أفضل طواجن رمضان بالصور والطريقة خطوة بخطوة

قلبي اللحم على نار عالية حتى يتحمر من جميع الجهات.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحم حتى يذبل.
2. إضافة الطماطم والتوابل
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تخرج رائحته.
أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي جيدا.
أضيفي بهارات اللحم الفلفل الأسود الملح والقرفة إذا كنت تفضلينها.
ضيفي المرق أو الماء واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
3. إضافة البامية
ضعي البامية فوق خليط اللحم في الطاجن أو القدر ثم امزجيها برفق مع الصلصة.
غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 40/50 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم تماما.
4. التقديم
قبل التقديم يمكنك إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة حمضية على الطاجن.
قدمي الطاجن مع الأرز الأبيض أو الخبز.
التركات
للحفاظ على لون البامية تأكدي من عدم تحميرها كثيرا في البداية يفضل أن تكون طازجة أثناء الطهي.
تحمير اللحم جيدا يساعد تحمير اللحم بشكل جيد على تعزيز النكهة واحتفاظه بالعصارة.
المرق إذا كنت لا تفضلين استخدام مرق اللحم يمكن استبداله بماء دافئ ولكن المرق يعطي طعما أغنى
طاجن السعادة 
المقادير

للكيك
1 كوب دقيق
1//2 كوب سكر
1/2 كوب كاكاو خام
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب حليب
1/4 كوب زيت نباتي
2 بيضة
لصوص الشوكولاتة
100 جرام شوكولاتة خام
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر اختياري حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين
شوكولاتة مبشورة أو مكسرات اختياري
الطريقة
1. تحضير الكيك
سخني الفرن على 180 درجة مئوية 350 فهرنهايت.
في وعاء كبير اخلطي الدقيق السكر الكاكاو البيكنج باودر البيكنج صودا والفانيليا.
في وعاء آخر اخلطي الحليب الزيت والبيض معا حتى يتجانسوا.
أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيدا حتى يتكون خليط ناعم.
صبي الخليط في طاجن مدهون بالزيت أو الزبدة.
ضعي الطاجن في الفرن واخبزيه لمدة 25/30 دقيقة أو حتى يتم اختباره بواسطة عود خشبي ويخرج نظيفا.
2. تحضير صوص الشوكولاتة
في قدر صغير ضعي الشوكولاتة مع الزبدة والسكر إذا كنت بتستخدميه.
سخنيهم على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تماما.

أضيفي الحليب تدريجيا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الصوص ناعما وذا قوام مناسب.
3. التقديم
بعد أن يبرد الكيك قليلا قومي بفتح سطحه بلطف باستخدام شوكة لعمل ثقوب صغيرة.
اسكبي صوص الشوكولاتة فوق الكيك ودعيه ينزل بين الثقوب.
يمكن تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات حسب الرغبة.
التركات
يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة إلى الكيك لإضفاء نكهة إضافية.
إذا أردت طاجن سعادة أكثر يمكنك إضافة طبقة من الكريمة أو الآيس كريم عند التقديم. 
طاجن أم علي 
المقادير

عجينة ميل فاي أو فيلو
1/2 كيلو عجينة ميل فاي أو عجينة فيلو تقدر تشتريها جاهزة من السوبر ماركت
الحشو
4 أكواب حليب
1/2 كوب سكر حسب الرغبة
1/2 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب مكسرات فستق لوز جوز هند
1/2 كوب زبدة 100 جرام
الطريقة
1. تحضير العجينة
في صينية فرن سخني الزبدة وادهني بيها طبقات عجينة الميل فاي أو الفيلو واحدة فوق التانية حتى ما يبقاش في فراغات بين الطبقات.
لو حابة تحطي طبقات سميكة ضيفي أكتر من طبقة عجينة فوق بعض.
بعد ما تخلصي من التشكيل قطعي العجينة إلى مربعات أو مثلثات.
دخلي العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية 350 فهرنهايت لمدة 10/15 دقيقة أو لحد ما تاخد لون دهبي.
2. تحضير الحليب
في قدر على النار سخني الحليب مع السكر والفانيليا.
لما يبدأ الحليب يغلي ضيفي الكريمة وقلبي لحد ما يتجانس.
ضيفي الزبيب والمكسرات حسب ما تحبي واتركيهم مع الحليب يغلو مع بعض.
3. تجميع طاجن أم علي
في طاجن أو صينية فرن حطي طبقات من عجينة الميل فاي أو الفيلو المحمصة.
صبي عليها خليط الحليب والمكسرات والزبيب.
دخلي الطاجن الفرن لمدة 10/15 دقيقة لحد ما كل حاجة تتماسك وتكون
الوجه دهبي.
4. التقديم
لما يبرد شوية ممكن تضيفي مكسرات محمصة أو جوز هند على الوش.
قدميه دافئ مع كوب شاي أو مشروب مفضل.
التركات
لو مش لاقي عجينة فيلو أو ميل فاي في بدائل ممكن تستخدمها
البديل الأول استخدم البتي فور الكوكيز المقرمش كبديل لعجينة الفيلو. حطيه محمص مع الزبدة.
البديل الثاني ممكن تستخدم الخبز العربي المقرمش وقطعيه قطع صغيرة وحمصيه في الزبدة.
البديل الثالث لو مش

حابب تستخدم العجينة الجاهزة ممكن تحمص كيك الفانيليا المقطع أو حتى بقسماط محمص في الزبدة.
بالهنا والشفا! 
طاجن بطاطا حلوة بالبشاميل 
المقادير

للبطاطا
4 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم
1/2 كوب سكر حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1/4 كوب مكسرات لوز فستق جوز هند للتزيين اختياري
لصوص البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب سكر
الطريقة
1. تحضير البطاطا
قشري البطاطا واغسليها جيدا ثم اسلقيها في ماء مغلي حتى تنضج تماما.
بعد أن تنضج البطاطا اهرسيها جيدا في وعاء حتى تصبح ناعمة.
أضيفي السكر والفانيليا والقرفة إذا كنت تحبين إلى البطاطا المهروسة وامزجي جيدا.
2. تحضير البشاميل
في قدر على نار هادئة سخني الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدا حتى يصبح الخليط متماسكا.
ضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانسا.
أضيفي السكر والفانيليا واستمري في التحريك حتى يتكاثف البشاميل.
3. تجميع الطاجن
في طاجن أو صينية فرن ضعي طبقة من البطاطا المهروسة في القاع.
ثم اسكبي طبقة من البشاميل فوق البطاطا.
كرري العملية بترتيب طبقات من البطاطا والبشاميل حتى تنتهي المكونات.
4. الخبز
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية 350 فهرنهايت.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 20/25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيا.
5. التزيين
قبل التقديم يمكنك تزيين الطاجن بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو جوز الهند المبشور لإضفاء نكهة مميزة.
التركات
يمكنك إضافة قليل من الحليب المكثف المحلى إلى البطاطا المهروسة إذا كنت تحبين الطعم الحلو أكثر.
إذا كنت تفضلين أن يكون البشاميل أكثر سمكا يمكنك زيادة كمية الدقيق أو تقليل كمية الحليب
طاجن مكرونة بالبشاميل للعزايم
المقادير

للمكرونة
500 جرام مكرونة مثل الفوسيلي أو الأقلام
ماء لسلق المكرونة
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت
لحشوة اللحمة المفرومة
500 جرام لحمة مفرومة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 طماطم مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح

حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
للبشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة طبخ اختياري
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب اختياري
1/4 كوب جبنة موتزاريلا أو جبنة رومي اختياري للتزيين
الطريقة
1. سلق المكرونة
في وعاء كبير ضعي الماء المغلي مع الملح والزيت. ثم أضيفي المكرونة واطبخيها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح ناضجة ولكن ليست لينة جدا.
صفي المكرونة واتركيها جانبا.
2. تحضير الحشوة
في مقلاة سخني الزيت ثم ضعي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا حتى يتغير لونه.
ضعي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي.
أضيفي البهارات الملح الفلفل الأسود القرفة وقلبي المكونات جيدا.
دعي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 10/15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويتبخر الماء.
3. تحضير البشاميل
في قدر سخني الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدا حتى يصبح الدقيق لونه ذهبي فاتح.
أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح ناعما.
ضيفي الكريمة إذا كنت تستخدمينها والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب وقلبي حتى يتجانس الخليط.
اتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح البشاميل ثقيلا.
4. تجميع الطاجن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية 350 فهرنهايت.
في طاجن فرن واحد أو اثنين حسب الكمية ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في القاع.
وزعي حشوة اللحم المفروم فوق المكرونة في ك
طاجن.
اسكبي باقي كمية المكرونة فوق الحشوة في كلا الطاجنين.
صبي البشاميل فوق المكرونة في كل طاجن بشكل متساو حتى يغطيها بالكامل.
إذا أردت رشي الجبنة على الوجه اختياري.
5. الخبز
ضعي الطاجنين في الفرن لمدة 30/40 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وتصبح الطبقات متماسكة.
6. التقديم
بعد أن يبرد قليلا قطعي الطاجن وقدميه مع السلطة أو الخبز الطازج.
ملاحظات
إذا كنت تفضلين تقسيم الوصفة على أكثر من طاجن يمكنك توزيع كمية المكرونة واللحم على 2 طاجن منفصلين بحيث يكون كل طاجن متوسط الحجم.
يفضل وضع نفس الكمية من البشاميل فوق كل طاجن للحصول على نتيجة متوازنة.
المقادير دي ل 2 طاجن متوسط الحجم
التركات
يمكن إضافة قطع دجاج مسلوقة أو مكعبات فطر مع اللحم المفروم لمزيد من النكهة.
يمكن إضافة فلفل حار أو أعشاب مثل الريحان أو الزعتر لمزيد من الطعم المميز.
بالهنا والشفا!