19 وصفة بالبتنجان لرمضان هتغير سفرتك أفكار سهلة واقتصادية وطعمها روعة

                               كرات لحمة وكرات باذنجان بصوص طماطم – وجبة دايبة في بعضها

المكونات:
أولًا: كرات اللحم
٣٠٠–٤٠٠ جرام لحمة مفرومة

١ بصلة صغيرة مبشورة

١ فص توم مفروم

١/٢ كوب بقسماط ناعم (أو عيش مبلول ومعصور)

١ بيضة

ملح وفلفل وبهارات لحمة

رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)

شوية بقدونس مفروم (اختياري)

ثانيًا: كرات الباذنجان
٢ باذنجان وسط (مشوي أو مقلي أو مسلوق ومهروس)

١ فص توم مفروم

٢ معلقة كبيرة جبنة بارميزان أو رومي مبشورة (اختياري)

بقسماط حسب الحاجة (لما العجينة تمسك نفسها)

ملح وفلفل وكمون

شوية بقدونس أو ريحان مفروم

بيضة (لو الخليط محتاج يمسك أكتر)

صوص الطماطم:
٢ كوب عصير طماطم

٢ فص توم مفروم

معلقة صلصة

رشة سكر + ملح + فلفل + ريحان أو زعتر

شوية زيت
1. حضّر كرات اللحمة:
في بولة، اخلط كل مكونات كرات اللحم كويس.

شكّلها كرات صغيرة، وسيبها ترتاح في التلاجة ١٥ دقيقة.

2. حضّر كرات الباذنجان:
اشوي الباذنجان أو اسلقه أو اقليه، بعدين اهرسه كويس.

ضيف التوابل، الجبنة، التوم، البقدونس، والبقسماط لحد ما القوام يسمح إنك تشكل كرات.

شكلهم كرات صغيرة برضه، وحطهم في التلاجة شوية يمسكوا نفسهم.

3. حمّر الكرات:
سخّن طاسة فيها شوية زيت، وقلّب كرات اللحمة لحد ما تاخد لون بني من كل ناحية (مش لازم تستوي تمامًا).

نفس الكلام مع كرات الباذنجان (لو حابب تقليها، أو ممكن تخبزها في الفرن على درجة ٢٠٠ لمدة ١٥ دقيقة).

4. اعمل الصوص:
شوّح التوم في شوية زيت، ضيف الطماطم والصلصة والتوابل.

سيب الصوص يتسبك على نار هادية ١٠–١٥ دقيقة.

5. ركّب الطبق:
ضيف كرات اللحمة وكرات الباذنجان على الصوص، وسيبهم يغلوا سوا ١٠ دقايق لحد ما يستووا ويشربوا الطعم.

 

التقديم:

يتقدم جنب رز أبيض أو مكرونة أو عيش بلدي.

رُش عليه شوية جبنة مبشورة وبقدونس لو حابب.

نصيحة:

لو عايزها نباتية، استغنى عن كرات اللحمة، وزوّد عدد كرات الباذنجان وقدّمها مع صوص غني بالريحان والجبنة. 

                                 لازانيا الباذنجان بالسبانخ والريكوتا – أكلة خفيفة ولذيذة من غير مكرونة!

المكونات:

٢

                                                   لازانيا باذنجان بالمصري

المكونات:
2-3 باذنجان كبير، مقطع شرائح رفيعة طولياً

زيت زيتون أو نباتي للدهن والقلي

2 كوب صوص طماطم (جاهز أو معمول في البيت)

1 كوب جبنة ريكوتا أو قشطة

1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود

بهارات إيطالية (أوريجانو، ريحان مجفف) حسب الرغبة

رشة سكر صغيرة (لتعديل طعم الطماطم)

الطريقة:
تحضير الباذنجان:

رش شرايح الباذنجان بالملح وسيبها 15 دقيقة تنزل ميّتها، بعدين نشفها كويس بمنديل.

اقليها أو اشويها (بالفرن أو على جريل) لحد ما تبقى طرية بس مش مستوية خالص.

عمل الصوص:

في طاسة على النار، حط شوية

                           كرات لحمة وكرات باذنجان بصوص طماطم – وجبة دايبة في بعضها

المكونات:
أولًا: كرات اللحم
٣٠٠–٤٠٠ جرام لحمة مفرومة

١ بصلة صغيرة مبشورة

١ فص توم مفروم

١/٢ كوب بقسماط ناعم (أو عيش مبلول ومعصور)

١ بيضة

ملح وفلفل وبهارات لحمة

رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)

شوية بقدونس مفروم (اختياري)

ثانيًا: كرات الباذنجان
٢ باذنجان وسط (مشوي أو مقلي أو مسلوق ومهروس)

١ فص توم مفروم

٢ معلقة كبيرة جبنة بارميزان أو رومي مبشورة (اختياري)

بقسماط حسب الحاجة (لما العجينة تمسك نفسها)

ملح وفلفل وكمون

شوية بقدونس أو ريحان مفروم

بيضة (لو الخليط محتاج يمسك أكتر)

صوص الطماطم:
٢ كوب عصير طماطم

٢ فص توم مفروم

معلقة صلصة

رشة سكر + ملح + فلفل + ريحان أو زعتر

شوية زيت
1. حضّر كرات اللحمة:
في بولة، اخلط كل مكونات كرات اللحم كويس.

شكّلها كرات صغيرة، وسيبها ترتاح في التلاجة ١٥ دقيقة.

2. حضّر كرات الباذنجان:
اشوي الباذنجان أو اسلقه أو اقليه، بعدين اهرسه كويس.

ضيف التوابل، الجبنة، التوم، البقدونس، والبقسماط لحد ما القوام يسمح إنك تشكل كرات.

شكلهم كرات صغيرة برضه، وحطهم في التلاجة شوية يمسكوا نفسهم.

3. حمّر الكرات:
سخّن طاسة فيها شوية زيت، وقلّب كرات اللحمة لحد ما تاخد لون بني من كل ناحية (مش لازم تستوي تمامًا).

نفس الكلام مع كرات الباذنجان

التقديم:

يتقدم جنب رز أبيض أو مكرونة أو عيش بلدي.

رُش عليه شوية جبنة مبشورة وبقدونس لو حابب.

نصيحة:

لو عايزها نباتية، استغنى عن كرات اللحمة، وزوّد عدد كرات الباذنجان وقدّمها مع صوص غني بالريحان والجبنة. 

                                                     متبل الباذنجان بالمصري

المكونات:
2 باذنجان كبير

2-3 فصوص توم مهروس

عصير ليمونتين كبار

3-4 معلقة كبيرة طحينة

رشة ملح

رشة فلفل أسود

شوية بقدونس مفروم (اختياري)

رشة بابريكا أو شطة حسب الرغبة

شوية زيت زيتون للتقديم

الطريقة:
شوي الباذنجان:

اشوي الباذنجان على النار مباشرة (على البوتاجاز)، أو في الفرن على درجة حرارة عالية لحد ما القشرة تحترق شوية ويتطرى الباذنجان جوه.

تحضير الباذنجان:

بعد ما يبرد، قشر الباذنجان وانقع اللحمة الطرية جوه في طبق.

اهرس الباذنجان كويس بالشوكة أو في الكبة.

خلط المكونات:

ضيف التوم المهروس، عصير الليمون، الطحينة، الملح، والفلفل.

اخلط كويس لحد ما يبقى قوامه ناعم ومتجانس.

التقديم:

حط المتبل في طبق التقديم.

رش عليه شوية بابريكا أو شطة لو بتحب.

ضيف فوقه شوية زيت زيتون وبقدونس مفروم.

                            باذنجان محشي بالطماطم والموزاريلا – طعم يجنن وبسيط جدًا! 

عايز أكلة خفيفة، مغذية، وشكلها يفتح النفس؟ جرب الوصفة دي، الباذنجان المحشي بالموزاريلا والطماطم، هتاكل صوابعك وراها! 

المكونات (تكفي ٤ أفراد):

٢ باذنجانة متوسطة

٢٠٠ جرام جبنة موزاريلا (يفضل تكون كرات أو طازة)

٢ طماطماية مقطعة مكعبات

١ بصلة متقطعة شرائح رفيعة

٢ فص توم مفروم

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

١ معلقة كبيرة ريحان (فريش أو ناشف)

١ معلقة كبيرة زعتر ناشف

ملح

جبنة رومي أو بارميزان مبشورة (اختياري للوش)

شوية ريحان فريش للتزيين 

الطريقة:

١️⃣ تجهيز الباذنجان:

سخّن الفرن على ١٨٠ درجة.

اغسل الباذنجان وقطّعه نصين بالطول، وفرّغ اللب بشوكة أو معلقة (خلي شوية منه علشان الحشوة).

رش شوية ملح جوا كل نص وسيبهم ينزلوا ميّتهم ٢٠ دقيقة، بعدين اشطفهم ونشّفهم كويس.

٢️⃣ تحضير الحشوة:

في طاسة، سخّن معلقة زيت زيتون وشوّح البصل والتوم لحد ما يطروا وتطلع ريحتهم.

ضيف اللب اللي طلعته من الباذنجان وقلّب ٥ دقايق.

بعدين حط الطماطم، الزعتر، الريحان، وملح وفلفل، وسيبهم على نار هادية ٥ دقايق كمان.

٣️⃣ حشو الباذنجان:

رص أنصاف الباذنجان في صينية فرن وادهنهم بشوية زيت زيتون.

املاهم بالحشوة اللي حضّرتها.

قطّع الموزاريلا وحطها على الوش.

٤️⃣ الفرن:

لو بتحب الوش يكون مقرمش، رش شوية جبنة مبشورة كمان.

ادخل الصينية الفرن ٢٥-٣٠ دقيقة لحد ما الباذنجان يستوي والجبنة تسيح وتتحمّر شوية من فوق 

٥️⃣ التقديم:

طلّع الصينية من الفرن وسيبها تهدى دقيقة.

زيّنها بورق ريحان فريش وقدّمها سخنة جنب سلطة أو شوية رز أبيض 

أفكار تانية:

ممكن تضيف شوية لحمة مفرومة (فراخ أو لحمة أو ديك رومي) مع الحشوة لو عايزها أكتر تشبع 

تحب الخضار؟ ضيف شوية كوسة أو فلفل ألوان للحشوة علشان لون وطعم أحلى