أفكار جديدة للبطاطس هتغير سفرتك تماماً! 🥔✨
30 طريقة مبتكرة لعمل البطاطس وصفات سهلة وسريعة لكل يوم!
كاري البطاطس والحمص النباتي
وصفة هندية لذيذة وغنية بالطعم
مليانة نكهات دافئة وتوابل عطِرة
مناسبة جدًا للغداء أو العشاء الخفيف، ومفيهاش أي لحوم
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 35 دقيقة
المكونات:
500 جم بطاطس
250 جم حمص مسلوق (ممكن معلب أو مطبوخ في البيت)
200 جم سبانخ فريش
بصلة متوسطة مفرومة
فصّين ثوم مهروسين
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة معجون كاري (أحمر أو أصفر حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
400 مل حليب جوز الهند
200 جم طماطم مفرومة
ملح وفلفل حسب الذوق
شوية كزبرة فريش للتقديم
طريقة التحضير:
تحضير الخضار:
قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات متوسطة.
افرمي البصل واهرسي الثوم.
بداية الطبخ:
في حلة أو طاسة عميقة، سخّني الزيت،
وشوّحي البصل والثوم لحد ما يبقوا شفافين وريحة التحمير تطلع
إضافة التوابل:
ضيفي معجون الكاري، الكركم، الكمون، والبابريكا.
قلّبيهم دقيقة أو اتنين علشان التوابل تطلع ريحتها المميزة
البطاطس:
ضيفي مكعبات البطاطس وقلّبيها في الخليط.
بعد كده زوّدي الطماطم المفرومة وحليب جوز الهند.
ضيفي رشة ملح وفلفل، وغطّي الحلة.
الطهي:
سيبيه يطبخ على نار متوسطة 20–25 دقيقة،
لحد البطاطس تبقى طرية ومتشرّبة النكهات
اللمسة الأخيرة:
ضيفي الحمص المسلوق والسبانخ،
وسيبيه على النار 5 دقايق كمان لحد ما السبانخ تذبل.
التقديم:
قدّميه سخن، ورشّي فوقه كزبرة فريش
قدّميه مع رز بسمتي أو خبز نان دافي
نصايح:
استخدمي حمص معلب عشان توفّري وقت
(بس اغسليه كويس قبل الاستخدام).
ممكن تبدّلي السبانخ بكرنب كالي أو كوسة حسب الموسم
عايزة طعم أروع؟ سيبيه يرتاح نص ساعة قبل التقديم، الطعم هيبقى أقوى وأغنى
بطاطس محمّرة باللحمة المفرومة والطعم
وصفة بسيطة وسريعة هتخلي ريحة المطبخ تجوّع كل اللي حواليك
بطاطس مقرمشة × لحمة متشوّحة × ثوم وأعشاب = أكلة متكاملة ولذيذة
تكفي: 2 شخص
التحضير: 30 دقيقة
المكونات:
500 جم بطاطس مقطّعة مكعبات متوسطة
250 جم لحمة مفرومة
3 ملاعق كبار زيت زيتون
فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبار بقدونس مفروم
شوية ورق ريحان طازج (للتزيين)
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
تحضير البطاطس:
قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات، اغسليها بمياه باردة علشان تشيلي النشا، وبعد كده نشّفيها كويس.
تحمير البطاطس:
سخّني طاستك على نار متوسطة، ضيفي 2 ملعقة زيت
حمّري البطاطس حوالي 10–12 دقيقة لحد ما تبقى دهبية ومقرمشة، وملّحيها نص الكمية في النص.
نكهة الثوم والأعشاب:
لما البطاطس تبدأ تتحمّر، ضيفي الثوم المفروم وقلّبي دقيقتين لحد ما ريحته تطلع (من غير ما يتحرّق
ضيفي البقدونس وقلّبي خفيف.
تشويح اللحمة:
في طاسة تانية، سخّني معلقة زيت، ضيفي اللحمة المفرومة وشوّحيها 6–8 دقايق لحد ما تستوي وتتحمّر شوية.
ملّحيها وفلفليها حسب الذوق.
الدمج واللمسة الأخيرة:
ضيفي اللحمة على البطاطس وقلّبي الكل مع بعض على نار هادية دقيقتين علشان النكهات تمتزج
زيّنيها بورق ريحان طازج قبل التقديم
نصيحة سريعة:
لو عايزة البطاطس تطلع مقرمشة وبرّة دهبية، سلقيها 5 دقايق بس في مياه مغلية قبل التحمير
بديل الأعشاب:
ممكن تبدّلي البقدونس بشبت أو ثوم أخضر لطعم ناعم ولذيذ
سر النجاح:
ما تقلّبيش البطاطس كتير في الأول علشان تاخد لون دهبي وتفضل سليمة ومقرمشة
بطاطس غراتان بالجبنة الشيدر
طبقات ذهبية من البطاطس الكريمية والجبنة المذابة
ريحة الجبنة في الفرن هتخلي المطبخ كله جنة
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 20 دقيقة
الطهي: 40 دقيقة
المكونات:
1 كيلو بطاطس (قوامها متماسك)
200 جم جبنة شيدر مبشورة
30 جم زبدة
400 مل كريمة طبخ سائلة
2 فص ثوم مفروم
رشة ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة
تحضير البطاطس:
قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح رفيعة (حوالي 3-4 مم).
اغسليها وشيّفيها كويس في فوطة نظيفة علشان تنشف تمامًا.
تحضير الكريمة بالثوم:
في طاسة، سيّحي الزبدة مع الزيت، وضيفي الثوم المفروم وقلّبيه دقيقتين على نار هادية لحد ما يطلع ريحته الجميلة
ضيفي الكريمة، رشة ملح وفلفل، وسيبيها تسخن على نار هادية 3 دقايق.
تجميع الغراتان:
ادهني صينية فرن بالزبدة.
حطي طبقة من شرائح البطاطس، صبي عليها شوية من خليط الكريمة، ورُشي جبنة شيدر.
كرري الطبقات لحد ما تخلص المكونات، وانهِ بطبقة جبنة شيدر سخية على الوش
الخبز في الفرن:
سخّني الفرن على 190 درجة.
غطي الصينية بورق فويل أول 20 دقيقة علشان البطاطس تستوي كويس، بعدين شيليه وخليها تكمل لحد ما الوش يتحمّر ويتحول للون دهبي مقرمش
التقديم:
زيني الوش ببقدونس طازج
وقدّميها سخنة جنب فراخ مشوية أو سلطة خفيفة
نصيحة سريعة:
لو عندك مندولين (أداة التقطيع الرفيع)، استخدميها علشان شرائح البطاطس تبقى متساوية وتستوي كلها بنفس الوقت
بديل:
مفيش شيدر؟ استخدمي جبنة جرويير أو كومتيه الفرنسي علشان طعم غني ومميز
سر النتيجة المثالية:
تأكدي إن الطبقة الأخيرة من الجبنة تاخد وقت كفاية في الفرن علشان تطلع بطاطس غراتان بقشرة دهبية خرافية
بطاطس برافاس المقرمشة مع صوصين لذيذين
أكلة إسبانية شهيرة وسهلة جدًا
بطاطس مقرمشة من برّه، وبتتقدّم بصوصين تحفة — واحد حراق وواحد كريمي بالثوم
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 30 دقيقة
مكونات البطاطس:
800 جم بطاطس صلبة
3 معلقة كبار زيت زيتون
رشة ملح
مكونات صوص البرافا (الحراق):
1 شَـلَطة صغيرة مفرومة (أو بصلة صغيرة)
2 فص توم مفروم
1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
نص معلقة صغيرة شطة (أو بابريكا حلوة لو مش بتحبي الحُرّيف)
200 جم صلصة طماطم جاهزة أو بيوريه طماطم
1 معلقة صغيرة خل شيري أو خل عادي
ملح وفلفل
2 معلقة كبار زيت زيتون
صوص الأيولي السريع:
2 معلقة كبار مايونيز
1 فص توم مهروس
1
رشة بابريكا
طريقة التحضير:
تحضير البطاطس
قطّعي البطاطس مكعبات متوسطة الحجم،
واسلقيها في ميه مغلية وملح لمدة 5 دقايق بس، وبعد كده صفيها.
افرديها على صاج، رشي زيت زيتون وملح، ودخليها الفرن على 200°C لمدة 25–30 دقيقة.
اقلبيها في النص عشان تتحمّر من كل ناحية وتبقى مقرمشة
صوص البرافا
شوّحي التوم والشلطة في شوية زيت.
ضيفي البابريكا، الشطة، صلصة الطماطم، الخل، والملح والفلفل.
سيبيها على نار هادية 10–15 دقيقة لحد ما تتسبك.
(ممكن تضربيها في الخلاط لو بتحبيها ناعمة.)
صوص الأيولي
اخلطي المايونيز مع التوم، عصير الليمون، والبابريكا.
غطيه وحطيه في التلاجة لحد التقديم.
التقديم
حطي البطاطس في طبق تقديم،
وزّعي فوقها صوص البرافا، وبعدها شوية من الأيولي.
رُشي بقدونس مفروم على الوش للّمسـة الأخيرة
نصيحة لتوفير الوقت:
ممكن تستخدمي بطاطس مشوية فاضلة عندك وتحمّريها شوية بس قبل التقديم.
وصوص البرافا ممكن يتعمل قبلها بيوم ويتحفظ في التلاجة.
بديل:
مش بتحبي الأكل الحُرّيف؟
استخدمي بابريكا مدخنة بس من غير شطة — هتدي نفس النكهة من غير لسعة
سرّ القرمشة:
رُشي البطاطس بحاجة بسيطة جدًا من نشا الذرة أو سميد ناعم قبل دخول الفرن،
هتديكي مقرمشة رهيبة من برّه وطراوة من جوّه
غراتان البطاطس بالجبنة الزرقاء والمكسرات والأعشاب
وصفة فاخرة بطعم مميز وغني
مزيج من البطاطس الكريمية والجبنة الذائبة وقرمشة المكسرات في كل قضمة!
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 40 دقيقة
المكونات:
800 جم بطاطس
150 جم جبنة زرقاء (زي روكفور أو جورجونزولا)
250 مل كريمة طبخ (سائلة كاملة الدسم)
حفنة من عين الجمل (مكسرات محمّصة خفيفة)
فص توم
شُويّة زعتر أو شبت فريش
قطعة صغيرة زبدة لدهن الصينية
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تحضير البطاطس
قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح رفيعة ومتساوية (المندولين بيسهّل جدًا)
ما تغسليش الشرائح بعد التقطيع عشان النشا اللي فيها بيساعد الغراتان يتماسك
تجهيز الصينية
ادهني صينية الفرن بالزبدة، وافركيها بفص التوم المقطوع نصين علشان تضيف نكهة لذيذة
تركيب الغراتان
حطي طبقة بطاطس، رشة ملح وفلفل، وشوية جبنة زرقاء مفتتة.
كرّري الطبقات لحد ما المكونات تخلص، وبعد كده صبي الكريمة فوق الكل
الطهي
سخّني الفرن على 180°C، وادخلي الصينية حوالي 35–40 دقيقة
لحد ما البطاطس تبقى طرية والوشّ ياخد لون دهبي جميل
اللمسة الأخيرة
لما تطلع من الفرن، رشّي عين الجمل المجروش والأعشاب الفريش (زعتر أو شبت).
قدّميها سخنة جنب لحمة أو فراخ مشوية
نصيحة لتسريع الوصفة:
ممكن تسلقي البطاطس على البخار 5 دقايق قبل إدخالها الفرن عشان توفّري وقت
بدائل:
بدل الجبنة الزرقاء، ممكن تستخدمي جبنة الماعز أو الريبلوشون حسب المتوفر والطعم اللي بتحبيه
سر القوام المثالي:
غطي الصينية بورق فويل أول 20 دقيقة علشان البطاطس تستوي كويس،
وبعدين شيليه عشان الوشّ يتحمّر ويتقرمش
