أفضل وصفات الكنافة: القشطة، الشوكولاتة، الفستق والميني كنافة بأسهل الطرق

1 مقدمة 
الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية اللي الكل بيحبها وطعمها المقرمش من بره والكريمي من جوه بيخليها خيار مثالي لكل المناسبات والأعياد. من القشطة والفستق للشوكولاتة والكراميل ومع شوية خبرة ممكن تحضريها زي المحلات بالظبط في البيت! 
كنافة بالكريمة والشوكولاتة وصفة فخمة بطعم المحلات

لو بتدوري على وصفات كنافة تجمع بين الطراوة والغنى في الطعم يبقى لازم تجربي كنافة بالكريمة والشوكولاتة. وصفة سهلة سريعة وبتطلع نتيجة خطيرة كأنها من أحسن محلات الحلويات. مثالية في العزومات وخصوصا في حلويات رمضان.
طريقة عمل الكريمة للكنافة
المكونات 
كوب حليب
باكو كريم كراميل
ملعقة كبيرة دقيق
3 قطع جبنة مثلثات أو أي جبنة كريمي
علبة قشطة
اختياري ملعقة كبيرة حليب بودر
الطريقة 
1 في حلة نضيف الحليب كريم الكراميل الدقيق ونقلب على البارد كويس.
2 نرفع الخليط على النار مع التقليب لحد ما يغلى ويتقل.
3 نسيبه يبرد تماما.
4 نضربه في الكبة ونضيف الجبنة القشطة الحليب البودر.
5 نضرب لحد ما نحصل على كريمة ناعمة وغنية.
سر الطعم الحليب البودر بيدي قوام وطعم أغلظ وأطعم بكتير.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة والشوكولاتة
المكونات 
كنافة
ملعقة كبيرة سمنة
الكريمة المحضرة
شوكولاتة حسب الرغبة
الطريقة 
1 في حلة على نار هادية نضيف السمنة ونحط الكنافة ونحمسها لحد ما لونها يبقى ذهبي.
2 ندهن بايركس أو صينية بالسمنة.
3 نفرد نصف كمية الكنافة ونضغطها كويس.
4 نضيف طبقة الكريمة ونوزعها بالتساوي.
5 نغطي بباقي الكنافة.
6 نحط الشوكولاتة على الوش.
7 تدخل فرن 180 درجة لمدة 10 دقائق.
النتيجة

كنافة بالكريمة طرية من جوه مقرمشة من بره ومع الشوكولاتة الطعم بقى إدمان 
كنافة بالقشطة الطريقة الأصلية المضمونة في البيت
من أشهر وألذ وصفات كنافة اللي مفيش عليها خلاف كنافة بالقشطة. طعم كلاسيك فاخر وقوام مقرمش من بره وكريمي من جوه. لو بتدوري على طريقة عمل الكنافة بالقشطة في البيت بنتيجة زي المحلات الوصفة دي هتعجبك جدا.
المقادير
نصف كيلو كنافة
كوب سمنة مذابة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
حشو القشطة للكنافة
المكونات 
كوبين حليب
3 ملاعق كبار نشا
2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب قشطة اختياري
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل القشطة 
1 في حلة نضيف الحليب ونذوب فيه النشا الفانيليا بودرة الكريم شانتيه على البارد.
2 نرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
3 أول ما يتقل نرفعه من النار.
4 نضيف القشطة ونقلب كويس.
5 نسيبه يبرد شوية قبل الاستخدام.
نصيحة ذهبية التقليب المستمر يمنع التكتلات ويطلع قشطة ناعمة.
طريقة عمل كنافة بالقشطة
1 نقطع الكنافة قطع صغيرة.
2 نضيف السكر البودرة السمنة المذابة ونقلب كويس.
3 ندهن الصينية بالسمنة.

4 نفرد نصف كمية الكنافة ونضغطها برفق.
5 نضيف طبقة القشطة ونوزعها مع ترك الأطراف بدون حشو.
6 نغطي بباقي الكنافة ونضغط براحة.
7 نوزع شوية سمنة على الوش.
الخبز والتسقية
تدخل فرن ساخن على 200 درجة
أول ما الأطراف تتحمر نشغل الشواية
لحد ما اللون يبقى ذهبي جميل
نخرجها ونسقيها ب شربات تقيل

بارد وهي سخنة.
نغطيها دقيقتين فقط ثم نكشفها علشان تفضل مقرمشة.
النتيجة
كنافة بالقشطة بطعم فاخر قشطة كريمية وقرمشة مثالية 
الكنافة النابلسية الأصلية الطعم التراثي بقوام مطاطي مثالي
من أفخم وأشهر وصفات كنافة في العالم العربي الكنافة النابلسية الأصلية. مزيج الكنافة الناعمة مع الجبنة المطاطية والشربات المعطر بماء الزهر بيخلق طعم فاخر يستحق التجربة. لو بتدوري على طريقة عمل الكنافة النابلسية في البيت بنتيجة زي المحلات الوصفة دي هي الاختيار الصح.
المقادير
250 جرام كنافة
250 جرام جبنة عكاوي
أو خليط عكاوي موزاريلا لقوام مطاطي أكثر
½ كوب سمنة بلدي مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي اختياري
مقادير الشربات
1 كوب سكر
½ كوب ماء
عصرة نصف ليمونة
½ ملعقة صغيرة ماء زهر اختياري
تحضير الجبنة للنابلسية
لو بتستخدمي جبنة عكاوي 
1 تنقع في ماء فاتر لمدة ساعتين على الأقل
2 تغيير الماء كل 30 دقيقة
3 تصفى وتعصر كويس
الهدف التخلص من الملوحة علشان الطعم يطلع مظبوط.
تحضير الكنافة
1 نقطع الكنافة أو نطحنها في الكبة لحد ما تبقى ناعمة جدا
2 نضيف السكر البودرة السمنة
3 نقلب كويس لحد ما الكنافة تتشبع بالكامل
لو عايزين اللون النابلسي المميز 
نخلط لون الطعام مع السمنة قبل إضافته.
تجهيز الصينية
1 ندهن الصينية بالسمنة
2 نفرد نصف كمية الكنافة ونضغطها
3 نوزع الجبنة بالتساوي
4 اختياري رشة سميد لامتصاص السوائل
5 نغطي بباقي الكنافة ونضغط برفق
الخبز
فرن مسخن مسبقا على 180
15 دقيقة لحد ما الأطراف تتحمر
نشغل الشواية 5 دقائق لحد اللون الذهبي
طريقة عمل الشربات
1 نغلي السكر الماء الليمون 10 دقائق
2 في الآخر نضيف ماء الزهر اختياري

التقديم المثالي
أول ما الكنافة النابلسية تطلع وهي سخنة 
نسقيها بشربات بارد تدريجيا
نزين بفستق مجروش
تتقطع وهي دافية
النتيجة جبنة مطاطية كنافة مقرمشة.
سر الجبنة المطاطية زي المحلات
خليط عكاوي موزاريلا
رشة نشا خفيفة على الجبنة
تمنع نزول سوائل وتحافظ على القوام
كنافة عش البلبل بالشوكولاتة حلو شرقي بلمسة مودرن
لو عايز تقدم وصفات كنافة بشكل شيك ومختلف جرب كنافة عش البلبل بالشوكولاتة. شكلها جذاب سهلة التحضير وطعمها يجمع بين قرمشة الكنافة وغنى الشوكولاتة. مثالية في العزومات وحلويات رمضان.

المقادير
300 جرام كنافة طازة
100 جرام زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
200 جرام شوكولاتة حليب أو دارك
½ كوب كريمة خفق
فستق مطحون للتزيين
قطر شربات خفيف حسب الرغبة
طريقة تحضير كنافة عش البلبل
1 سخن الفرن على 180 مئوية.
2 قطع الكنافة خيوط صغيرة.
3 قلبها مع الزبدة السكر البودرة لحد ما تتغلف كويس.
تشكيل الأعشاش
4 خد كمية صغيرة ولفها على شكل عش البلبل.
5 استخدم قوالب ميني مافن أو سيليكون.
6 اضغط في المنتصف علشان تعمل تجويف للحشو.
الخبز
7 تدخل الفرن حوالي 15 دقيقة
لحد ما اللون يبقى دهبي جميل.
اختياري 
فرشة خفيفة شربات بارد على كنافة سخنة لطعم أحلى.
طريقة عمل حشو الشوكولاتة
1 سخن كريمة الخفق من غير غليان.
2 صبها فوق الشوكولاتة المقطعة.
3 قلب لحد ما تذوب وتبقى ناعمة جاناش.

الحشو والتزيين
نملأ تجويف كل عش بالشوكولاتة
نزين بفستق مطحون
نسيبها تبرد وتتماسك
النتيجة
كنافة بالشوكولاتة مقرمشة شكلها فاخر وطعمها إدمان.
كب كنافة بالمكسرات قرمشة ذهبية بحجم صغير
لو بتحب وصفات كنافة السهلة والشكل الشيك يبقى لازم تجرب كب كنافة بالمكسرات. نفس طعم الكنافة الشرقي الأصلي لكن بتقديم مودرن وحجم لطيف مناسب للعزومات وحلويات رمضان.
المقادير
500 جرام كنافة طازة
1 كوب زبدة سايحة أو سمنة
1 كوب مكسرات مشكلة حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
مقادير الشربات
3 كوب سكر
2 كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا
طريقة تحضير كب الكنافة
1 سخن الفرن على 180 مئوية.
2 فتت الكنافة بخفة مع الحفاظ على خيوط طويلة نسبيا.
3 أضف السكر البودرة الزبدة السايحة وقلب كويس لحد ما الكنافة تتشبع.
التشكيل والحشو
4 خد كمية صغيرة ولفها داخل قوالب ميني مافن.
5 اضغط برفق لتكوين تجويف.
6 املأ الوسط ب مكسرات مشكلة.
الخبز
7 تدخل الفرن حوالي 20 دقيقة
لحد ما اللون يبقى دهبي ومقرمش.
طريقة عمل الشربات
1 اغلي السكر الماء لمدة 10 دقائق.
2 أضف عصرة الليمون الفانيليا.
3 اتركه يبرد.
التسقية والتقديم
تسقى الكنافة الساخنة بشربات بارد
تزين بفستق مطحون
تقدم بعد ما تتشرب تماما
النتيجة
كب كنافة مقرمش حشو غني بالمكسرات وشكل جذاب يخطف العين.

كونو الكنافة بالقشطة حلو مقرمش بحشو كريمي فاخر
لو عايز تقدم وصفات كنافة بشكل شيك ومميز جرب كونو الكنافة بالقشطة. قرطاس كنافة مقرمش ومحشي قشطة بلدي ناعمة وصفة مثالية للعزومات وخصوصا في حلويات رمضان.
المقادير
½ كيلو كنافة شعر
½ كوب زيت ذرة
زيت للقلي
الشربات التقيل
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
الحشو
قشطة بلدي
أو خليط كريم شانتيه كريم باستري
للتزيين
فستق مجروش
أو قطع فاكهة
طريقة تجهيز كونو الكنافة
1 خد خصلة من الكنافة وبللها بقليل من زيت الذرة.
2 لف الكنافة على القمع المعدني من الطرف الضيق للواسع.
3 اضغط بخفة علشان تمسك.
4 بلل يدك نقطة ماء واضغط برفق لتثبيت الشكل.
5 كرر مع باقي الكمية.
نصيحة الضغط الخفيف يمنع تفكك الأقماع أثناء القلي.
القلي
1 سخن زيت غزير على نار متوسطة.
2 حمر الأقماع لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
3 طلعها على ورق نشاف.
4 بعد ما تبرد شوية شيل القمع المعدني بهدوء.
التسقية
تسقى بكمية خفيفة من شربات تقيل من فوق فقط
علشان تفضل مقرمشة.
الحشو والتزيين
تحشى ب القشطة البلدي أو خليط الكريم
تزين ب فستق مجروش أو فاكهة
النتيجة
كونو الكنافة بالقشطة قرمشة مثالية حشو كريمي فاخر.
عجينة الكنافة في البيت طريقة سهلة بخيوط ناعمة زي الجاهزة

لو نفسك تعملي عجينة الكنافة في البيت بدل الجاهزة الوصفة دي هتديكي نتيجة ممتازة بخيوط رفيعة وناعمة. مثالية لأي وصفات كنافة سواء بالقشطة الشوكولاتة أو المكسرات.
المقادير
2 كوب دقيق حوالي 200 جم
1 كوب نشا حوالي 100 جم
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبار زيت
2 كوب ماء حوالي 400 مل
طريقة عمل عجينة الكنافة
1 في طبق كبير اخلطي الدقيق النشا الملح.
2 أضيفي الزيت وقلبي كويس.
3 أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
4 استمري لحد ما تحصلي على خليط ناعم وسائل زي الكريب.
5 اتركي

العجينة ترتاح 30 دقيقة.
تشكيل خيوط الكنافة
1 سخني طاسة غير لاصقة على نار هادية جدا.
2 ضعي العجينة في زجاجة بفتحة صغيرة أو كيس حلواني.
3 صبي في خطوط رفيعة مع تحريك اليد بسرعة.
4 أول ما تنشف وتفضل بيضاء بدون تحمير تشال فورا.
5 توضع على فوطة نظيفة.
6 كرري لحد انتهاء الكمية.
نصايح نجاح عجينة الكنافة
العجينة لازم تكون سائلة
لو تقيلة زودي شوية ماء
النار هادية جدا
لو اللون اتغير الطاسة سخنة زيادة
للقرمشة 
سيبي الكنافة تتعرض للهوا شوية
لكنافة طرية 
غطيها بفوطة رطبة
التخزين 
تتحفظ في الفريزر بكيس محكم
النتيجة
كنافة منزلية بخيوط ناعمة تنفع لكل الحلويات.
كاسات الكنافة بالمانجا حلو صيفي منعش وسريع
لو بتدوري على وصفات كنافة خفيفة ومنعشة يبقى لازم تجربي كاسات الكنافة بالمانجا. طبقات مقرمشة مع كريمة ناعمة وقطع مانجا فريش وصفة مثالية للتقديم الراقي وفي حلويات رمضان كمان.
المقادير
½ كيلو كنافة مقطعة
½ كوب سكر بودرة
½ كوب سمنة سايحة
2 كوب كريمة مخفوقة أو قشطة
½ كيلو مانجا مكعبات
طريقة تحضير الكنافة
1 في بولة كبيرة نضيف الكنافة.
2 نرش السكر البودرة السمنة السايحة.
3 نقلب كويس لحد ما الكنافة تتشرب الدهون.
تحمير الكنافة
1 نفرد الكنافة في صينية مدهونة سمنة.

2 تدخل فرن سخن على 180.
3 نقلب من وقت للتاني علشان تتحمص بالتساوي.
4 نخرجها لما تبقى دهبية ومقرمشة.
5 نسيبها تبرد.
تجهيز كاسات الكنافة بالمانجا
1 طبقة كنافة
2 طبقة كريمة مخفوقة قشطة
3 طبقة مانجا
نكرر الطبقات حسب الرغبة.
التزيين والتقديم
مكعبات مانجا على الوش
ممكن فستق أو لوز مجروش
تدخل التلاجة تبرد قبل التقديم
النتيجة
كنافة بالمانجا بطعم منعش قوام مقرمش وشكل شيك يخطف العين.
أصابع الكنافة المبرومة بالجبنة والقشطة قرمشة وطعم غني
لو بتحب وصفات كنافة الغنية بالجبنة والقشطة يبقى لازم تجربي أصابع الكنافة المبرومة. وصفة سهلة مقرمشة من بره وكريمية من جوه مثالية في العزومات وحلويات رمضان.
المقادير

½ كيلو كنافة شعر
½ كيلو جبنة عكاوي أو أي جبنة قابلة للذوبان
1 كوب قشطة بلدي أو طازة
2 كوب 480 جم زبدة مذابة
فستق مجروش للتزيين
مقادير الشربات
2 كوب 400 جم سكر
1½ كوب 360 مل ماء
عصير نصف ليمونة
تحضير الجبنة
1 ننقع جبنة العكاوي في ماء لمدة 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء كل ساعتين للتخلص من الملوحة.
2 نصفي الجبنة ونضغطها في قماشة نظيفة لإزالة السوائل الزائدة.
3 نخلط الجبنة مع القشطة للحصول على حشو كريمي.
تحضير الشربات
1 نضع السكر الماء على النار ونقلب لحد ما يذوب السكر.
2 عند الغليان نضيف عصير الليمون.
3 نتركه على نار هادية 10 دقائق ثم نرفعه ونتركه يبرد.
طريقة عمل أصابع الكنافة
1 نفكك الكنافة ونفردها بشكل طولي كشريط.
2 نحط مقدار مناسب من حشو الجبنة القشطة على طرف الكنافة.
3 نبدأ لف الكنافة على الحشو ونبرمها لتصبح أسطوانة متماسكة.
4 نرص الأصابع في صينية مدهونة بالسمنة.
5 نوزع باقي السمنة المذابة على الوش.
6 ندخل الفرن الساخن على 180 لحد ما يصبح لونها دهبي جميل.

التسقية والتقديم
نسقيها بالشربات البارد بعد الخروج من الفرن
نزين بالفستق المجروش
النتيجة
أصابع

كنافة مبرومة مقرمشة من بره وكريمية من جوه طعمها يجمع بين الكلاسيكي والراقي.
كنافة بورمة بالمكسرات رول كنافة مقرمش وطري في نفس الوقت
لو بتحب وصفات كنافة اللذيذة والمميزة جرب كنافة بورمة بالمكسرات. رول كنافة مقرمش من بره وناعم من جوه مع المكسرات والشربات وصفة مثالية للعزومات وحلويات رمضان.
المقادير
½ كيلو كنافة
½ كوب سمنة مذابة
مكسرات حسب الرغبة سوداني