مخبوزات العيد دليل شامل لكل الأنواع والوصفات خطوة بخطوة

                                                           البسكويت التركي

المقادير:
حوالي 5 او 6 معالق سمنة كبار
كوباية نشا كبيرة
بيضة
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة صغيرة بيكينج باودر
نصف كوباية زيت
كوباية ونصف سكر
مقدار الدقيق حوالي 3 كوبايات أو اكتر ع حسب ما العجينة تظبط معاكى يعني متبقاش مفرفته ولا تبقى طرية وماسكة نفسها
وفي الاخر هنضيف معلقة كبيرة كاكاو بس دي خلوها في الاخر خالص
طريقة التحضير:
- نحط السمنه في الطبق اللي هنعجن فيه ونضيف النشا والسكر والفانيليا و البيكينج بودر ورشة الملح ونقلب كويس لحد ما الخليط يبقى كريمي وبعدين نضيف الزيت والبيضة ونقلب كويس و بعدين نضيف الدقيق بالتدريج كده لحد ما العجينة تلم وتظبط معاكي.
- هنقسم العجين لنصفين قد بعض بالظبط وتحطي كل واحده لوحدها، واحدة هتحطى عليها معلقة الكاكاو علشان هتبقى هى الشوكولاتة والتانية هتحطي عليها معلقة دقيق علشان تبقى متساوية.
- نبدأ في تشكيل العجين ونعمل 3 كور صغيرة أبيض و3 كور صغيرة شوكولاتة ونلزقهم في بعض بحيث يكون لون ورا لون وبعدين كوريها واضغطي عليها.
- نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 10 - 15 دقيقة بدون تشغيل الشواية ممكن نشغل المروحة بس.

                                                            بسكويت بالبرتقال 

المقادير:
4 كوب كبير دقيق (800 جرام )
كوبين ونصف زبدة بارده (400 جرام)
كوب سكر بودره (200 جرام)
5 بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بيكينج بودر
بشر برتقاله
كوب عصير برتقال (200 مل)
طريقة التحضير:
- نخفق الزبدة مع السكر لحد ما الخليط يبقى كريمي وبعدين نضيف البيض والفانيليا

                                                               لانكشير 

المقادير:
كوب ونصف دقيق
نصف كوب نشا
نصف معلقه صغيره بيكنج بودر
رشة فانيليا
نصف كوب سمنة مذابة
نصف كوب سكر بودرة
بيضة
رشة ملح
طريقة التحضير:
- في طبق نضيف الدقيق والنشا والبيكينج بودر والملح ورشة فانيليا ونقلبهم كويس مع بعض.
- في بوله نضرب السمنه مع السكر البودرة كويس لحد ما القوام يبقى كريمي وبعدين نضيف البيضة ونحرك لحد ما البيضه تختفي وبعدين نضيف خليط الدقيق، ونخلطهم كويس لحد ما العجينه تكون سهلة التشكيل.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة قد حبة البندق، ونرصها في صينية مدهونة زيت بسيط وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لحد ما لونها يبقى ذهبي فاتح.
- نطلعها من الفرن ونسيبها تبرد خالص ونحشيها بالنوتيلا او المربى او الشوكولاتة المذابة ونلزق كل 2 مع بعض وممكن نزين الحواف بالفارماسيل او المكسرات المجروشه وممكن تزينه بالشوكولاتة المذابه ونرشه بالمكسرات او الفارماسيل.
- ملحوظة : لو عايزين اللانكشير ملون ممكن نقسم العجينة لجزئين او ثلاثة ونحط على كل جزء نقطة واحدة من أي لون من الالوان الصحية ونحط على الجزء التاني نقطة من اي لون تاني وهكذا وبعدين نشكل كور من كل لون
ونلزق واحدة باللون الأحمر مثلا مع واحده باللون الازرق

                                                             الكحك الناعم 

المقادير:
كيلو دقيق
معلقه كبيره بيكينج بودر
3 كوب الا ربع سمنة (500 جرام) بدرجة حرارة المطبخ
معلقه كبيرة ريحة كحك
كوب حليب (200 مل) بدرجة حرارة المطبخ
معلقتين كبار سكر بودرة
معلقتين كبار سمسم محمص
طريقة التحضير 

- في بوله كبيرة نخفق السمنة مع السكر البودرة بالمضرب اليدوي لحد ما القوام يبقى كريمي.

- في طبق تاني نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسمسم ورائحة الكحك ونقلبهم كويس مع بعض وننزل بيهم على السمنه ونبدأ نبس ونعجن الخليط كويس جداً لحد ما يبقى شبه الحنة أو الرمل المبلول ودي أهم خطوة وهي اللي بتفرق في نعومة الكحك.

- بعد كده نضيف الحليب ونلم بيه العجين ونعجن براحه لحد ما نحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها وومابتلزقش في الايد.

- نقطع العجينة كرات متساوية ونسيبها ترتاح ربع ساعه وبعدين نحشيها بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن مع البندق أو الجوز ونقفلها كويس ونشكلها في قوالب الكحك او ننقشها بالمنقاش.

- نرص الكحك في الصاجات أو الصواني ونسيب مسافه بين كل واحدة والتانية ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 لمدة 25-20 دقيقة تقريبا

                                                                البيتي فور 

المقادير:
3 كوب و ربع دقيق منخول (650 جرام )
كوبين ونصف زبدة بارده (500 جرام)
كوب الا ربع سكر بودره (175 جرام)
4 بياض البيض عليهم معلقه صغيره فانيليا
للتزيين : مربی او شوكلاته
طريقة التحضير:-
- في بوله نخفق الزيده بالمضرب الكهربائي لحد ما تنعم
ونضيف السكر البودره بالتدريج مع الاستمرار

                                                                 السابليه 

المقادير:-
3 كوب الا ربع دقيق (300 جرام )
كوب زبدة بارده (200 جرام )
كوب الا ربع سكر بودره (100 جرام)
ذرة ملح
رشة فانيليا بسيطة
الحشو نوتيلا أو مربي
2 صفار بيض
طريقة التحضير:
- في بوله نضرب الزبدة مع السكر البودره لحد ما القوام
فاتح.
- نضيف صفار البيض والفانيليا ورشة الملح ونضيف الدقيق
ونقلب لحد ما المكونات تتجانس وبلاش نعجن اكتر من اللازم يعني يادوب نلم العجينه فقط.

- نغطي العجينه وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة وبعد كده نطلعها ونفردها بالنشابة بين ورقتين زبده او کیسین نایلون بحيث يكون سمكها نصف سم تقريباً.
- نستخدم قطاعة دائرية ونقطع بيها العجينة دوائر ونرص قطع السابلية في صينية مدهونة زيت بسيط ونعمل تجويف في نصف عدد القطع باستخدام قطاعة صغيرة.
- ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لحد ما ياخد لون ذهبي فاتح من تحت نطلعه ونسيبه يبرد خالص.
- نلزق كل قطعة مجوفة مع قطعة غير مجوفة بكمية من المربى

                                                   بسكويت الزبده الفاخر 

المقادير:
3 كوب دقيق (500 جرام)
معلقة كبيرة بيكنج بودر
كوب ونصف زبدة بارده (300 جرام) ربع معلقه صغيره ملح
كوب الا ربع سكر بودره (150 جرام) ربع معلقة صغيرة فانيليا
بيضتين بدرجة حرارة المطبخ
طريقة التحضير: