19 وصفة بالبتنجان لرمضان هتغير سفرتك أفكار سهلة واقتصادية وطعمها روعة

                                    باذنجان محشي باللحمة والطماطم – أكلة دسمة ومشبعة!

تكفي: 4 أشخاص
 

الوقت الكلي: حوالي 50 دقيقة

المكونات:

2 حبة باذنجان كبار

300 جرام لحمة مفرومة (يفضل بقري أو خليط بقري وعجالي)

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

300 جرام طماطم مقطعة (طازة أو معلبة)

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري لزيادة النكهة)

1 ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الذوق

50 جرام جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي أو بارميزان)

شوية بقدونس أو ريحان فريش للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

قطّع كل باذنجانة لنصفين بالطول.

بكبشة صغيرة أو معلقة، فرّغ القلب بلُطف وخلي حوالي 1 سم على الأطراف.

ادهن جوّه الباذنجان بزيت الزيتون ورش عليه شوية ملح.

حطه في فرن سخن على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة (الوجه المقطوع لفوق).

قطّع القلب اللي خرجته من الباذنجان لمكعبات صغيرة.

2. تحضير الحشوة:

شوّح البصل والثوم في شوية زيت زيتون.

نزل اللحمة المفرومة وفتتها كويس، وقلبها 5 دقايق لحد ما تستوي.

ضيف قلب الباذنجان المفروم، والطماطم، ومعجون الطماطم (لو حبيت)، والتوابل والملح والفلفل.

سيب الخليط يتسبك على نار هادية 10-15 دقيقة لحد ما يتقل شوية.

3. الحشو والخبز:

احشي نص الباذنجان بالخليط.

رش عليهم الجبنة المبشورة.

رجّعهم الفرن تاني على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة، لحد ما الجبنة تسيح وتتحمّر.

اقتراح للتقديم:

قدّم الباذنجان وهو سخن، وزيّنه بالبقدونس أو الريحان، ومعاه رز أبيض، كسكسي، أو سلطة خضرا.

نصيحة إضافية:

ممكن تضيف شوية صنوبر أو زبيب جوه الحشوة لطابع شرق متوسطي.

ولو عايزها نباتية، بدل اللحمة بـ كينوا أو عدس مطبوخ.

تكفي: 4 إلى 6 أشخاص
 الوقت الكلي: حوالي ساعة (أفضل تتحضر قبلها بيوم)

 المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرة

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 عود كرفس (مقطع مكعبات صغيرة)

2 ملعقة كبيرة كبر (منقوع في ماء لو كان مملح)

100 جرام زيتون أخضر منزوع النوى (مقطع حلقات)

400 جرام طماطم مقطعة (طازة أو معلبة)

2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عصير ليمون (بديل للخل الأحمر)

1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل أبيض

زيت زيتون (بكمية سخية)

ملح وفلفل حسب الرغبة

شوية ريحان فريش أو بقدونس للتقديم

 طريقة التحضير:
1. تجهيز الباذنجان:
قطّع الباذنجان مكعبات.

رش عليه ملح، وسيبه في مصفاة حوالي 30 دقيقة.

اشطفه وجففه كويس.

اقليه في زيت زيتون أو حمّره في طاسة لحد ما يتحمّر ويبقى طري ودهبي.

طَلّعه على ورق مطبخ علشان يتصفى من الزيت.

2. تحضير الصوص:
في طاسة كبيرة، شوّح البصل والكرفس في شوية زيت زيتون لمدة 5 إلى 7 دقايق.

ضيف الزيتون، الكبر، والطماطم المقطعة.

سبّك المكونات على نار هادية 15 إلى 20 دقيقة.

3. الدمج:
ضيف مكعبات الباذنجان للصوص.

حط عصير الليمون (أو الخل الطبيعي)، والسكر أو العسل.

قلب كويس، وسيبها تكمل سوا على نار هادية 10 دقايق لحد ما الطعم يتجانس.

4. التقديم:
سيبها تبرد على درجة حرارة الغرفة، وبعدين احفظها في التلاجة.

طعمها أحلى تاني يوم بعد ما النكهات تتشرب.

 طريقة التقديم:
تتقدم باردة أو دافئة.

ممكن معاها عيش محمص أو فوكاتشا.

تنفع كمان كطبق جانبي مع سمك مشوي أو جمبري.

 نصائح لذيذة:
لو عايز تضيف لمسة صقلية أصلية: حط شوية زبيب أو حبات صنوبر محمصة.

عايز

                            رولات الباذنجان باللحمة المتبلة – طعم جريء وشكل شيك على السفرة!

تكفي: 4 أشخاص
 

الوقت الكلي: حوالي 45 دقيقة

المكونات:

للباذنجان:

2 حبة باذنجان كبار

زيت زيتون

رشة ملح

للحشوة:

400 جرام لحمة مفرومة (بقري)

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل أحمر (اختياري) مقطع مكعبات صغيرة

1 طماطماية متوسطة مقطعة صغير

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

نصف ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

شوية بقدونس أو كزبرة فريش للتزيين

طريقة التحضير:

1. تجهيز الباذنجان:

قطّع الباذنجان شرائح بالطول بسمك حوالي نص سم.

رش عليه ملح خفيف وسيبه 15-20 دقيقة علشان ينزل ميته.

امسحه بمنديل أو فوطة نظيفة.

ادهن الشرائح بزيت زيتون.

اشويها في فرن على 200 درجة لمدة 10 دقايق تقريبًا لحد ما تطرى وتاخد لون دهبي خفيف.

2. تحضير الحشوة:

في طاسة، شوّح البصل والثوم في شوية زيت.

ضيف الفلفل الأحمر (لو هتستخدمه) وقلبه 2-3 دقايق.

نزل اللحمة المفرومة وفتتها كويس لحد ما تستوي وتتحمّر.

ضيف الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل كلها.

سيب الخليط يتسبك 8-10 دقايق لحد ما يتقل ويتجانس.

3. لف الرولات:

على كل شريحة باذنجان، حط معلقة كبيرة من الحشوة.

لفها برفق من الطرف للطرف، بحيث تكون مقفولة كويس.

4. تسوية نهائية (اختياري):

رص الرولات في صينية فرن، وادهنهم بشوية زيت زيتون.

ممكن تضيف شوية صوص طماطم خفيف فوقهم لو بتحب.

دخلها الفرن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة علشان

اقتراح التقديم:

قدّم الرولات سخنة، وزيّنها ببقدونس أو كزبرة فريش.

تمشي حلو جدًا مع سلطة خضراء، رز بسمتي، أو كسكسي.

نصيحة لذيذة:

ممكن تعملها في عزوماتك كشكل جديد للأطباق التقليدية، وممكن كمان تخلي الحشوة نباتية بعدسة أو كينوا لو بتحب نسخة خفيفة.

                                            كاري باذنجان بجوز الهند والتوابل – نكهة آسيوية تاخد العقل! 

لو بتحب طعم التوابل مع لمسة كريمية ناعمة، جرب وصفة كاري الباذنجان دي، سهلة وسريعة وهتخطف قلبك من أول لقمة!
 

المكونات (تكفي ٢-٣ أفراد):

٢ باذنجانة متوسطة

٢٠٠ مل لبن جوز هند

١ بصلة متقطعة

١ فص توم مفروم

١ معلقة كبيرة معجون كاري أحمر 

١ معلقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

شوية كزبرة خضرا مفرومة للتقديم 

طريقة التحضير:

قطّع الباذنجان مكعبات وشوّحه في طاسة مع الزيت لحد ما يطرى ويتحمّر شوية.

ضيف البصل والتوم، وقلّبهم شوية لحد ما ريحتهم تطلع.

ضيف معجون الكاري وقلّب دقيقتين علشان التوابل تفوق.

صب لبن جوز الهند، ورش الملح والفلفل، وسيبهم يغلوا على نار هادية ١٠-١٥ دقيقة.

قدّمه سخن ورش عليه كزبرة خضرا مفرومة.

بيتقدم حلو أوي مع رز أبيض أو عيش سخن 

وممكن تضيفله خضار تاني زي الكوسة أو البطاطا على حسب المزاج

                               سباجيتي بالخضار المشوي – أكلة خفيفة ولذيذة ومليانة ألوان وطعم 

لو بتحب الأكل الصحي اللي يشبع وفي نفس الوقت خفيف ومشبع بالطعم، جرب السباجيتي بالخضار المشوي دي، هتعشقها 

المكونات (تكفي ٤ أفراد):

٣٥٠ جرام مكرونة سباجيتي

١

١ باذنجانة (حلقات برضو)

١ فلفل أحمر + ١ فلفل أصفر (متقطعين شرايح كبيرة)

١ بصلة حمرا (متقطعة أرباع)

٢ فص توم (مفرومين)

٣ معالق كبار زيت زيتون

رشة أعشاب إيطالية (أو ريحان فريش)

ملح وفلفل

معلقة خل بلسمي (اختياري)

شوية جبنة مبشورة (اختياري)

طريقة التحضير:

نشوي الخضار:

سخّن الفرن على ٢٠٠ درجة.

فرش ورقة خبز على صينية، ورص عليها الكوسة، الباذنجان، الفلفل، والبصل.

رش عليهم ٢ معلقة زيت زيتون + رشة ملح وفلفل + أعشاب.

دخلهم الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، وقلّبهم في النص لحد ما يتحمصوا ويبقوا طريين.

نسلق المكرونة:

5. في الوقت ده، اسلق السباجيتي في مياه مغلية بملح، واتبّع التعليمات اللي على الكيس، وبعدها صفيها.

نحضر الصوص:

6. في طاسة، حط معلقة زيت زيتون وشوّح فيها التوم، ولو حابب ضيف معلقة خل بلسمي.

7. نزل الخضار المشوي وقلّبهم مع بعض برفق.

نخلط الكل:

8. ضيف المكرونة على الخضار، وقلّب كويس لحد ما كله يتغلف بالخليط.

نقدّم:

9. زين بالريحان الفريش أو الجبنة لو حابب، وقدّمها سخنة.