20 وصفة لازم تجربوها حلويات أكلات رئيسية وسهلة لكل يوم
كرات اللحم بالبطاطس في حلة واحدة… أكلة سهلة وطعمها غني!
لو بتدور على أكلة تشبع العيلة وتتحضر بسهولة ومن غير تعب في المطبخ، جرب وصفة كرات اللحم بالبطاطس في حلة واحدة.
كرات لحم متبلة بالأعشاب مع بطاطس طرية وصوص ليمون خفيف، وصفة مليانة نكهة وبتتعمل بخطوات بسيطة.
المكونات
مكونات كرات اللحم
1 كيلو لحمة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عسل
خليط الأعشاب
3 فصوص ثوم
2 بطاطس صغيرة مقطعة
نصف جذرة كرفس (اختياري)
1 بصلة مقطعة
نصف كوب كزبرة خضراء
نصف كوب بقدونس
للطبخ
3 بصلات مقطعة شرائح
1.5 كيلو بطاطس مقطعة أرباع
6 ملاعق زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
صوص الليمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة عسل
ثلث كوب ماء
للتزيين
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
تحضير خليط الأعشاب
في الكبة نضع:
الثوم
البطاطس
الكرفس
البصل
الكزبرة
البقدونس
نخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
تجهيز كرات اللحم
في بولة كبيرة نضع:
اللحمة المفرومة
الملح والفلفل
البابريكا
البهارات الإيطالية
زيت الزيتون
العسل
خليط الأعشاب
نخلط جيدًا ثم نشكل كرات لحم متوسطة الحجم.
تجهيز الحلة
في حلة كبيرة:
نسخن زيت الزيتون.
نضيف الكركم والملح والفلفل.
نضع البصل ونقلبه دقيقتين حتى يلين.
ترتيب الطبقات
نضع كرات اللحم فوق البصل.
نرتب البطاطس فوق كرات اللحم.
تحضير الصوص
نخلط:
الكركم
الملح
زيت الزيتون
الثوم
عصير الليمون
العسل
الماء
ثم نصب الصوص فوق البطاطس وكرات اللحم.
الطهي
نغطي الحلة ونتركها على نار هادئة حوالي 50 دقيقة حتى تنضج البطاطس واللحمة.
التحمير
النهائي
ندخل الحلة الفرن تحت الشواية لمدة 7–8 دقائق حتى يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي جميل.
التقديم
نرش البقدونس المفروم على الوجه وتقدم ساخنة.
نصيحة:
استخدم بطاطس متماسكة مثل البطاطس الصفراء حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
فراخ سباتشكوك في القلاية الهوائية… مقرمشة من بره وطريّة من جوه!
لو نفسك تعملي فرخة كاملة بطعم المطاعم وبطريقة سهلة وسريعة، جربي فراخ سباتشكوك في القلاية الهوائية.
الطريقة دي بتخلي الفرخة تستوي أسرع وتطلع مقرمشة من الخارج وطريّة جدًا من الداخل، ومثالية لغداء العيلة.
المكونات
1 فرخة كاملة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
تجهيز الفرخة
اغسلي الفرخة كويس ونشفيها بمناديل مطبخ.
باستخدام مقص مطبخ، قصّي العمود الفقري للفرخة من الجانبين.
افتحي الفرخة واضغطي عليها لحد ما تبقى مفرودة زي الفراشة.
تجهيز التتبيلة
في بولة صغيرة اخلطي:
الثوم البودرة
البابريكا
البهارات الإيطالية
الملح
الفلفل الأسود
تتبيل الفرخة
رشي عصير الليمون على الفرخة.
ادهنيها بزيت الزيتون.
وزعي التتبيلة كويس على كل الفرخة وحتى تحت الجلد عشان الطعم يدخل فيها.
الطهي في القلاية الهوائية
سخني القلاية الهوائية على 180 درجة مئوية.
ضعي الفرخة مفرودة داخل السلة.
اطهيها حوالي 45–50 دقيقة حسب حجم الفرخة.
التأكد من النضج
لازم تصل حرارة الفرخة الداخلية إلى 75 درجة مئوية تقريبًا (165 فهرنهايت).
التقديم
بعد ما تخلص، سيبي الفرخة ترتاح 10–15 دقيقة قبل التقطيع.
قدميها مع رز أو بطاطس أو سلطة.
نصيحة مهمة:
كل ما كانت الفرخة مفرودة كويس (طريقة سباتشكوك) كل ما هتستوي أسرع وتتحمر بشكل أجمل
ن محشي الكرنب التركي اللذيذ (لاهانة
لو بتحب محشي الكرنب أكيد لازم تجرب النسخة التركية المشهورة باسم لاهانة سارما.
الوصفة دي مميزة جدًا لأن الحشوة فيها أرز متبل بالأعشاب والبهارات مع صوص طماطم غني يخلي الطعم خطير ويخلي كل لقمة تخلّص الطبق بسرعة
الوصفة دي ممكن تتقدم كوجبة رئيسية أو كمقبلات، وكمان ممكن تتعمل قبل التقديم بفترة وتسخن تاني بسهولة.
المكونات
أولًا: الكرنب
1 رأس كرنب أخضر كبير
الحشوة
2 كوب أرز غير مطبوخ
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مفروم
2 طماطم كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1½ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سماق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
صوص الطماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
2 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير
تجهيز ورق الكرنب
اقطعي الجزء الصلب من أسفل الكرنب.
افصلي الأوراق عن بعضها.
اغلي ماء في حلة كبيرة وضعي أوراق الكرنب فيها 2–3 دقائق فقط لحد ما تطرى.
اخرجيها في مصفاة واتركيها تبرد.
تحضير الحشوة
في بولة كبيرة اخلطي:
الأرز
البصل
الثوم
الطماطم
معجون الطماطم
البقدونس والشبت
النعناع
البابريكا والفلفل الأسود
الملح والسماق
عصير الليمون
زيت الزيتون
قلبي كل المكونات جيدًا.
لف الكرنب
اقطعي الجزء السميك من منتصف ورقة الكرنب.
ضعي ملعقة من الحشوة على طرف الورقة.
لفيها بإحكام مثل المحشي.
رصي المحشي في الحلة.
ممكن تضعي بقايا أوراق الكرنب في قاع الحلة حتى لا يحترق المحشي.
تحضير الصوص
في كسرولة صغيرة:
اخلطي زيت الزيتون + معجون الطماطم + الثوم + البابريكا + النعناع.
أضيفي الماء الساخن واتركيه يغلي قليلًا.
التسوية
صبي الصوص فوق المحشي.
ضعي طبق مقلوب فوقه حتى لا يفتح أثناء الطهي.
اتركيه يغلي 5 دقائق ثم خففي النار.
اتركيه
التقديم
يُقدم محشي الكرنب التركي ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة، وغالبًا يُقدم في تركيا مع:
زبادي
سلطة خفيفة
وطعمه بيكون خطير جدًا مع عصرة ليمون فوقه
معلومة:
يمكن حفظ المحشي في الثلاجة 3–4 أيام أو تجميده في الفريزر حتى 3 شهور.
ميتلوف الدجاج بالثوم والبارميزان… طعم جديد يخلي الكل يطلب تاني!
لو نفسك تعملي أكلة مختلفة وسهلة في نفس الوقت، جربي ميتلـوف الدجاج بالثوم والبارميزان.
الوصفة دي تعتبر تطوير لميتلـوف اللحم التقليدي، لكن هنا بنستخدم الدجاج المفروم مع الثوم وجبنة البارميزان عشان يطلع بطعم غني وطري جدًا من الداخل.
أكلة مثالية لغداء العيلة أو حتى لتحضير وجبات الأسبوع
المكونات
700 جرام دجاج مفروم
1 كوب بقسماط مطحون
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب لبن
ربع كوب كاتشب
2 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
تسخين الفرن
سخني الفرن على 180 درجة مئوية وادهني قالب ميتلوف أو صينية صغيرة بقليل من الزيت.
خلط المكونات
في بولة كبيرة ضعي:
الدجاج المفروم
البقسماط
جبنة البارميزان
الثوم
البقدونس
اللبن
الكاتشب
البيض
الملح والفلفل
اخلطي كل المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تشكيل الميتلوف
ضعي الخليط في القالب وشيّليه بيدك على شكل رغيف متماسك.
الخَبز
ادخلي القالب الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة تقريبًا
حتى ينضج الدجاج ويصبح الوجه ذهبيًا.
التقديم
اخرجي الميتلوف من الفرن واتركيه يرتاح عدة دقائق قبل التقطيع.
قدميه مع:
بطاطس مهروسة
خضار سوتيه
أو سلطة خفيفة
أفكار لتغيير الوصفة:
إضافة بصل أو فلفل رومي مفروم داخل الخليط.
استخدام بقسماط بانكو بدل العادي لقرمشة أفضل.
إضافة قطع بيكون مطبوخ لطعم مدخن.
وضع صوص باربكيو أو صوص طماطم فوق الميتلوف قبل الخَبز.
لو نفسك في أكلة سريعة ولذيذة بطعم المطاعم، جرب وصفة اللحمة بالصوص الصيني مع البصل.
الوصفة دي بتتعمل في دقائق قليلة، والسر فيها هو تشويح اللحمة بسرعة مع الصويا صوص والثوم عشان تطلع طرية وطعمها قوي جدًا
ممتازة للغداء أو العشاء الخفيف، وبتتحضر بسرعة خصوصًا لو عندك رز أبيض جاهز.
المكونات
500 جرام لحم بقري شرائح رفيعة (مثل الستيك أو الفيليه)
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة كبيرة صوص محار (اختياري)
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بصل أخضر للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تتبيل اللحمة
في بولة ضعي:
شرائح اللحمة
1 ملعقة صويا صوص
النشا
قلبيهم كويس واتركيهم 10 إلى 15 دقيقة.
تحضير الصوص
في طبق صغير اخلطي:
1 ملعقة صويا صوص
صوص المحار
رشة ملح وفلفل
واتركيه جانبًا.
تشويح اللحمة
سخني ملعقة زيت في طاسة كبيرة أو ووك على نار عالية.
ضعي اللحمة في طبقة واحدة.
شوحيها 2–3 دقائق حتى تتحمر.
ارفعيها من الطاسة واتركيها جانبًا.
تشويح البصل والثوم
أضيفي باقي الزيت في نفس الطاسة.
ضعي البصل وقلبيه 2–3 دقائق حتى يطرى قليلًا.
أضيفي الثوم وقلبي 30 ثانية فقط.
خلط المكونات
أعيدي اللحمة إلى الطاسة.
أضيفي الصوص.
قلبي كل المكونات معًا 2–3 دقائق حتى تتغطى بالصوص جيدًا.
التقديم
قدمي اللحمة الصينية ساخنة مع:
رز أبيض
أو نودلز صيني
وزيني ببصل أخضر مفروم لو حابة.
نصيحة مهمة:
قطعي اللحمة عكس اتجاه الألياف عشان تطلع طرية جدًا مثل المطاعم
