية على الجريل

المكونات

نصف كيلو دجاج مفروم ناعم

بصلة متوسطة مبشورة

2 فص ثوم مهروس

ملح حسب المذاق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

رشة زنجبيل بودرة

 

طريقة التحضير

في بولة عميقة، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والبهارات كويس لحد ما كل المكونات تتجانس.

غطي الخليط، وسيبيه يرتاح في التلاجة ساعة على الأقل علشان النكهات تدخل في بعض.

شكلي الكفتة أصابع أو كرات حسب رغبتك.

سخني الجريل (أو مقلاة غير لاصقة) وادهنيها بقليل من الزيت، ثم رصي الكفتة واشويها على نار متوسطة مع التقليب لحد ما تتحمر وتستوي من جوه.

للتقديم

قدمي كفتة الدجاج المشوية جنب عيش بلدي، طحينة وسلطة خضرا.. أكلة سهلة، خفيفة، وطعمها هيعجب الكل 

                                            كيك الشوكولاتة الاسفنجي بدون بيض – طراوة ولا أروع 

لو بتدوري على كيك شوكولاتة هش وخفيف ومضمون من غير بيض، الكيكة دي هتكون منقذك! طعم غني وق texture ناعم، وكمان مع صوص شوكولاتة كريمي يخلّيها irresistible 

المكونات:

1 كوب سكر

نص كوب زيت نباتي

نص كوب مشروب غازي (سفن أب أو سبرايت)

كوب إلا ربع ماء مغلي

2 كوب دقيق منخول

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

رشة ملح صغيرة

1 باكيت فانيليا (سائلة أو بودرة)

1 ملعقة كبيرة خل

مقادير الصوص:

نص كوب سكر

نص كوب زيت

كوب إلا ربع ماء

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

طريقة التحضير:

في الخلاط، اخلطي السكر مع الفانيليا دقيقة أو اتنين لحد ما يسيح شوية.

ضيفي الزيت، السفن، والكاكاو، واخفقي كويس حوالي 3 دقايق.

انقلي الخليط لوعاء واسع، وضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ورشة الملح. قلّبي بالمضرب اليدوي أو ملعقة خشب لحد ما المكونات تمتزج.

أخيرًا ضيفي الماء المغلي مع الخل، وقلّبي بسرعة. القوام لازم يكون سايب شوية.

صبّي العجينة في صينية (مقاس 20–22 سم) مدهونة بالزيت ومرشوشة دقيق.

دخلي الصينية فرن مسخن على 180 درجة، على الرف الأوسط، فرن شغال من تحت، لمدة 45–50 دقيقة.

تحضير الصوص:

في وعاء، اخلطي السكر مع الكاكاو والمية والزيت.

اخفقي كويس لحد ما يبقى معانا صوص ناعم ولامع.

دخليه التلاجة يبرد شوية قبل ما تحطيه على الكيكة.

التقديم:

اقلبي الكيكة بعد ما تبرد، وصبّي الصوص

نصيحة ذهبية:

لو بتحبي طعم أعمق، زوّدي معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان في الخليط قبل الخبز، هتفرق جدًا

                                                         كيكة الكاسترد بالباف باستري

تحلية ولا أروع! طبقات من عجينة الباف باستري المقرمشة مع كاسترد ناعم وكريمي، هتخلي كل اللي يدوقها يطلب منك الطريقة 

المقادير:

2 لفة عجينة باف باستري (جاهزة ومفرزة) 

1 لتر حليب 

6 معالق كبار نشا

6 معالق كبار سكر

1 معلقة صغيرة فانيليا

1 معلقة كبيرة زبدة 

طريقة التحضير:

تحضير الباف باستري:

افردي العجينة وقطّعيها دواير على قد حجم القالب.

رصيها في صينية، شوكيها بالشوكة عشان ما تنفش.

دخليها فرن سخن (200°) لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش.

سيبيها تبرد على جنب.

تحضير الكاسترد:

في حلة على نار هادية، حطي الحليب مع النشا والسكر والفانيليا.

قلّبي باستمرار لحد ما القوام يتقل ويبقى كريمي.

شيليه من على النار وضيفي الزبدة وقلّبي لحد ما تدوب.

التجميع:

في قالب التقديم، حطي طبقة من الباف باستري، فوقها طبقة كاسترد، وكرري بنفس الترتيب لحد ما تخلص الكمية.

خلي آخر طبقة من فوق باف باستري بس.

غطيها كويس وادخليها التلاجة على الأقل 4 ساعات (وكل ما تقعد أكتر تمسك أكتر).

للتزيين:

قبل التقديم، رشي سكر بودرة خفيف أو لمّعيها بعسل نحل مخفف. ممكن كمان تزودي شوية فواكه فريش أو فراولة للوش

                                                          كيكة جوز الهند السحرية الهشة 

لو بتحبي الكيك الخفيف اللي يدوب في الفم ومعاه طعم جوز الهند اللي يجنن، يبقى الكيكة دي هتكون اختيارك المثالي لأي مناسبة أو حتى مع كباية شاي دافية 

المكونات:

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر

1 كوب حليب

نص كوب زيت نباتي

2 كوب دقيق منخول

1 كوب جوز هند مبشور

1 معلقة كبيرة بيكنج باودر

1 معلقة صغيرة فانيليا

للتزيين:

نص كوب حليب مكثف محلى

نص كوب جوز هند مبشور

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 180 درجة، وادهني صينية بالزبدة أو الزيت ورشيها دقيق خفيف.

اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لحد ما الخليط يبقى فاتح وهش زي الكريمة.

أضيفي الزيت والحليب وامزجي كويس.

انخلي الدقيق مع البيكنج باودر وضيفيهم تدريجيًا مع جوز الهند، وقلبي بخفة لحد ما يتجانس الخليط.

اسكبي العجينة في الصينية وسوي الوش، ودخليها الفرن من 30–35 دقيقة لحد ما تستوي وتاخد لون دهبي.

بعد ما تبرد الكيكة، وزعي الحليب المكثف على السطح ورشي فوقه جوز الهند.

دخليها التلاجة ساعة قبل التقديم.. وهتاكلي كيكة ولا أروع! 

نصيحة الشيف:

لو حبيتي لمسة زيادة، زوّدي رشة قرفة أو بشر ليمون في العجينة هتدي نكهة مميزة جداً

                                                           لازانيا الطاسة

المقادير:

6 شرائح

                                                    رغيف اللحمة بالجبنة الذايبة 

لو نفسك في أكل يشبع ويخلي السفرة شكلها فاخر، جرب رغيف اللحمة المحشي بالجبنة! 

المكونات:

½ كيلو لحمة مفرومة

1 كوب بقسماط ناعم

1 بيضة

½ كوب لبن

½ كوب بصل مفروم

½ كوب فلفل أخضر مفروم

1 كوب مشروم متقطع صغير

معلقة كبيرة صوص ورشستر (اختياري بيديله نكهة غنية)

معلقة صغيرة بودرة توم

ملح وفلفل أسود

الحشو:

1 كوب جبنة بروفولوني (أو أي جبنة بتسيح كويس)

الصوص:

½ كوب مرقة لحمة

¼ كوب كاتشب

2 معلقة كبيرة سكر بني

معلقة صغيرة مستردة

الطريقة:

سخّن الفرن على 175 درجة مئوية.

في طبق كبير اخلط اللحمة مع البقسماط، البيضة، اللبن، البصل، الفلفل، المشروم، التوابل وصوص الورشستر.

افرد نص الخليط في صينية مدهونة، وحط الجبنة في النص مع ترك الأطراف فاضية.

غطي بالطبقة التانية من اللحمة واقفل كويس من الجناب.

حضّر الصوص بخلط المرقة مع الكاتشب والسكر البني والمستردة، وصبه فوق رغيف اللحمة.

ادخل الصينية الفرن لمدة ساعة لحد ما تستوي وتاخد لون حلو.

سيبها ترتاح 10 دقايق قبل ما تقطعها وتقدّمها مع بطاطس أو سلطة خضرا.

نصيحة شيف: ممكن تبدل البروفولوني بموتزاريلا أو شيدر حسب المتاح عندك، وكل مرة الطعم هيطلع مختلف وجديد!

التحضير: 15 دقيقة | الطهي: 60 دقيقة | الكمية: 6 حصص

                                               لفائف البيض بالجبنة والبرجر المقرمشة

المكونات
للحشوة:

½ كيلو لحم مفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

كوب جبنة شيدر مبشورة

نص كوب مخلل مقطع صغير

معلقة كبيرة كاتشب

معلقة كبيرة خردل أصفر

معلقة صغيرة

طريقة التحضير

على نار متوسطة، نشوح اللحم مع البصل لحد ما ينضج كويس، ونتخلص من أي دهون زيادة.

نضيف الجبنة الشيدر، المخلل، الكاتشب، الخردل، الثوم البودرة، الملح والفلفل ونقلب كويس. نسيب الحشوة تبرد شوية.

نجيب ورق اللفائف، نحط معلقتين كبار من الحشوة في النص، نقفل الجوانب ونلفها رول ونقفل الأطراف بقليل من المية.

في زيت سخن (حوالي 175° م)، نقلي اللفائف على دفعات لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش (٣ – ٤ دقايق).

نرفعها على مناديل مطبخ علشان تتصفى.

لتحضير الصوص: نخلط المايونيز، الكاتشب، الخردل، المخلل، الخل، الملح والفلفل.

تتقدم اللفائف سخنة مع الصوص الجانبي اللذيذ.

النتيجة: مقرمشة من بره، سايحة بالجبنة من جوه، ومع صوص رهيب يخليها تتخطف في ثانية

                                                    ميني بان كيك ذهبي وخفيف 

المقادير:

2 كوب دقيق منخول

2 معلقة كبيرة سكر

2 معلقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

2 بيضة

1 كوب حليب

2 معلقة كبيرة زبدة مذابة

1 معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

في بولة كبيرة، اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح.

في بولة تانية، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.

صبي الخليط السايل على الخليط الجاف وقلّبي برفق لحد ما يبقى عندك قوام ناعم ومتجانس.

سخني طاسة تيفال أو غير لاصقة، وبمعلقة صغيرة نزلي جزء من الخليط (ميني بان كيك).

أول ما تلاقي فقاقيع ظهرت على السطح، قلبيه على الناحية التانية لحد ما ياخد لون دهبي فاتح.

للتقديم:

قدمي الميني بان كيك مع:

عسل نحل أو ميبل سيرب 

فراولة أو توت طازة 

رشة سكر بودرة أو شوكولاتة سايحة 

النتيجة: بان كيك صغير هش وخفيف، ينفع فطار حلو أو سناك سريع للأطفال والكبار 

                                                       مكرونة بكفتة الدجاج

المقادير

مكرونة مسلوقة (أي نوع بتحبيه)

½ كيلو دجاج فيليه مفروم

بصلة مفرومة ناعم

فلفل رومي مقطع مكعبات

بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة بقسماط

رشة بيكينج باودر

بهارات مشكلة

رشة حبهان بودرة

ملح وفلفل أسود

عصير طماطم + صلصة طماطم جاهزة (للتسبيك)

جبنة مبشورة (موتزاريلا أو رومي)

زيت للتشويح

 

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

اخلطي الدجاج المفروم مع البصل، البهارات، الحبهان، الملح، الفلفل، البقسماط والبيكينج باودر.

شكلي الخليط على هيئة كرات صغيرة.

تشويح الكفتة:

في طاسة على النار، شوحي الكفتة في قليل من الزيت حتى تاخد لون دهبي من كل الجوانب.

تحضير الصينية:

في بايركس، ضيفي المكرونة المسلوقة، الفلفل الرومي، الكفتة، عصير الطماطم والصلصة.

قلبي المكونات مع بعض ورشي على الوش البقدونس والجبنة المبشورة.

الخبز:

دخلي الصينية فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لحد ما الجبنة تسيح وتتحمر.

التقديم

قدمي المكرونة بالكفتة سخنة جنب سلطة خضرا أو سلطة زبادي. هتكون أكلة متكاملة ولذيذة جدًا 

                                                     ميني بان كيك ذهبي وخفيف 

المقادير:

2 كوب دقيق منخول

2 معلقة كبيرة سكر

2 معلقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

2 بيضة

1 كوب حليب

2 معلقة كبيرة زبدة مذابة

1 معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

في بولة كبيرة، اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح.

في بولة تانية، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.

صبي الخليط السايل على الخليط الجاف وقلّبي برفق لحد ما يبقى عندك قوام ناعم ومتجانس.

سخني طاسة تيفال أو غير لاصقة، وبمعلقة صغيرة نزلي جزء من الخليط (ميني بان كيك).

أول ما تلاقي فقاقيع ظهرت على السطح، قلبيه على الناحية التانية لحد ما ياخد لون دهبي فاتح.

للتقديم:

قدمي الميني بان كيك مع:

عسل نحل أو ميبل سيرب 

فراولة أو توت طازة 

رشة سكر بودرة أو شوكولاتة سايحة 

النتيجة: بان كيك صغير هش وخفيف، ينفع فطار حلو أو سناك سريع للأطفال والكبار