أنواع السمك بالتفصيل: دليل شامل لأشهر الأسماك وفوائدها
أرز بالجمبري المتبل
المقادير:
للأرز:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب مرقة سمك أو ماء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
للجمبري:
• 400 جم جمبري مقشر ومتوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
تحضير الأرز:
1. في حلة سخني الزيت وضيفي البصل المفروم وشوحيه لحد ما يبقى لونه ذهبي.
2. ضيفي الثوم وقلبيه لحد ما تطلع رائحته.
3. ضيفي الكركم، البابريكا، الكمون، والفلفل الأسود وقلّبي كويس.
4. ضيفي الأرز وقلّبيه مع التوابل والبصل لمدة دقيقتين.
5. ضيفي المرقة أو الماء، وملحي حسب الرغبة، وسيبيه على نار عالية لحد ما يغلي.
6. غطي الحلة، ووطّي النار، وسيبي الأرز يستوي على نار هادية لمدة 15-20 دقيقة.
7. بعد ما يستوي، ضيفي الكزبرة المفرومة وقلّبي بخفة.
تحضير الجمبري:
1. في طاسة سخني الزبدة
2. ضيفي الثوم المفروم وشوحيه لحد ما تطلع رائحته.
3. ضيفي الجمبري مع التوابل (بابريكا، كمون، فلفل أسود، وملح) وقلّبي كويس.
4. شوّحي الجمبري على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لحد ما لونه يبقى برتقالي.
5. في آخر خطوة، ضيفي عصير الليمون وقلّبي مرة أخيرة.
التقديم:
• في طبق التقديم، حطي الأرز وفوقه الجمبري.
• قدميه ساخنًا واستمتعي بأحلى طعم.
بالهنا والشفا
جمبري مع أرز متبل وصوص كريمي
المكونات:
للجمبري:
• 500 جرام جمبري كبير، بقشره ومغسول جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
للأرز المتبل:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب مرقة سمك أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
للصوص الكريمي:
• 1/2 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الأرز:
•
• ضيفي الثوم، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل وقلّبيهم كويس.
• ضيفي الأرز، وقلّبيه مع التوابل.
• صبي المرقة أو الماء، وسيبيه على نار هادئة لحد ما يستوي تمامًا.
• قبل التقديم، ضيفي الكزبرة وقلّبي الأرز.
2. تحضير الجمبري المشوي:
• في بولة، اخلطي الجمبري مع زيت الزيتون، البابريكا، الثوم البودرة، الكركم، الشطة، الملح، والفلفل.
• سخني شواية أو طاسة جريل على نار متوسطة، واشوي الجمبري لمدة 3-5 دقائق على كل جانب لحد ما ياخد لون دهبي.
• بعد الشوي، رشي عليه عصير الليمون والبقدونس المفروم.
3. تحضير الصوص الكريمي:
• في بولة، اخلطي المايونيز مع الزبادي، الثوم البودرة، عصير الليمون، والشطة، وقلّبي كويس.
4. التقديم:
• قدمي الأرز في طبق التقديم، وحطي فوقه الجمبري المشوي.
• قدمي الصوص الكريمي في جنب الطبق للتغميس.
• زيني بالبقدونس المفروم وقدميه ساخن
سمك سلمون بالزبدة
السلمون طعمه غني وناعم، ولما تدخليه مع الزبدة وتوابل الكاجون الحارة، بتاخدي أكلة بحرية مميزة جدًا بطابع جريء وطعم هينسيكي نفسك! تنفع لعشاء سريع أو عزومة شيك.
المكونات:
• 4 شرائح سلمون، متبلة بملح وفلفل حسب الرغبة
•
لخليط التوابل:
• 2 معلقة كبيرة توابل كاجون
• 2 معلقة كبيرة بودرة توم
• 2 معلقة صغيرة توابل إيطالي
• 2 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة (لو موجودة)
• 1 معلقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 1 معلقة صغيرة بودرة بصل
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود مجروش (أو 1/2 معلقة مطحون ناعم)
• 1/4 معلقة صغيرة ملح
• 1/2 معلقة صغيرة رقائق شطة
طريقة التحضير:
1. تحضير زبدة الكاجون:
• في بولة صغيرة، اخلطي كل مكونات التوابل مع بعض.
• بالمضرب الكهربا، اضربي الزبدة لمدة دقيقتين لحد ما تبقى خفيفة وهشة.
• ضيفي معلقة كبيرة من خليط التوابل على الزبدة، وقلّبي كويس.
• احفظي باقي التوابل في برطمان نضيف ومقفول.
2. تتبيل السلمون:
• نشفي شرائح السلمون بمناديل مطبخ.
• ادهنيها خفيف بزيت، ورشي شوية ملح وفلفل حسب ذوقك.
3. تسوية السلمون:
• سخني طاسة شواية أو جريل على نار متوسطة لعالية.
• اشوي السلمون من الجنبين، من 6 لـ 8 دقايق لكل ناحية لحد ما يستوي وياخد لون حلو.
4. اللمسة الأخيرة:
• بعد ما السلمون يستوي، طفي النار وافردي عليه كمية حلوة من الزبدة الكاجونية.
• سيبيها تذوب حوالي 30 ثانية، وبعدين وزعيها بظهر المعلقة كويس على الوش.
الوصفة دي هتعجبك جدًا بطعمها الحادق الحرّيف اللي بيخطف القلب.
بالهنا والشفا
المكونات:
• 7 سمكات بلطي (مغسولين ومتظفين كويس)
• راس توم كبيرة، مقشرة ومفرومة ناعم
• 3 قرون فلفل أخضر أو رومي، متقطعين
• معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة فلفل أسود
• معلقة صغيرة شطة
• معلقة صغيرة كمون
• معلقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 5 معالق عصير ليمون
• 4 معالق خل
• 3 معالق زيت
• ربع كوب شبت وكزبرة خضرا مفرومين
