أفضل طواجن رمضان بالصور والطريقة خطوة بخطوة

وصفات طواجن رمضان مضمونة 100
المقدمة 
طواجن رمضان من أهم أكلات رمضان اللي بتتقدم على السفرة وبتتميز إنها أكلات في الفرن سهلة ومناسبة للعزايم
طاجن بطاطس باللحمة

 

المقادير
1/2 كيلو لحمة مكعبات كبيرة
3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة حلقات سميكة
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم مركز
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة سكر لإزالة حموضة الطماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
2 ورقة لورا
3 حبات حبهان
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 كوب مرق لحمة ساخن
طريقة التحضير
1. تحمير اللحمة
في طاسة ساخنة على نار عالية ضعي ملعقة سمن أو زبدة وشوحي اللحمة حتى تأخذ لونا بنيا غامقا.
أضيفي الحبهان وورق اللورا وقلبي حتى تتصاعد رائحة التوابل.
2. تحمير البطاطس
في طاسة أخرى سخني قليل من الزيت وحمري حلقات البطاطس حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم ضعيها على ورق مناديل لتمتص الزيت الزائد.
3. تحضير الصلصة
في نفس الطاسة اللي شوحتي فيها اللحمة ضعي ملعقة زيت ثم أضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم ثم عصير الطماطم الصلصة السكر والبهارات واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 10/15 دقيقة.
4. تجهيز الطاجن
رصي حلقات البطاطس في الطاجن ثم ضعي فوقها اللحمة المحمرة.
اسكبي الصلصة المتسبكة فوق اللحمة والبطاطس وأضيفي كوب من المرق الساخن.
5. التسوية في الفرن
غطي الطاجن بورق فويل وادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
في آخر 10 دقائق أزيلي ورق الفويل وضعي الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ الوجه لونا محمرا مثل الصورة.

نصائح لنجاح الوصفة
تحمير اللحمة جيدا في الأول بيديها لون وطعم غني.
تحمير البطاطس قبل وضعها في الطاجن بيحافظ على قوامها ويديها الشكل اللي في الصورة.
تقليل كمية الشوربة بيخلي الطاجن يطلع متماسك مش سايب.
التحمير في الآخر تحت الشواية بيضيف اللمسة النهائية للطاجن.
طاجن اللحمة بالبصل
المقادير
1 كيلو لحمة مسلوقة
1 ثمرة بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم كبيرة مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 قرن فلفل حار صحيح اختياري
1 قرن فلفل رومي مقطع
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة مع قليل من الزيت
مرق لحمة ساخن
التوابل
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
1. على نار هادئة

ضعي الطاجن مباشرة على البوتاجاز وأضيفي السمن ثم شوحي البصل حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته ثم ضعي التوابل ملح فلفل أسود حبهان كبابة صيني جوزة الطيب مع قرن الفلفل الحار وقلبي حتى تتشوح التوابل مع البصل والثوم.
3. أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة والسكر وقرن الفلفل الرومي وقلبي جيدا حتى تختلط المكونات ثم غطي الطاجن واتركيه حتى يتسبك.
4. بعد التسبيك أضيفي من كوب إلى كوب ونصف من مرق اللحمة الساخن ثم ضعي قطع اللحمة المسلوقة في الخليط واتركيها على نار هادئة حتى تتشرب الطعم جيدا.
5. عند الوصول للقوام المطلوب اضبطي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم أدخلي الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ لونا ذهبيا.
6. قدميه ساخنا مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن استبدال السمن البلدي بزيت نباتي لتقليل الدهون.
لضمان طعم أغنى يمكن إضافة ورقة لورا ومستكة أثناء سلق اللحمة.
إذا كنت تحبين الطعم الحار يمكنك فرم الفلفل الحار بدلا من وضعه صحيحا.
كده الوصفة مضبوطة وسهلة التنفيذ جربيها وهتطلع أحلى من الجاهز!
طاجن البسلة باللحمة

المقادير
1/2 كيلو لحمة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب ماء ساخن
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح حسب الرغبة
2 كوب بسلة
1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
طريقة التحضير
1. سخني الزيت مع الزبدة في حلة ثم شوحي اللحمة حتى تأخذ لونا ذهبيا.
2. أضيفي البصل والفلفل الأسود والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
3. اسكبي كوب الماء الساخن وغطي الحلة واتركي اللحمة على نار هادئة حتى تقترب من النضج.
4. أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح واتركي الخليط حتى يغلي غلوة.
5. ضعي البسلة والجزر والبطاطس في الطاجن ثم اسكبي خليط اللحمة والصلصة فوقهم.
6. أدخلي الطاجن فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 30
دقيقة حتى ينضج تماما.
7. قدميه ساخنا مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن إضافة ورقة لورا وحبهان أثناء تشويح اللحمة لمذاق أغنى.
لو عايزة الصوص يكون ثقيل ممكن تقللي كمية الماء أو تزودي ملعقة صلصة إضافية.
لو بتحبي الطعم الحار ممكن تضيفي رشة شطة أو فلفل حار مفروم مع البصل.
طاجن الرز المعمر
المقادير

كمية الأرز حسب الرغبة مثلا 4 أكواب
4 أكواب لبن حليب ساخن
1 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة

صغيرة زيت أو قطعة زبدة لدهن الطاجن
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز كويس في مصفاة لحد ما ينزل منه الماء صافي وبعدها صفيه تماما.
2. ادهني قاع الطاجن أو الصينية بمعلقة زيت أو قطعة صغيرة من الزبدة وبعدها ضيفي الأرز وافرديه.
3. ضيفي لكل كوب رز كوب وربع من السوائل لبن ساخن ماء ساخن مع إضافة الملح والتقليب الخفيف.
4. على الوجه ضيفي ملعقتين زبدة أو سمنة بلدي ولو عايزة الوش يطلع أحمر ولامع ممكن تضيفي القشطة مع الزبدة قبل دخول الفرن.
التسوية
1. سخني الفرن على درجة حرارة عالية وأدخلي الطاجن لحد ما يبدأ في الغليان. بعد كده وطي النار لحد ما الأرز يتشرب كل السوايل.
2. خفضي الحرارة لأقل درجة وسيبيه 15 دقيقة كمان وبعدين طفي الفرن وقدميه سخن وممكن تحشي معلقة قشطة على الوش بيبقى رهيب.
الكمية دي تكفي تقريبا طاجن واحد كبير حوالي 28 سم أو أكبر أو 2 طاجن صغير حسب الحجم.
قدميه سخن مع المشويات أو الفراخ المحمرة وبألف هنا
طاجن التورلي
المقادير

اللحمة
500 جرام لحم ضاني أو لحم بقر مقطع مكعبات يفضل اللحم قليل الدهن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
1/2 كوب مرقة دجاج أو لحم
الخضار
2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
2 حبة جزر مقطعة مكعبات
1 حبة كوسة مقطعة شرائح
1 حبة باذنجان مقطعة مكعبات
1 حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطع شرائح
2 طماطم مفرومة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب ماء
الطريقة
1. تحضير اللحمة
في قدر على النار سخني الزيت ثم ضعي اللحم وقلبي حتى يتحمر من جميع الجهات.
أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
ضيفي البهارات الملح الفلفل الأسود القرفة وقلبي جيدا.
أضيفي المرقة وقلبي المكونات معا ثم غطي القدر واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 30/40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
2. تحضير الخضار
في مقلاة أخرى سخني الزيت ثم ضعي البطاطا والجزر والباذنجان والكوسة والفلفل وقلبيها لمدة 57 دقائق حتى تصبح خفيفة النضج.
أضيفي الطماطم المفرومة مع قليل من الملح والفلفل وقلبي المكونات معا.
3. تجميع الطاجن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية 350 فهرنهايت.
في طاجن فرن ضعي طبقة من اللحم المطهو في القاع.
ضعي فوقها طبقة من الخضار المقلية.
أضيفي قليل من الماء أو المرقة المتبقية لتجنب جفاف الخضار أثناء الطهي.
4. الخبز
غطي الطاجن بورق فويل ألومنيوم أو غطاء الطاجن.
ضعيه في الفرن لمدة

40/50 دقيقة أو حتى تنضج الخضار تماما ويأخذ الطاجن لونا ذهبيا من الأعلى.
5. التقديم
بعد أن يبرد قليلا قدمي طاجن التورلي باللحمة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
التركات
يمكنك إضافة قليل من الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان لتحسين النكهة.
يمكن استبدال اللحمة بالصدور الدجاج إذا كنت تفضلين البروتين الخفيف.
بالهنا والشفا! وقلبي جيدا.
اسكبي مرقة الخضار أو الدجاج على الخضار في الطاجن وتأكد أن السائل يغطي الخضار.
3. الخبز/
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية 350 فهرنهايت.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 40/45 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ويصبح الوجه ذهبيا.
إذا كنت تحبين الجبن في آخر 10 دقائق من الطهي رشي الجبنة على وجه الطاجن وعودي إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية.
4. التقديم
قدمي طاجن التورلي مع أرز أبيض أو خبز عربي.
التركات
يمكن إضافة قطع دجاج أو لحم مفروم مع الخضار لزيادة القيمة الغذائية.
إذا كنت تفضلين طعما حارا يمكنك إضافة فلفل حار مفروم مع البصل والثوم.
يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الزعتر لإضفاء نكهة مميزة.
طواجن المكرونة باللحمة المفرومة والفراخ
المقادير

1 كيس مكرونة قلم
250 جم لحمة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 قرن فلفل حار اختياري
500 جم طماطم معصورة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة صلصة
طماطم
رشة سكر
رشة زعتر
¼ ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
أول حاجة هنعصج اللحمة هنشوح البصلة في شوية زيت لحد ما تذبل بعدين نضيف اللحمة المفرومة ونفضل نقلبها لحد ما تستوي بعدها نحط الملح والفلفل ورشة بهارات ورشة قرفة خفيفة ونضيف الفلفل الحار عشان يديها طعم رائع.
بعد كده نضرب الطماطم في الخلاط ونصفيها في حلة على النار نحط شوية زيت يسخن بعدين نضيف عصير الطماطم ورشة السكر والملح والفلفل والزعتر ومعلقة الصلصة ونسيبها تغلي دقيقة واحدة بس ونطفي النار.
نجيب الطاجن وندهنه زيت ونرص اللحمة المعصجة في القاع ونساويها كويس بعدين نحط المكرونة ناية من غير سلق ونضيف عليها الصلصة الساخنة وبعدها نزود مياه مغلية لحد ما يدوب تغطي المكرونة بس ونغطي الطاجن بورق فويل.
ندخل الطاجن فرن سخن جدا على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة بعدين نطلعه ونسيبه يهدى شوية قبل التقديم وبعدها يتقلب ويتقدم بأحلى شكل وطعم وبالهنا والشفا!
لو حابة تعمليه بالفراخ بدل اللحمة
هنبدل اللحمة المفرومة بقطع فراخ صغيرة يفضل صدور مخلية ونتبلها بالملح والفلفل ورشة زعتر وبهارات فراخ ونتبع

نفس الخطوات لكن بدل ما نعصج اللحمة هنشوح الفراخ في شوية زيت لحد ما تاخد لون ذهبي وبعدها نكمل باقي الخطوات بنفس الطريقة
طاجن كباب الحلة 
المقادير

12 كيلو لحمة مكعبات يفضل وش الفخذ أو موزة
2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح