50 فكرة لحيرة فطار شهر رمضان احفظها عندكم

                                           المكونات الأساسية لتتبيلة الفراخ المشوية

للحصول على طعم لا ينسى، يجب أن تكون التتبيلة متوازنة ومليئة بالبهارات الطبيعية التي تخترق نسيج الفراخ وتعطيها المذاق المطلوب، وإليك أهم المكونات:

فرخة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زبادي.

عصير ليمونتين كبار.

5 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة فلفل أسود.

رشة قرفة.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملح حسب الذوق.

ملعقتان زيت نباتي أو زيت زيتون.

طريقة التحضير المشوية على أصولها

بعد تجهيز التتبيلة، يجب تطبيقها بخطوات دقيقة لضمان نضج الفراخ بشكل مثالي وطعم لا يقاوم:

اغسلي الفراخ جيدًا وانقعيها في ماء وخل لمدة 15 دقيقة ثم صفيها.

امزجي جميع مكونات التتبيلة في وعاء حتى تصبح خليطًا ناعمًا.

افركي قطع الفراخ جيدًا بالخليط واتركيها منقوعة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة.

سخني الشواية أو مقلاة غير لاصقة وادهنيها بقليل من الزيت.

اشوي الفراخ على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.

يمكن إضافة القليل من الفحم أسفل الفراخ في صينية مغلقة لإعطائها نكهة الشواء التقليدية.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

استخدام الزبادي في التتبيلة يساعد على تطرية اللحم وجعله أكثر طراوة.

كلما زادت مدة التتبيل زاد امتصاص النكهة.

يمكن تقديم الفراخ مع سلطة الطحينة أو الأرز البسمتي للحصول على وجبة متكاملة

                                                         فطائر السبانخ

لو بتحب الحوادق… فطائر السبانخ هتكون ضربة معلم! طعم غني، حشوة كريمية، وعجينة هشة من الآخر

المكونات:

للعجينة:

2 كوب دقيق

1 معلقة كبيرة خميرة فورية

1

رشة ملح

3 معالق كبيرة زيت

حوالي نص كوب ميه دافية (أو حسب الحاجة للعجن)

للحشوة:

كوب سبانخ مفرومة (فريش أو مجمدة ومعصورة)

نص بصلة مفرومة ناعم

معلقة زيت

نص كوب جبنة فيتا أو جبنة بيضا مفتتة

رشة فلفل أسود

رشة شطة (اختياري)

سمسم أو حبة البركة (للوش – اختياري)

بيضة (لدهن الفطائر)

الطريقة:

نحضّر العجينة:

في بولة، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

ضيف الزيت وابدأ زوّد الميه الدافية شوية شوية، واعجن لحد ما تاخد عجينة ناعمة.

غطّيها وسيبها تخمّر لمدة 45 دقيقة.

نحضّر الحشوة:

في طاسة، شوّح البصل في معلقة زيت، ضيف السبانخ وقلّبهم لحد ما تذبل.

طفي النار وضيف الجبنة، وقلّب الخليط كويس.

نشكّل الفطائر:

بعد ما العجينة تخمّر، افردها وقطّعها دواير أو مربعات.

حط معلقة من الحشوة، واقفلها كويس (نصف دايرة أو مثلث).

رصّها في صينية عليها ورق زبدة، وادهن الوش ببيضة ورش شوية سمسم.

الخبز:

دخّلها فرن سخن على 180 درجة لمدة 20–25 دقيقة، لحد ما تحمّر وتنفش.

التقديم:

قدّمها سخنة أو حتى باردة، تنفع لانش بوكس، رحلات، أو جمب كوباية شاي سخنة

                                           كيكة الرخامية.. بأبسط مكونات من مطبخك!

لو نفسك في كيكة شكلها شيك وطعمها تحفة، جربي الكيكة الرخامية. الميكس بين الفانيليا والكاكاو بيخليها مميزة جدًا، والمقادير كلها موجودة في كل بيت!

المقادير:

1 كوب سكر

½ كوب سمنة

½ كوب زيت

3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

2 ملعقة صغيرة كاكاو خام

طريقة التحضير:

في بولة كبيرة، اخلطي السكر مع السمنة باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، وامزجيهم لحد ما القوام يبقى كريمي وناعم.

ضيفي البيض والفانيليا والزيت، وكمّلي خفق لحد ما الخليط يتجانس تمامًا.

صبي الحليب وقلّبي، وبعدها انخلي الدقيق مع البيكنج بودر وضيفيهم تدريجيًا مع الاستمرار في

اقسمي الخليط نصفين:

النصف الأول يفضل زي ما هو.

في النصف التاني، ضيفي الكاكاو وقلّبي لحد ما يبقى بني اللون.

في صينية مدهونة بالسمنة أو الزبدة، صبي بالتبادل: معلقة من الخليط الفاتح، ثم معلقة من الخليط البني، وهكذا لحد ما تخلصي الكمية.

باستخدام عود خشب أو سكينة، اعملي حركات دائرية بسيطة لعمل شكل الرخام.

دخليها فرن سخن على درجة حرارة 180° لمدة 35–40 دقيقة أو لحد ما تستوي وتتحمر من فوق.

نصيحة ذهبية:

ما تفتحيش الفرن قبل مرور 30 دقيقة عشان الكيكة ما تهبطش منك.

                                           في 4 خطوات بس.. اعملي الليمون المعصفر 

لو بتحبي المخللات ومحتارة في طريقة مضمونة وسهلة لليمون المعصفر، يبقى الوصفة دي ليكي!

المكونات:

2 كيلو ليمون أصفر

2 لتر ماء

2 كوب عصير ليمون طبيعي

2 كوب ملح

1 كوب عصفر

1 كوب حبة البركة

جزر مبشور (حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة بابريكا

نصف كوب خل (للتخليل)

الطريقة على 4 خطوات:

① سلق وتحضير الليمون:

اغسلي الليمون كويس، واسلقيه في مياه مغلية لمدة دقيقتين بس.

بعدها على طول انقليه في مياه مثلجة عشان يحتفظ بلونه وقوامه.

انقعيه 3 أيام في مياه بدرجة حرارة الغرفة، وبدّلي المياه مرتين في اليوم.

② تحضير الحشوة:

في بولة، اخلطي: الملح + العصفر + حبة البركة + الجزر + البابريكا.

في برطمان التخليل، حطي طبقة من الخلطة دي في القاع.

اعملي شق بسيط على شكل "X" في كل ليمونة، واحشيها من جوه بالخليط.

 تحضير سائل التخليل:

اغلي 2 لتر من الماء وسيبيه يبرد.

لكل لتر، ضيفي 6 ملاعق كبيرة ملح ونصف كوب خل.

صبي عصير الليمون على الليمون المحشي، وبعدها غطيه تمامًا بسائل التخليل.

④ التخزين والتخمير:

قفلي البرطمان كويس جدًا، وسيبيه في مكان جاف لمدة من أسبوع لـ 10 أيام، وراقبي النضج.

                                    فاهيتا الدجاج بألوان مبهجة وطعم ولا أروع!

المقادير:

2 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة

1 فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) شرائح

1 بصلة متوسطة شرائح

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

عصير ½ ليمونة

طريقة التحضير:

سخني طاسة على نار عالية وحطي زيت الزيتون.

نزلّي الدجاج وقلّبيه لحد ما ياخد لون ذهبي.

ضيفي الثوم والبصل وقلّبيهم شوية.

بعدها ضيفي الفلفل الألوان مع التوابل، وكملي تقليب لحد ما الدجاج يستوي والفلفل يفضل طري ومقرمش.

أخيرًا، اطفي النار وضيفي عصير الليمون وقلّبي كويس.

                                                برجر بوريتو بالجبنة والصوص الكريمي

تخيّل تاخد أحلى برجر وتلفه في تورتيلا مقرمشة مع جبنة سايحة وصوص كريمي؟ النتيجة: طبق يدوّخ

المكونات

خليط البرجر:

½ كيلو لحمة مفرومة

¼ كوب بقسماط

1 بيضة

بصلة صغيرة مبشورة

معلقة صغيرة توم بودرة

معلقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل

للتجميع:

4 تورتيلا كبيرة

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

خس حسب الرغبة

خيار مخلل شرائح

الصوص الكريمي:

½ كوب مايونيز

2 معلقة كبيرة كاتشب (أو باربكيو لصوص مدخن 

)

1 معلقة صغيرة مستردة

رشة توم بودرة

طريقة التحضير

البرجر:

اخلط كل مكونات البرجر، شكلها أقراص صغيرة، وسوّيها في طاسة مع نقطة زيت لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي.

الصوص:

في طبق صغير، اخلط المايونيز مع الكاتشب والمستردة والتوم بودرة لحد ما يبقى قوامه ناعم وكريمي.

التجميع:

سخّن التورتيلا ثواني عشان تبقى مرنة.

رص الخس في النص، فوقه البرجر، بعدين رشة

حط شوية صوص كريمي على الوش.

لف التورتيلا بإحكام.

التسوية النهائية:

حمّر البوريتو في طاسة سخنة من غير زيت، لحد ما ياخد لون دهبي مقرمش.

التقديم:

قطّع كل بوريتو نصين، وقدمه سخن مع صوص زيادة على الجنب.

أفكار ترقية:

جربي تضيفي بطاطس محمّرة جوه البوريتو لقرمشة رهيبة

لو بتحبي الحراق، زوّدي رشة شطة أو شرائح هالابينو

التحضير: 15 دق | الطهي: 15 دق | الكمية: 4 بوريتو