50 أكلة شهية بالصور وطريقة التحضير خطوة بخطوة
غطي العجينة وسيبيها ساعة في مكان دافي لحد ما يتضاعف حجمها.
الكريمة:
سخني الحليب. في بولة تانية اخفقي الصفار مع السكر والنشا، وضيفي عليهم الحليب السخن شوية بشوية مع التقليب. رجعي الخليط على النار وقلبيه لحد ما يتقل. في الآخر ضيفي الزبدة والفانيليا. سيبيه يبرد.
التشكيل:
افردي العجينة وقطعي دوائر. رصيهم على ورق زبدة وغطيهم تاني نص ساعة.
القلي:
سخني زيت غزير على نار متوسطة، واقلي البومبولوني لحد ما يحمروا من كل ناحية. طلعّيهم على مناديل.
الحشو والتغطية:
احشيهم بالكريمة باستخدام كيس حلواني، وقلّبيهم في السكر (وممكن تضيفي قرفة لو بتحبي).
النتيجة: بومبولوني مليان كريمة، هش ودايب في البق.. أحلى من أي محل!
بيتزا البيبروني الأصلية.. الطعم الإيطالي على أصوله
لو نفسك في بيتزا مطلعة ريحة الجبنة من الفرن والبيبروني المقرمش فوقها، الوصفة دي هتخليك تعيش اللحظة الإيطالية في البيت
المكونات:
عجينة بيتزا جاهزة أو محضّرة في البيت
1 كوب صلصة بيتزا غنية
2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
نص كوب شرائح بيبروني
(اختياري حلال)
ريحان فريش
للتزيين
رشة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح + فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
سخني الفرن على 245° مئوي (475°F) وجهزي صينية البيتزا أو الحجر لو عندك.
افردي العجينة للسمك اللي بتحبيه، وحطيها على الصينية.
وزعي الصوص على العجينة مع ترك حافة صغيرة للقشرة، بعدين رشي فوقها جبنة الموزاريلا.
رتبي البيبروني على الوش بشكل متساوي.
الخبز: دخليها الفرن 10–12 دقيقة، لحد ما القشرة تتحمر والجبنة تسيح وتعمل فقاعات.
التقديم: أول ما تطلع من الفرن، رشي ورق ريحان طازة ولمسة زيت زيتون، قطّعيها وقدميها سخنة.
سر الوصفة:
لو بتحبي الوش المقرمش بالزيادة، شغّلي الشواية آخر دقيقة.
ولو عايزة طعم أغنى، زوّدي شوية بارميزان مع الموزاريلا.
لو نفسك في تحلية مقرمشة من بره وناعمة وكريمية من جوه، يبقى وصفة الجلاش دي هتخطف قلبك من أول لقمة
المكونات:
1 عبوة جلاش
¼ كوب سمن ذايب
2 كوب كريمة طهي
½ كوب حليب
1 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب سكر
½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ كوب مكسرات مجروشة (اختياري)
طريقة التحضير:
القطر (الشربات): على نار هادية حطي السكر والمية، سيبيه يغلي دقيقتين، نزلي بالفانيليا وسيبيه يبرد.
الكريمة: في حلة صغيرة اخلطي الكريمة مع النشا واللبن، قلّبي لحد ما الخليط يتقل ويبقى كريمي، سيبيه يبرد.
الجلاش: في صينية فرن، فرشي طبقة جلاش وادهنيها سمن، كرري العملية مع نص كمية الجلاش.
الحشو: وزعي الكريمة فوق الجلاش، بعدين غطي بباقي الجلاش وادهني الوش بالسمن.
الخبز: دخلي الصينية فرن سخن على 180° لمدة 30–40 دقيقة لحد ما الجلاش ياخد لون دهبي مقرمش.
اللمسة الأخيرة: أول ما يطلع من الفرن وهو سخن، صبي القطر البارد عليه وسيبيه يبرد براحة.
التزيين: رشي المكسرات على الوش لو بتحبي لمسة فاخرة.
نصيحة الشيف:
ممكن تعملي طبقة كريمة أرفع وتضيفي معاها جوز هند مبشور أو فستق مطحون عشان يبقى الطعم أغنى.
لو عايزة الوصفة أخف، بدلي السمن بزبدة سايحة.
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الخبز: 35 دقيقة
جلاش حلو بالمربى والمكسرات
حلو شرقي سهل وسريع، بيجمع بين قرمشة الجلاش وحلاوة المربى ونكهة جوز الهند والزبيب
المقادير:
للجلاش:
1 باكت جلاش
½ كوب سمنة سايحة
½ كوب مربى (مشمش أو فراولة أو أي نوع تحبيه)
¼ كوب جوز هند ناعم
¼ كوب زبيب (اختياري)
شوية مكسرات مجروشة (اختياري)
للسيرب (الشربات):
1 كوب سكر
½ كوب مياه
عصرة ليمون
رشة فانيليا
طريقة التحضير:
تحضير السيرب:
في حلة صغيرة، ضيفي السكر والمياه وسيبيهم يغلوا 7 دقايق. ضيفي عصرة الليمون والفانيليا،
تحضير الجلاش:
افردي ورقتين جلاش فوق بعض وادهنيهم بالسمنة.
افردي طبقة خفيفة من المربى، ورشي فوقها جوز الهند، الزبيب والمكسرات.
لفّي الورق رول، وكرري مع باقي الكمية.
التسوية:
رصّي الرولات في صينية مدهونة، وادهني الوجه بالسمنة.
قطّعي الرولات بالعرض، وادخلي الصينية فرن سخن على 180° لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش.
التشريب:
طلّعي الجلاش من الفرن، وصبّي عليه السيرب البارد وهو سخن عشان يشربه كويس.
للتقديم:
قدميه في طبق حلوات مزخرف، وزيّنيه برشة فستق مجروش أو جوز هند. يمشي حلو جدًا مع الشاي بالنعناع أو القهوة التركي
دبابيس الفراخ بتتبيلة مجنونة
المقادير:
كيلو دبابيس فراخ
بصلة كبيرة مقطعة أرباع
قرن فلفل (أحمر حار أو رومي حسب الذوق)
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زبادي
عصير ليمونة
4 ملاعق زيت
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صلصة طماطم
2 ملعقة كاتشب
طريقة التحضير:
في الكبة نضرب البصل مع الثوم والفلفل والزبادي والليمون والزيت والبهارات والبابريكا ومعجون الطماطم والكاتشب لحد ما يبقى معجون ناعم.
نتبل الدبابيس بالتتبيلة كويس جدًا، وندخلها تحت الجلد كمان عشان الطعم يوصل لحد جوه.
نسيبها على الأقل ساعتين في التلاجة (ولو ليلة كاملة يبقى أحلى).
نرص الدبابيس في صينية مدهونة وندخلها فرن سخن على 200 درجة لحد ما تستوي وتاخد لون دهبي.
قبل التحمير الأخير: نخلط ملعقة زيت مع شوية كاتشب وندهن الدبابيس، ونرجعها تحت الشواية دقيقة تاخد لون جذاب ولمعة رهيبة.
السر: نولع فحمة ونحطها في نص الصينية، نرمي عليها نقطتين زيت ونغطي الصينية دقيقتين عشان تاخد طعم ورائحة الفحم المشوي.
النتيجة: دبابيس طرية من جوه، متحمرة وريحة الفحم مغرية جدًا… لازم تتجرب
المقادير:
1 كيلو دبابيس فراخ
2 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
2 بيضة
1 كوب كورن فليكس مطحون
زيت غزير للقلي
بهارات التتبيلة والخلطة:
ملح وفلفل أسود
بهارات فراخ
زعتر ناشف
بابريكا
ثوم بودرة
بصل بودرة
خطوات التحضير:
1. التتبيلة:
نخلط الزبادي + الثوم + الخل + عصير الليمون + البهارات.
ننقع دبابيس الفراخ في الخليط ساعتين على الأقل (الأفضل ليلة كاملة).
2. تغليف الدبابيس:
نخلط الدقيق + النشا + الزعتر + البابريكا + الثوم البودرة + البصل البودرة + الملح + الفلفل.
نغمس كل دبوس في الدقيق، بعدين في البيض، وبعدين في الكورن فليكس المطحون علشان ناخد القرمشة.
نحطها في التلاجة نص ساعة عشان الغلاف يمسك كويس.
3. القلي:
نسخن زيت غزير لدرجة حرارة 180 مئوية.
نقلي الدبابيس على نار متوسطة لحد ما تاخد لون ذهبي مقرمش من برة وتستوي من جوة.
نطلعها على شبكة (مش مناديل) علشان تفضل محتفظة بالقرمشة.
التقديم:
تقدم سخنة مع بطاطس مقلية وصوصات زي: رانش، باربكيو أو جبنة سايحة
النتيجة: دبابيس مقرمشة من بره وطرية من جوه، طعمها ينافس أحلى فرايد تشيكن في أي مطعم
ميني رول دجاج بالثوم والبارميزان
وصفة سهلة ولذيذة تنفع للعشا أو عزومة خفيفة، وهتخطف القلوب من أول قضمة!
المكونات:
½ كيلو دجاج مفروم
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
½ كوب بقسماط أو بانكو
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 بيضة مخفوقة
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم (أو معلقة صغيرة ناشف)
معلقة صغيرة توابل إيطالية
½ معلقة صغيرة بودرة ثوم
½ معلقة صغيرة بودرة بصل
½ معلقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين (اختياري):
رشة بارميزان زيادة
شوية بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
سخّن الفرن
شغّل الفرن على 190 درجة مئوية
حضّر الخليط
في طبق واسع اخلط الدجاج مع البقسماط، البارميزان، البيضة، الثوم، البقدونس، والتوابل كلها. قلّب لحد ما المكونات تمسك في بعض (من غير عجن كتير).
شكل الميني رولز
قسّم الخليط لـ 5–6 كرات كبيرة أو أصابع بيضاوية، ورصهم في الصينية.
ادهِن بزيت الزيتون
فرّش سطحهم بشوية زيت زيتون علشان ياخدوا لون دهبي شهي.
الخبز
دخل الصينية الفرن حوالي 25 دقيقة أو لحد ما يستووا تمام ويطلع لون دهبي حلو.
التقديم
رش عليهم بارميزان وبقدونس، وقدّمهم جنب بطاطس بيوريه أو خضار سوتيه أو حتى سلطة كريسبي.
تويست حلو: لو عايز مفاجأة في النص، حط قطعة موزاريلا صغيرة جوه كل ميني رول قبل ما تخبزه!
وقت التحضير: 10 دق | وقت الطهي: 25 دق | الكمية: 4–6 أفراد
