أفضل طواجن رمضان بالصور والطريقة خطوة بخطوة

10. غطي الطاجن بورق فويل وادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30/40 دقيقة.
11. في آخر 10 دقائق أزيلي ورق الفويل وضعي الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ وجهه لونا محمرا.
نصائح لنجاح الطاجن بنفس الشكل والطعم الرائع
تصفية ماء البصل قبل إضافته للكفتة يمنعها من التفكك أثناء التسوية.
تحمير الكفتة قبل وضعها في الطاجن يحافظ على تماسكها ويضيف نكهة أقوى.
تحمير البطاطس يجعلها تحتفظ بقوامها ولا تصبح طرية زيادة عن اللزوم.
تشغيل الشواية آخر 10 دقائق يجعل الطاجن يأخذ اللون المميز والشكل المشهي.
قدمي الطاجن مع عيش بلدي أو أرز بالشعرية واستمتعي بألذ طعم
طاجن الكفتة بالجبنة الموتزاريلا 
المقادير

1 كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1//2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
1//4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب صلصة طماطم
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة سكر للتوازن مع الطماطم
1/4 كوب مكعبات فلفل أخضر أو أحمر اختياري
1/4 كوب مكعبات طماطم اختياري للتزيين
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم الثوم البقدونس الكزبرة الكمون البابريكا الملح والفلفل. اعجنيهم
جيدا لحد ما يتجانسوا.
2. شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
3. سخني زيت الزيتون في طاجن على نار متوسطة ثم ضعي الكفتة في الطاجن وحمريها من كل الجوانب لحد ما تاخد لون دهبي.
4. في نفس الطاجن أضيفي صلصة الطماطم الماء والسكر. قلبي المزيج جيدا وغطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 1520 دقيقة عشان تتشرب الكفتة النكهة.
5. بعد مرور الوقت ضعي جبنة الموتزاريلا المبشورة على وجه الطاجن.
6. غطي الطاجن مرة تانية واتركيه في الفرن المسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 10/15 دقيقة لحد ما الجبنة تسيح وتتحمر شوية.
7. زيني الطاجن بمكعبات الفلفل والطماطم قبل التقديم اختياري.
نصائح لنجاح الوصفة
تأكدي من أن الكفتة متماسكة قبل الطهي عشان ما تفرغش أثناء الطهي.
لو حابة الطاجن يكون أكثر دسما يمكن إضافة القليل من الكريمة أو الزبادي في الصلصة.
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة
طاجن الجمبري 
المقادير

1

كيلو جمبري مقشر ومنظف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مفرومة
1/2 كوب صلصة طماطم
1/4 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب ماء
1/4 كوب مكعبات فلفل أخضر اختياري
1/4 كوب مكعبات فلفل أحمر اختياري
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في طاجن على نار متوسطة ثم ضيفي البصل المفروم وحمريه لحد ما يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لحد ما تفوح رائحته.
3. ضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها مع البصل والثوم لحد ما تنضج وتتحول لصلصة.
4. أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المزيج كويس.
5. ضيفي التوابل الكمون البابريكا الملح الفلفل الأسود وقلبي.
6. أضيفي الجمبري إلى الطاجن واخلطيه مع الصلصة.
7. ضيفي الشبت والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وقلبي المكونات جيدا.
8. أضيفي الماء لو كنت حابة الصلصة تكون أكثر سائلة وقلبي مرة تانية.
9. غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 1015 دقيقة لحد ما الجمبري ينضج.
10. لو حابة تضيفي الفلفل الملون ضيفيه في آخر 5 دقائق من الطهي.
11. قدميه مع الأرز أو الخبز.
نصائح لنجاح الوصفة
تأكدي من عدم طهي الجمبري لفترة طويلة عشان ما يجفش أو يصبح قاسي.
لو حابة طاجن طري ضيفي شوية ماء أو مرق بعد إضافة الجمبري.
يمكن تقديمه مع شرائح ليمون على الجنب لزيادة النكهة

طواجن أرز بلبن في الفرن 
المقادير

1 كوب أرز
1/2 كوب ماء
4 أكواب حليب
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب مكسرات اختياري لوز أو جوز
1 ملعقة كبيرة نشا اختياري لزيادة السماكة
1 ملعقة صغيرة قرفة اختياري للتزيين
طريقة التحضير
1. في حلة على النار اغسلي الأرز جيدا وضيفي له نص كوب ماء وسيبيه يغلي على نار هادئة لحد ما يتشرب الماء تماما ويبدأ يطرى.
2. بعد ما الأرز يستوي ضيفي الحليب والسكر والنشا وقلبي كويس علشان النشا يدوب وما يكونش تكتلات.
3. استمري في التقليب على نار متوسطة لحد ما الخليط يبدأ يتقل وياخد القوام المناسب.
4. أول ما توصلي للقوام المطلوب طفي النار وضيفي الفانيليا وقلبي كويس.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. وزعي الخليط في طواجن صغيرة للفرن ولو حابة تضيفي المكسرات رشيها

فوق الوجه.
7. دخلي الطواجن الفرن وسيبيها 15/20 دقيقة لحد ما الوجه يتحمر شوية وياخد لون دهبي.
8. بعد ما يطلع ممكن ترشي عليه قرفة لو بتحبيها.
نصائح لنجاح الوصفة
لازم تغلي الأرز الأول في شوية ماء علشان يستوي كويس قبل إضافة الحليب.
قلبي باستمرار أثناء الطهي علشان الأرز بلبن ما يلزقش في القاع.
لو عايزة قوام أتقل ممكن تزودي ملعقة نشا إضافية.
يتقدم دافئ أو بارد حسب الرغبة وأحلى مع رشة مكسرات أو قرفة على الوش
طاجن الدجاج بالكاري 
المقادير

1 دجاجة مقطعة 4 أو 8 قطع
2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب زبادي أو كريمة طهي حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج
في وعاء اخلطي الدجاج مع الكاري الكركم البابريكا القرفة الملح والفلفل الأسود.
اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل كل ما ارتاح أكتر كل ما الطعم بقى أقوى.
2. تشويح الدجاج
في طاسة سخنة ضعي ملعقة من الزيت وحمري الدجاج من الجانبين حتى يأخذ لون ذهبي ثم ارفعيه جانبا.
3. تحضير الصلصة
في نفس الطاسة أضيفي باقي الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم ثم الصلصة وقلبي لمدة دقيقتين.
ضعي الزبادي أو كريمة الطهي وقلبي جيدا حتى تمتزج المكونات.
اسكبي المرق واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
4. التجهيز للطاجن
في طاجن فرن ضعي قطع الدجاج المحمرة ثم اسكبي فوقها خليط الصلصة.
غطي الطاجن بورق فويل وادخليه فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
أزيلي الفويل وشغلي الشواية لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه.
نصائح لنجاح الوصفة
تحمير الدجاج قبل التسوية يخليه طري من جوه ومقرمش من بره.
إضافة الزبادي أو الكريمة بتدي قوام كريمي ونكهة مميزة.
ممكن تضيفي خضار زي البطاطس أو الفلفل الألوان مع الصلصة عشان الطاجن يكون متكامل أكتر.
قدميه مع أرز أبيض أو عيش بلدي واستمتعي بألذ طعم! 
طاجن ورق العنب بالكوارع 
المقادير

للحشو
1 كوب أرز
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
1/2 كوب طماطم مفرومة ناعم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4

كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة بهارات اختياري
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
للكوارع
23 كوارع مغسولة ومقطعة
1 بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم
2 ورق لورا
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة زيت
للطاجن
12 ورقة لورا
14 كوب عصير ليمون اختياري
14 كوب زيت
الطريقة
1. تحضير الكوارع
ضعي الكوارع في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق لإزالة الشوائب.
سخني الزيت في طاجن وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة وقلبيهم مع البصل.
أضيفي الكوارع وقلبيهم مع المكونات ثم ضيفي ورق اللورا القرفة بهارات اللحم الفلفل والملح.
ضيفي ماء مغلي لتغطية الكوارع واتركيها تغلي ثم هدئي النار واطبخيها على نار هادئة لمدة 2/3 ساعات حتى تنضج الكوارع وتصبح طرية.
2. تحضير الحشو
اغسلي الأرز جيدا وصفيه.
سخني قليل من الزيت في مقلاة ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
أضيفي الطماطم المفرومة الشبت البقدونس الكزبرة والبهارات اختياري وقلبيهم.
ضيفي الأرز وقلبيه مع الخضار حتى يمتص بعض النكهات.
ضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات جيدا.
3. لف ورق العنب
سخني ماء في قدر عميق مع قليل من الملح وورق اللورا.
بللي ورق العنب في الماء المغلي لثوان قليلة ثم صفيه.
ضعي كمية صغيرة من الحشو على كل ورقة وابدأي بلفها بإحكام.
4. الطهي النهائي
ضعي ورق العنب المحشو في طاجن واعملي طبقات من ورق العنب في الطاجن.
صبي فوقهم مرق الكوارع أو ماء مغلي.
غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يكتمل النضج.
التركات
تأكدي من أن الماء يغطي ورق العنب بالكامل أثناء الطهي لضمان عدم احتراقه.
لو تحبين النكهة الحمضية يمكنك إضافة عصير ليمون إلى المرق.
إذا أردت طاجن غني أكثر يمكن إضافة مكعبات من الكوارع المسلوقة فوق ورق العنب بعد لفه قبل الطهي. 
طاجن بامية باللحمة بطعم زمان
المقادير

للطاجن
500 جرام بامية مغسولة ومجففة
500 جرام لحم مكعبات يفضل لحم بتلو أو لحم ضأن
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب مرق أو ماء إذا لم يتوفر
1 ملعقة

صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1/4 كو
زيت نباتي أو سمنة
عصير ليمونة اختياري
الطريقة
1. تحضير اللحم
في طاجن أو قدر سخني الزيت أو السمنة وأضيفي قطع اللحم.