50 فكرة لحيرة فطار شهر رمضان احفظها عندكم

                                                        طريقة عمل محشي البطاطس

طبق شهي ومميز، يجمع بين البطاطس الطرية والحشوة الغنية باللحم والبازلاء مع صلصة الطماطم ودبس الرمان اللذيذة

الكمية: تكفي 4 – 5 أشخاص

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

المقادير

¼ كيلو لحم مفروم

6 حبات بطاطس متوسطة

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

400 جم بازلاء مسلوقة (أو معلبة)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

2 كوب ماء

طريقة التحضير

تحضير البطاطس:

قشري البطاطس واحفريها من الداخل برفق.

اعملي فتحات صغيرة بالسكين في الجوانب.

اسلقي البطاطس نصف سلقة في ماء مغلي ثم صفيها واتركيها تبرد.

تحضير الحشوة:

في وعاء على النار، شوحي البصل المفروم مع اللحم وقليل من الماء حتى ينضج.

أضيفي البازلاء، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح.

قلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

حشو البطاطس:

احشي كل حبة بطاطس بخليط اللحم والبازلاء.

في مقلاة، سخني زيت الزيتون وشوحي البطاطس المحشية قليلًا حتى تأخذ لون ذهبي.

تحضير الصلصة:

في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع 2 كوب ماء + دبس الرمان + الطحين.

ضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة وقلبي حتى تتماسك الصلصة.

الطهي النهائي:

رتبي البطاطس المحشية في صينية فرن، واسكبي الصلصة فوقها.

أدخليها الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

للتقديم

قدمي محشي البطاطس ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز، واستمتعي بأحلى طعم

                                                   طريقة عمل شوربة الخضار الصحية

شوربة الخضار من الأكلات الخفيفة والمليانة فوائد.. تنفع للفطار أو العشا وكمان جنب الأكل اليومي.

المكونات:

1 كوب فاصوليا خضراء

1 كوب بازلاء

1

1 جزر كبير مكعبات صغيرة

4 كوسة شرائح

2 طماطم مكعبات

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة زيت زيتون

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة بهارات مشكلة

قليل من الملح

شوربة دجاج أو لحم (أو مكعب مرقة + ماء)

الطريقة:

في حلة سخني الزيت، شوّحي البصل لحد ما يدبل.

ضيفي الثوم وقلبيه ثواني من غير ما يتحمر.

نزلي البطاطس والجزر وقلبيهم مع البصل.

ضيفي الفاصوليا والبازلاء والطماطم والكوسة، وسيبيهم يتقلبوا 7 دقايق.

ضيفي التوابل (ملح – فلفل – كمون – بهارات).

صبّي الشوربة أو المرقة وغطي الحلة، وسيبيها تغلي على نار هادية 15 دقيقة.

وقدميها سخنة مع رشة بقدونس لو حابة الشكل يبقى أحلى.

                                طاجن اللحمة المفرومة بالبطاطس المقرمشة — أكلة بيتية من الآخر

لو نفسك في أكلة مريحة للنفس وطعمها بيشبه “الدفا”

جربي الطاجن دا… لحمة مفرومة غرقانة في صوص غني وطعم خطير، متغطية بطبقة بطاطس دايبة ومقرمشة من فوق

التحضير: 15 دقيقة

الطبخ: 1 ساعة و10 دقايق

يكفي: 4 أشخاص

السعرات: حوالي 420 لكل طبق

المكونات:

نص كيلو لحمة مفرومة قليلة الدهن

بصلة صغيرة مفرومة

2 فص توم مهروس

2 جزرة مقطعة صغير

عودين كرفس مفرومين

¾ كوب بسلة (مجمدة)

معلقتين صلصة طماطم

كوبين مرقة لحمة أو خضار

معلقة صغيرة خل بلسمك

رشة زعتر

كيلو بطاطس مقشرة ومتقطعة شرايح رفيعة

بخاخ زيت أو معلقة صغيرة زيت

الطريقة:

شوّحي اللحمة المفرومة على نار متوسطة مع البصل، التوم، الجزر، الكرفس، والزعتر.

ضيفي المرقة، الصلصة، والخل، وقلبي. سيبيها تغلي 10 دقايق لحد ما الصوص يتقل شوية.

سخّني الفرن على 200 درجة.

افردي اللحمة في طاجن بايركس، وضيفي البسلة وقلبيها جواها.

رصي البطاطس فوق الوش، خليها متداخلة شوية عشان تبقى شكلها حلو.

بخّي البطاطس بزيت خفيف، ودخليها الفرن حوالي 45 دقيقة لحد ما البطاطس تتحمر وتبقى دهب وبتقرمش

لما تطلع، رشي بقدونس مفروم وشوية فلفل أسود.

قدّميها مع خضار سوتيه أو سلطة خفيفة

نصايح:

ممكن تستبدلي مرقة اللحمة بمرقة خضار لو عايزة الأكلة أخف.

لو بتحبي الصوص أكتر، زودي

تنفع تتفريز وتتسخن بعدين — الطعم يفضل تحفة.

جربيها النهارده وهتعرفي ليه الناس بتحبها من أول لقمة

                                                 طريقة عمل البصارة المصرية

البصارة المصرية

المكونات:

250 جم فول مجفف (منقوع ليلة كاملة)

1 بصلة متوسطة مفرومة

5 فصوص ثوم مهروس

2 معلقة كبيرة شبت مفروم

2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم

1 معلقة كبيرة نعناع ناشف

1 معلقة كبيرة كزبرة خضرا مفرومة

1 معلقة صغيرة كمون

نص معلقة صغيرة فلفل أسود

رشة ملح

للتقديم:

2 بصلة متوسطة مفرومة

3 معالق كبار زيت زيتون

5 فصوص ثوم مهروس

عصير ليمون حسب الرغبة

الطريقة:

اسلقي الفول مع البصل والثوم لحد ما يستوي تمام.

ضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، النعناع، الكمون، الملح والفلفل.

اتركيه يغلي شوية، بعدين اخلطيه في الخلاط لحد ما يبقى ناعم.

رجّعيه على النار يغلي غلوة بسيطة.

في طاسة، شوّحي البصل في الزيت لحد ما يدبل، ضيفي الثوم.

قدمي البصارة وسطحها بالبصل والثوم المقلي، ورشة ليمون.

                                      كشرى بالعدس الأصفر (على الطريقة المصرية)

المقادير:

½ كيلو أرز أبيض

¼ كيلو عدس أصفر

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت

1 مكعب مرقة (اختياري)

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

رشة ثوم بودرة

رشة بصل بودرة

للتقديم:

بيض مسلوق

ملعقة صغيرة سمن بلدي

رشة ملح + فلفل + كمون

طريقة التحضير:

في حلة على النار، سخّني الزيت وشوّحي البصلة المفرومة لحد ما تدبل وتاخد لون ذهبي فاتح.

ضيفي الملح والفلفل والكمون ومكعب المرقة، وقلّبي كويس.

اغسلي الأرز والعدس، وصفيهم كويس، وضيفيهم على البصل المتبّل.

رشي عليهم الثوم والبصل البودرة، وقلّبي الكل مع بعض دقيقتين.

صبّي عليهم مية سخنة بحيث تغطي الخليط بحوالي 2 سم.

أول ما يغلي، وطّي النار وغطي الحلة وسيبيه لحد ما الأرز والعدس يستووا وينفشوا.

للتقديم:

قطّعي البيض المسلوق نصين أو أرباع.

شوّحيه في شوية سمن مع رشة ملح وفلفل وكمون.

قدّمي الكشري في طبق واسع، ورصي فوقه البيض بالسمن.

وبالهنا والشفا

                                                  طريقة عمل طحينة المطاعم في البيت

مفيش سفرة شرقية من غير الطحينة 

تعالي أقولك طرق مختلفة تعملي بيها الطحينة بنفس طعم المطاعم، وبمكونات بسيطة ومتوفرة.

الوصفة الأساسية (طحينة المطاعم)

المقادير:

1 كوب طحينة خام

½ كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 فص ثوم مهروس (اختياري)

رشة ملح

رشة كمون

1 ملعقة صغيرة خل أبيض (اختياري)

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (للتقديم)

الطريقة:

في بولة عميقة، اخلطي الطحينة + الليمون + الخل.

ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب لحد ما يبقى القوام كريمي.

تبّلي بالملح + الكمون + الثوم.

قدميها في طبق، ورشي زيت زيتون وبقدونس أو بابريكا للزينة.

سلطة الطحينة بالعيش (طريقة اقتصادية)

المقادير:

2 رغيف عيش بلدي أو شامي

1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 فص ثوم مهروس (اختياري)

ملح + كمون

الطريقة:

قطّعي العيش وانقعيه في المية 10 – 15 دقيقة.

في الخلاط: العيش + الزيت + الليمون + الملح + الكمون + الثوم.

اضربي لحد ما يبقى كريمي، ولو تقيل ضيفي شوية ميه.

قدميها مع المشويات أو الفلافل 

.

طحينة المشويات

المقادير:

½ كوب طحينة خام

½ كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة خل

رشة ملح + كمون + شطة (اختياري)

زيت زيتون للتقديم

الطريقة:

نفس خطوات الطحينة الأساسية، مع إضافة الشطة عشان الطعم الحار 

.

طحينة بالزبادي

المقادير:

½ كوب طحينة خام

½ كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

فص ثوم مهروس (اختياري)

ملح + كمون + شطة

2 – 3 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة:

اخلطي الطحينة مع الليمون الأول.

ضيفي الزبادي تدريجيًا لحد ما يبقى القوام ناعم.

ضبطي القوام بالمية، وتبّلي.

قدميها مع المشويات أو السلطات 

.

طحينة بالدقيق (اقتصادية جدًا)

المقادير:

½

¼ كوب زيت نباتي أو زيت سمسم

½ كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح + كمون + ثوم مهروس (اختياري)

الطريقة:

حمّصي الدقيق في طاسة جافة 2 – 3 دقايق.

ضيفي الزيت وقلبي لحد ما يبقى عجينة.

ضيفي المية تدريجيًا مع التقليب لحد ما يبقى كريمي.

تبّلي بالملح + الكمون + الليمون + الثوم.

قدميها وزيّنيها بزيت زيتون ورشة بابريكا.

كده معاكي كل وصفات الطحينة: الأصلية – بالعيش – للمشاوي – بالزبادي – بالدقيق.

تنفع مع المشاوي، الفلافل، الكشري، أو حتى كسناك مع العيش