19 وصفة بالبتنجان لرمضان هتغير سفرتك أفكار سهلة واقتصادية وطعمها روعة

                                    طاجن الباذنجان والحمص – أكلة نباتية مشبعة وسهلة

تكفي: 2 إلى 3 أشخاص
 

الوقت الكلي: حوالي 30 دقيقة

المكونات:

1 باذنجانة صغيرة مقطعة مكعبات

1 علبة حمص (حوالي 400 جم)، مصفاة ومغسولة

1 علبة طماطم مقطعة (حوالي 400 جم) مع العصير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تشويح الباذنجان:

في طاسة كبيرة أو حلة غويطة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.

ضيف مكعبات الباذنجان، وقلبها لمدة 5 دقايق لحد ما تبدأ تطرى وتاخد لون دهبي خفيف.

2. إضافة باقي المكونات:

ضيف الحمص، والطماطم بعصيرها، والكمون، والملح والفلفل.

قلب كل المكونات كويس، وسيبها تغلي غلوة بسيطة.

3. التسوية على نار هادية:

وطّي النار، وغطّي الحلة تغطية جزئية.

سيبها تتسبك لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت للتاني، لحد ما الباذنجان يطرى والطعم يبقى متجانس.

التقديم:

قدّمه سخن لوحده، أو مع رز أبيض، كسكسي، أو عيش بلدي.

نصيحة لذيذة:

ضيف عصرة ليمون وشوية كزبرة أو بقدونس فريش وقت التقديم.

لو بتحب النكهة الحارة، رشة شطة أو بابريكا مدخنة هتدي طعم خطير!

                                                سلطة الباذنجان المدخن بالأفوكادو 

طعم مميز ومدخن.. وسهلة جدًا! مناسبة كمقبلات أو طبق جانبي مع المشاوي 

المكونات:

٢ باذنجانة متوسطة

٢ ثمرة أفوكادو ناضجة لكن مش طريّة زيادة

١ بصلة حمرا صغيرة متقطعة رفيع

١ طماطماية متقطعة مكعبات (أو شوية طماطم شيري)

عصير ليمونة واحدة

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

فص توم مبشور

شوية كزبرة خضرا أو بقدونس

ملح وفلفل

اختياري: رشة كمون أو بابريكا مدخنة 

الطريقة:

١️⃣ شوي الباذنجان:

شوّي الباذنجان كامل على عين البوتاجاز أو فوق الفحم/الشواية، وقلّبيه لحد ما القشرة تتفحم واللب يبقى طري (حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة).

سيبيه يبرد شوية، بعدين افتحيه وطلّعي اللب بالملعقة وافرميه خشن.

٢️⃣ تجهيز السلطة:

في بولة كبيرة، حطّي لب الباذنجان، التوم، البصل، الطماطم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، ورشة

٣️⃣ إضافة الأفوكادو:

قطّعي الأفوكادو مكعبات وضيفيه على السلطة برفق قبل التقديم علطول علشان يفضل متماسك وما يسوّدش.

٤️⃣ التقديم:

زيّني بالكزبرة أو البقدونس، وقدّميها ساقعة أو بدرجة حرارة الغرفة 

اقتراحات التقديم:

بتبقى حكاية جنب اللحمة المشوية أو جوه عيش بيتا 

ممكن تضيفي لها شوية طحينة أو رشة دبس رمان علشان لمسة شرقية أكتر 

                       سلطة باذنجان مشوي بالزبادي والنعناع ولبّ الصنوبر – فريش ولذيذة جدًا 

السلطة دي خفيفة وصحية وبتجمع بين طعم الباذنجان المشوي والكريمة بتاعة الزبادي بنكهة النعناع، ومع قرمشة لذيذة من لبّ الصنوبر! 

المكونات (تكفي ٢-٣ أفراد):

٢ باذنجانة متوسطة

١٥٠ جرام زبادي طبيعي (بدون نكهات)

شوية لبّ صنوبر 

شوية ورق نعناع فريش مفروم

معلقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

عصرة ليمون 

طريقة التحضير:

قطّع الباذنجان شرائح رفيعة، واشويه في طاسة فيها شوية زيت زيتون لحد ما يستوي ويبقى لونه دهبي.

في طبق، اخلط الزبادي مع النعناع، الملح، الفلفل، وعصرة ليمون.

حمّص لبّ الصنوبر في طاسة على نار هادية من غير زيت لحد ما يتحمّص وياخد لون دهبي.

رتّب شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وافرد عليهم خليط الزبادي، ورش عليهم لبّ الصنوبر.

ينفع تتحط في التلاجة شوية قبل التقديم علشان تبقى منعشة أكتر

                                باذنجان بصوص الصويا – طعم آسيوي خطير وسهل التحضير! 

تكفي: 2 إلى 3 أشخاص
 

المدة: 25 دقيقة

المكونات:

2 باذنجانة كبيرة

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة كبيرة صوص محار (اختياري – ممكن تستبدلها بملعقة زيادة من الصويا)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت سمسم أو عباد الشمس أو فول سوداني)

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازة مبشور

1 ملعقة كبيرة سكر بني أو عسل

1 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل تفاح

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري للنكهة)

رشة سمسم محمص + بصل أخضر للتزيين

شطة فريش أو فلفل مجروش (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

قطّعه مكعبات أو شرائح سميكة.

رش عليه شوية ملح وسيبه 10 دقايق (اختياري لتقليل المرارة)، بعدين نشّفه كويس.

التحمير:

سخّن

نزل الباذنجان وقلّبه لمدة 10-12 دقيقة لحد ما يستوي ويتحمّر كويس.

النكهات:

ضيف الثوم والزنجبيل، قلّبهم دقيقة بس.

الصوص:

اخلط في طبق صغير: صويا صوص + صوص محار (أو صويا) + السكر + الخل.

صب الخليط على الباذنجان وسيبه 2-3 دقايق يغلي شوية ويتقل.

اللمسة الأخيرة:

بعد ما تطفي النار، ضيف زيت السمسم وقلّب كله مع بعض.

للتقديم:

رش شوية سمسم محمص وبصل أخضر على الوش 

لو بتحب الحرّيف، ضيف فلفل أحمر أو شطة 

قدّمه جنب رز أبيض، نودلز، أو مع شريحة توفو مشوي أو بيضة مقلية 

                          باذنجان بالجبنة على الطريقة الإيطالية – طعم كريمي وجبنة سايحة 

لو بتحب الأكلات اللي كلها دفء وطعم جبنة، الوصفة دي هتبقى من المفضلة عندك، مناسبة لغدا أو عشا شهي ومشبع!

المكونات:

٢ باذنجانة متقطعة حلقات سُمكها حوالي ١ سم

٢ بيضة (ممكن تستغنى عنهم لو عايز الوصفة نباتية)

٢٥٠ مل صوص طماطم

١٥٠ جرام جبنة موتزاريلا مبشورة

١٠٠ جرام ستراتشياتيلا (أو بديلها بوراتا أو حتى قشطة مع جبنة سايحة)

١٢ طماطماية شيري، متقطعة نصفين

٥٠ جرام جبنة بارميزان مبشورة

شوية ريحان فريش

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

١٠٠ مل صوص جبنة كريمي (ممكن تخلط قشطة مع جبنة مطبوخة خفيفة)

رشة ملح وفلفل

طريقة التحضير:

أول خطوة – نشوي الباذنجان:

سخّن الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية.

رصّ شرائح الباذنجان على ورق خبز، وادهِنها خفيف بزيت الزيتون، ورش شوية ملح وفلفل.

دخّلهم الفرن حوالي ٢٠ دقيقة، وقلّبهم في النص علشان يتحمصوا من الناحيتين.

ثاني خطوة – نحمر الباذنجان:

بعد ما يبردوا شوية، غمّس شرائح الباذنجان في البيض المضروب (اختياري).

حمرهم تحميرة خفيفة على طاسة فيها شوية زيت، لحد ما ياخدوا لون دهبي خفيف.

ثالث خطوة – نركّب الطبقات:

في صينية فرن، حط شوية صوص طماطم تحت، وبعدها طبقة من الباذنجان.

فوقها موتزاريلا وبارميزان مبشور.

كرر الطبقات لحد ما تخلص المكونات، وسيب آخر طبقة مليانة جبنة موتزاريلا + بارميزان + شوية ستراتشياتيلا.

رابع خطوة – نزين الوش:

وزع أنصاف الطماطم الشيري على الوش.

ضيف شوية من صوص الجبنة الكريمي علشان تضيف لمسة كريمية جميلة.

خامس خطوة – نخبز:

دخّل الصينية فرن سخن على ٢٠٠ درجة لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة، أو لحد

ممكن تشغّل الشواية آخر ٥ دقايق علشان تاخد لون دهبي حلو من فوق.

آخر خطوة – التقديم:

سيب الصينية ترتاح شوية بعد الخبز، وبعد كده رشّ الريحان الفريش على الوش، وقدّمها وهي سخنة.

نصائح الشيف:

قدّمها مع سلطة خضراء بسيطة علشان تبقى وجبة متكاملة ومُشبعة.

مش لاقي ستراتشياتيلا؟ استبدلها ببوراتا أو حتى قشطة وجبنة بيضا سايحة، النتيجة هتبقى ممتازة!

                               باذنجان بالميسو والسمسم – نكهة آسيوية فريدة وسهلة التحضير!

تكفي: 2 إلى 3 أشخاص
 

الوقت الكلي: 30 دقيقة

المكونات:

2 باذنجانة متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة ميسو (أبيض أو أحمر)

1 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة كبيرة خل أرز حلو أو خل تفاح مخفف + رشة سكر (بديل الميرين)

1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل أو شراب تمر

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (أو أي زيت نباتي خفيف)

1 ملعقة كبيرة سمسم (أبيض أو أسود أو مزيج)

شوية بصل أخضر مفروم أو كزبرة خضراء (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الباذنجان:

سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.

قطّع الباذنجان نصين بالطول.

استخدم سكين لعمل شقوق متقاطعة على الوجه الداخلي للباذنجان من غير ما توصل للقشرة.

2. تحضير صوص الميسو:

في طبق صغير، اخلط الميسو مع الصويا صوص، الخل، السكر، وزيت السمسم.

قلّبهم كويس لحد ما يبقى عندك صوص ناعم ومتجانس.

3. دهان وتسوية:

رص أنصاف الباذنجان على صينية فيها ورق خبز، والوجه المقطوع لفوق.

ادهن كل قطعة بالصوص بشكل سخي.

دخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة لحد ما الباذنجان يطرى والوجه يتحمّر ويتكرمل.

4. التقديم:

بعد ما يطلع من الفرن، رش عليه سمسم محمص، وبصل أخضر أو كزبرة حسب الرغبة.

ممكن يتقدم سخن، دافئ، أو حتى بارد.

اقتراح للتقديم:

مع رز أبيض أو بني.

سلطة خيار أو أعشاب آسيوية.

نودلز باردة أو شوربة خفيفة.

نصيحة إضافية:

لو عايز الطعم أعمق، ممكن تضيف رشة زنجبيل بودرة أو نقطتين عصير ليمون في الصوص.

                                                         غراتان باذنجان بالجبنة 

وصفة سهلة، مشبعة، ومليانة طعم!

المكونات (تكفي ٤ أشخاص):

٢ باذنجانة كبيرة

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

٢ فص توم مفروم

٤٠٠ جرام طماطم مبشورة أو مهروسة

١ معلقة صغيرة زعتر ناشف (أو أوريجانو)

ملح وفلفل حسب المذاق

١٠٠ جرام جبنة موزاريلا مبشورة

٥٠ جرام جبنة رومي أو بارميزان مبشورة

شوية ريحان فريش (اختياري 

الطريقة:

١️⃣ تجهيز الباذنجان:

قطّع الباذنجان نصين بالطول، وعمل شقوق خفيفة في اللب بالسكينة.

ادهنهم بزيت الزيتون، ورشّ عليهم شوية ملح وفلفل.

رصّهم في صينية فيها ورق خبز، وادخلهم الفرن على ٢٠٠ درجة لمدة ٢٥ لـ٣٠ دقيقة لحد ما يبقوا طريين.

٢️⃣ تحضير الصوص:

في طاسة، شوّح التوم في شوية زيت.

ضيف عصير الطماطم والزعتر، وملح وفلفل.

سيب الصوص يغلي على نار هادية حوالي ١٠ دقايق لحد ما يتقل شوية.

٣️⃣ التجميع:

بعد ما الباذنجان يستوي، افرد شوية من صوص الطماطم فوق كل نص.

رش جبنة موزاريلا ورومي على الوش.

رجّعهم الفرن تاني ١٠ لـ١٥ دقيقة، وشغّل الشواية آخر دقايق علشان الجبنة تتحمّر وتسيح كويس 

التقديم:

زيِّن بورق ريحان فريش لو حابب، وقدّمه سخن مع شوية رز أبيض أو سلطة خضرا 

نصيحة البرنس:

ممكن تحط شوية بصل في الصوص أو تضيف زيتون أسود أو حتى شوية جبنة تانية حسب مزاجك