أفضل طواجن رمضان بالصور والطريقة خطوة بخطوة

2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة سكر اختياري
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ورقة لورا
3 حبات حبهان
1 كوب مرق لحمة ساخن أو ماء مغلي
طريقة التحضير
1. تحمير اللحمة
في حلة سخنة على نار متوسطة ضعي السمنة مع الزيت حتى يسخن جيدا.
أضيفي اللحمة وشوحيها على نار عالية حتى تأخذ لونا بنيا من جميع الجوانب.
2. تشويح البصل والتوابل
أضيفي البصل المقطع جوانح مع رشة صغيرة من السكر لتعزيز اللون والنكهة.
قلبي البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
أضيفي الثوم المفروم ورق اللورا الحبهان البهارات القرفة والبابريكا وقلبي حتى تتصاعد رائحة التوابل.
3. التسوية
اسكبي كوب من المرق الساخن فوق اللحمة وقلبي جيدا.
غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 45/60 دقيقة أو حتى تنضج اللحمة تماما مع التقليب كل فترة وإضافة قليل من الماء إذا احتاجت.
4. التجهيز للطاجن
بعد نضج اللحمة انقليها في طاجن فرن واسكبي فوقها الصوص الناتج من التسوية.
ادخلي الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم شغلي الشواية آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
نصائح لنجاح الوصفة
تحمير اللحمة كويس في الأول بيديها نكهة أغنى.
تقليل السوائل أثناء الطهي يخلي الطاجن متماسك مش سايب.
تشغيل الشواية في الآخر يدي الطاجن الوجه المحمر الشهي.
قدميه مع أرز بالشعرية أو عيش بلدي واستمتعي بأحلى طعم! 
طاجن الكوارع بالعظم 
المقادير

2 كوارع سليمة مغسولة كويس بالدقيق والخل
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
3 ورقات لورا
3 حبات حبهان
4 فصوص ثوم صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
ماء مغلي للسلق
طريقة التحضير
1. في حلة كبيرة نغلي كمية كافية من الماء ونضيف البصل ورق اللورا الحبهان والثوم.
2. نضيف الكوارع المغسولة ونسيبها تغلي وبمجرد ما تبدأ في الغليان نوطي النار ونغطي الحلة.
3. نسيبها على نار هادية لمدة ساعة وبعدها نطفي عليها ونسيبها تبرد تماما.
4. ندخلها التلاجة ليلة كاملة وده هيخليها تستوي بسرعة وتكون زبدة.
5. تاني يوم نرجع الحلة على النار ونضيف الملح والفلفل ونسيبها تغلي نص ساعة كمان لحد ما تبقى طرية وجاهزة للتقديم.
6. تقدم

سخنة مع الشوربة عيش بلدي أو ممكن نكمل بيها وصفة الكوارع في الفرن!
وبالهنا والشفا!
طاجن الريش الضاني 
المقادير

6 قطع ريش ضاني
2 بصلة كبيرة شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم شرائح
1 حبة فلفل أخضر شرائح
1 حبة فلفل أحمر شرائح
1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة
صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة سكر لتوازن الحموضة
كوب مرقة أو ماء ساخن
طريقة التحضير
1. تتبيل الريش نخلط الريش مع الملح الفلفل البابريكا بهارات اللحمة الكزبرة القرفة وملعقة زيت ونسيبها تتبل على الأقل ساعة.
2. تحمير الريش في طاسة سخنة نحط معلقة زيت ونحمر الريش على نار عالية من الجانبين لحد ما تاخد لون ذهبي ونرفعها من الطاسة.
3. تحضير الصلصة في نفس الطاسة نضيف البصل ونقلبه لحد ما يذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه شوية. بعد كده نضيف عصير الطماطم الصلصة السكر والملح ونسيبهم يتسبكوا 10 دقايق.
4. تجهيز الطاجن في الطاجن نرص طبقة بصل وفوقها الفلفل والطماطم ثم نضيف الريش ونصب الصلصة عليهم. نضيف كوب المرقة أو الماء.
5. التسوية نغطي الطاجن بورق فويل وندخله فرن سخن على 200 درجة لمدة ساعة إلا ربع. بعد كده نشيل الفويل ونسيبه 15 دقيقة ياخد لون.
6. التقديم يقدم الطاجن ساخن مع أرز بالشعرية أو عيش بلدي وبالهنا والشفا!
شوربة الكوارع المخلية 
المقادير

2 كوارع مسلوقة ومخلية من العظم
4 أكواب من شوربة الكوارع المصفاة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص مستكة
2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون اختياري
رشة شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في حلة على النار نسخن السمنة البلدي ونضيف المستكة لحد ما تذوب وتطلع ريحتها.
2. نضيف البصل المفروم ونقلبه لحد ما يذبل وياخد لون دهبي فاتح.
3. نضيف الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة لحد ما يطلع ريحته.
4. نضيف الكوارع المخلية ونقلبها مع البصل والثوم لحد ما تتشرب النكهة.
5. نضيف التوابل ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة جوزة الطيب وشطة لو بتحبها حارة

ونقلب كويس.
6. نصب شوربة الكوارع المصفاة ونسيبها تغلي على نار هادية لمدة 10 دقايق علشان النكهات تمتزج.
7. نطفي النار ونضيف عصير الليمون لو حابب نكهة منعشة.
8. تقدم سخنة مع عيش بلدي وممكن جنبها طبق فتة كوارع.
وبالهنا والشفا!
طاجن العكاوي 
المقادير

1 كيلو عكاوي مقطعة مكعبات
2 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مفروم
2 حبة جزر مقطع مكعبات
1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
1 حبة فلفل أخضر مقطع
2 طماطم مفرومة
1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
1//2 كوب مرقة لحم أو دجاج
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1 ورقة لورا ورق غار
1 ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان مجفف
1/4 كوب مكسرات محمصة اختياري للتزيين
الطريقة
1. تحضير العكاوي
في قدر كبير سخني الزيت ثم ضعي العكاوي وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبيهم مع العكاوي حتى يذبل البصل.
2. إضافة الخضروات
ضيفي الجزر والبطاطا والفلفل الأخضر وقلبي المكونات جيدا.
أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي حتى تذبل الطماطم.
3. التوابل والمرقة
ضيفي البهارات المشكلة الكركم الفلفل الأسود الملح القرفة إذا كنت تستخدمينها ورق الغار والزعتر.
اسكبي المرقة أو الماء الساخن على المكونات واتركي الخليط يغلي.
4. الطهي
خففي النار غطي الطاجن واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1 5 إلى 2 ساعة أو حتى تنضج العكاوي جيدا.
إذا كنت تستخدمين طاجن فرن يمكنك نقل المكونات إلى الطاجن وضغطه جيدا ثم وضعه في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
5. التقديم
بعد أن تنضج العكاوي قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
يمكنك تزيين الطاجن بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الفستق لإضافة طعم مميز.
التركات
إذا كنت تحبين الطعم الحار يمكنك إضافة فلفل حار مفروم في البداية مع البصل والثوم.
يمكنك إضافة قليل من الطماطم المعصورة للحصول على صلصة أكثر كثافة.
طاجن مكرونة بالكبدة
على أصوله 

المقادير
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح
1 بصلة مفرومة ناعم
1 فلفل ألوان مفروم
1 فلفل حامي مفروم اختياري
2 طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة زيت
لصلصة

الطاجن
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل حامي مفروم
ملح وفلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة بهارات
رشة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
تحضير الصلصة
في طاسة سخنة شوحي البصل المفروم في الزيت لحد ما يذبل ضيفي الثوم والفلفل الحامي ثم عصير الطماطم الصلصة التوابل ورشة السكر وسيبيها على نار هادية لحد ما تتسبك كويس.
تحضير الكبدة
في طاسة تانية سخني الزيت وشوحي البصل لحد ما يذبل ضيفي الثوم الفلفل الألوان الفلفل الحامي وبعدها ضيفي الكبدة وقلبيها على نار عالية لحد ما تستوي ثم ضيفي الطماطم المفرومة والتوابل وسيبيها دقيقتين على النار.
تجهيز الطاجن
اسلقي المكرونة نصف سلقة وصفيها.
اخلطي المكرونة مع الصلصة المتسبكة ثم ضيفي الكبدة وقلبيهم كويس.
حطي الخليط في طاجن ودخليه فرن سخن على 180 لمدة 2025 دقيقة.
قدميه سخن مع سلطة خضراء أو مخلل وبألف هنا
طاجن الكفتة 
المقادير

1/2 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم اختياري لتمسك الكفتة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
لتحضير الصلصة
3 حبات بطاطس مقطعة حلقات سميكة
2 كوب عصير طماطم مركز
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 بصلة مبشورة
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة سكر لتوازن الحموضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 كوب مرق ساخن أو ماء
طريقة التحضير
تحضير الكفتة
1. في وعاء اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المصفى الثوم الملح الفلفل الأسود البهارات القرفة والبقسماط.
2. شكلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب رغبتك.
3. في طاسة ساخنة بها ملعقة زيت حمري الكفتة من جميع الجوانب حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم ارفعيها جانبا.
تحضير البطاطس
4. في نفس الطاسة ضعي قليل من الزيت وحمري حلقات البطاطس حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الصلصة
5. في طاسة أخرى شوحي البصل المبشور في ملعقة زيت حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس.
6. أضيفي عصير الطماطم الصلصة السكر الملح الفلفل الأسود الكمون

والبابريكا.
7. اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة جيدا.
تجهيز الطاجن
8. رصي حلقات البطاطس المحمرة في الطاجن ثم وزعي فوقها أصابع الكفتة.
9. اسكبي الصلصة المتسبكة فوق الكفتة والبطاطس ثم أضيفي كوب من المرق الساخن.
التسوية في الفرن