30 طريقة مبتكرة لعمل البطاطس وصفات سهلة وسريعة لكل يوم!

                                                        بطاطس كاربونارا كريمية ولذيذة 

وجبة سريعة وغنية تنفع غداء أو عشاء خفيف 

بطاطس متشوّحة بصوص كريمي غني وطعم لا يقاوم 

تكفي: 4 أشخاص

الوقت الكلي: حوالي 30 دقيقة

المكونات:

600 جم بطاطس (يفضل النوع الصلب)

1 بصلة متوسطة مفرومة

فص توم صغير مفروم (اختياري)

150 جم مكعبات ديك رومي مدخن أو شرائح دجاج خفيفة التشويح

150 مل كريمة طبخ أو كريمة لبّاني

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

1 معلقة كبيرة بقدونس أو شبت مفروم

رشة ملح خفيفة

فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

تحضير البطاطس:

اغسلي البطاطس وشيّلي القشر لو حبيتي، وقطّعيها حلقات سُمكها حوالي 1 سم.

سلّقيها في ميه مغلية وملح لمدة 10 دقايق بس، بعد كده صفّيها.

تحمير البصل والدجاج:

في طاسة سخنة، حطي شوية زيت زيتون،

شوّحي مكعبات الديك الرومي أو الدجاج لحد ما تاخد لون دهبي خفيف.

ضيفي البصل (والتوم لو بتحبي)، وقلّبي لحد ما يطري شوية.

إضافة البطاطس:

ضيفي حلقات البطاطس على الخليط،

رُشي ملح خفيف وفلفل، وقلّبي على نار هادية 5–7 دقايق لحد ما تتحمّر وتتشرب النكهات 

اللمسة الكريمية:

ضيفي الكريمة اللبّاني وقلّبي بلُطف،

سيبيها تغلي شوية على نار هادية لحد ما تتقلّ الصوص وتبقى كريمية وجميلة 

التقديم:

اطفي النار، وزيّني بالبقدونس أو الشبت على الوش 

قدّميها سخنة مع شوية عيش محمّص أو سلطة خضراء 

نصائح مهمة:

لو البطاطس بدأت تتحمّر بسرعة، وطّي النار شوية أو

ممكن تضيفي رشة جوز الطيب (نُص معلقة صغيرة) أو شوية جبنة مبشورة في الآخر للطعم الخرافي 

التخزين:

احفظيها في علبة محكمة في التلاجة يوم أو يومين،

وسخّنيها تاني على نار هادية أو في المايكرويف مع معلقة كريمة صغيرة لو الصوص تقلّ

                                             فطائر البطاطس المحشية بالجبنة والسبانخ

وصفة خفيفة ولذيذة تجمع بين نعومة البطاطس وذوبان الجبنة 

طعْمها رائع وسهل التحضير جدًا — تنفع فطور، عشاء أو حتى سناك سريع 

الكمية: 4 فطائر كبيرة

التحضير: 20 دقيقة

الطهي: 10 دقايق

المكونات:

500 جم بطاطس

1 بيضة

2 ملعقة كبيرة دقيق

100 جم سبانخ (فريش أو مجمّدة ومصفّاة كويس)

100 جم جبنة تذوب (موزاريلا أو شيدر أو إمنتال حسب المتاح)

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم (اختياري

رشة صغيرة ثوم بودرة

ملح وفلفل حسب الذوق

شوية زيت أو زبدة للتحمير

طريقة التحضير:

سلق البطاطس:

قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات،

اسلقيها في مياه وملح حوالي 20 دقيقة لحد ما تبقى طرية.

اهرسيها كويس وسيبيها تبرد شوية.

تجهيز العجينة:

ضيفي للبطاطس المهروسة: البيضة، الدقيق، الثوم البودرة، البقدونس، الملح، والفلفل.

اخلطيهم بإيدك لحد ما تبقى عجينة متماسكة وسهلة التشكيل

تجهيز الحشوة:

شوّحي السبانخ في طاسة دقيقة أو اتنين لحد ما تذبل 

وابشري الجبنة أو قطّعيها شرايح حسب النوع.

التشكيل:

قسّمي العجينة لـ 8 كرات متساوية.

افردي 4 منهم على شكل أقراص صغيرة.

حطي في النص شوية سبانخ وجبنة،

وبعدين

القلي:

سخّني شوية زيت أو زبدة في طاسة على نار متوسطة 

حمّري الفطائر 3–4 دقايق من كل جنب لحد ما تبقى دهبية والجبنة تسيح جوّاها 

التقديم:

قدّميها سخنة مع صوص زبادي أو سلطة خفيفة على الجنب 

طعْمها بيبقى خرافي والجبنة بتسيل جوّاها 

نصايح مفيدة:

لو حضرتِ البطاطس قبلها بيوم وسيبتيها تبرد، العجينة هتبقى أسهل في التشكيل 

ممكن تبدّلي السبانخ بـ مشروم سوتيه أو خضار مشوي حسب ذوقك 

علشان الجبنة تسيح كويس من غير ما تتحمّر زيادة، غطّي الطاسة أول دقيقة أثناء الطهي

                                                    نيوكي البطاطس الإيطالية الناعمة

وصفة خفيفة وشيك جدًا من المطبخ الإيطالي 

كرات بطاطس لذيذة وطريّة من جوه ومقرمشة من برّه 

تنفع غداء خفيف أو عشاء مميز وسهل التحضير 

الكمية: تكفي 4 أشخاص

التحضير: 40 دقيقة

الطهي: 15 دقيقة

المكونات:

800 جم بطاطس (يفضل النوع النشوي)

200 جم دقيق أبيض

صفار بيضة واحدة

40 جم جبنة مبشورة (بارميزان أو أي نوع جبنة جافة متاحة)

30 جم زبدة ذايبة

رشة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

ملح وفلفل حسب الذوق

ملعقة زيت نباتي أو زيت زيتون

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

سلق البطاطس:

اغسلي البطاطس واسلقيها بقشرتها في ماء وملح حوالي 25 دقيقة.

صفيها وشيلي القشرة وهي لسه دافية.

عمل البطاطس المهروسة:

اهرسيها كويس جدًا بمهرسة البطاطس (متستخدميش الخلاط علشان ما تبقاش عجينة لزجة).

تحضير العجينة:

ضيفي

اعجني بإيدك لحد ما تبقى عجينة طرية ومتماسكة 

تشكيل النيوكي:

قسّمي العجينة لأجزاء، ولفّي كل جزء على شكل أسطوانة بسمك 2 سم تقريبًا.

قطّعيها قطع صغيرة (2 سم)، واضغطيها على شوكة علشان تاخد شكلها الجميل 

السلق:

في حلة كبيرة فيها ميه وملح، اسلقي النيوكي.

لما تطفو على السطح (بعد 2–3 دقايق) تبقى جاهزة 

طلّعيها بمعلقة مصفّاة.

التحميص:

في طاسة، سخّني شوية زبدة مع نقطة زيت، وحمّري النيوكي 2–3 دقايق لحد ما تبقى دهبية ومقرمشة 

التقديم:

قدّميها سخنة، ورشي عليها شوية بقدونس مفروم 

ممكن كمان تقدميها مع صوص زبادي أو جبنة سايحة حسب ذوقك!

نصيحة مهمة:

لو العجينة لزجة شوية، زودي دقيق بسيط جدًا علشان تفضل طرية بعد السلق 

سر الطعم المقرمش:

بعد التحمير، ممكن تدخليها الفرن 10 دقايق على درجة 200°C عشان تبقى مقرمشة أكتر

                                              بطاطس بالكريمة والبابريكا والتوابل

نكهة غنية، قوام كريمي، ورائحة تشهي من أول شمّة! 

أكلة سريعة، اقتصادية، وتقدري تعمليها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة تشرفك على السفرة 

تكفي: 4 أشخاص

التحضير: 10 دقايق

الطهي: 25 دقيقة

المكونات:

800 جم بطاطس

1 معلقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

1 معلقة صغيرة كمّون مطحون

فص توم مفروم (أو نص معلقة صغيرة توم بودرة)

150 مل كريمة طبخ أو كريمة لبّاني

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

شوية بقدونس فريش مفروم

ملح + فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

سلق

قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات متوسطة، واسلقيها في ميه وملح حوالي 15–20 دقيقة لحد ما تبقى طرية بس مش مهرية.

صفّيها واتركيها على جنب.

تحضير الصوص الحار بالكريمة:

في طاسة كبيرة، سخّني زيت الزيتون وضيفي التوم.

لما يبدأ يطلع ريحته، ضيفي البابريكا والكمّون وقلّبي نص دقيقة على نار هادية عشان التوابل تفتح ريحتها 

إضافة البطاطس:

ضيفي البطاطس المسلوقة وقلّبيها في التوابل كويس لحد ما تتغلف كلها.

بعدها ضيفي الكريمة، ورشة ملح وفلفل، وقلّبي لحد ما الصوص يغلّي شوية ويتقل.

اللمسة الأخيرة:

رُشي البقدونس المفروم على الوش، وسيبيها دقيقتين كمان على نار هادية.

نصايح:

ممكن تستخدمي بطاطس مطبوخة فاضلة عندك من قبل — هتوفر وقت وسهلة جدًا.

لو بتحبيها كرسبي، حمّري البطاطس الأول في شوية زيت قبل إضافة الكريمة 

بدائل:

بدل البابريكا، جربي الكاري لو عايزة طابع هندي مميز