أفكار جديدة للبطاطس هتغير سفرتك تماماً! 🥔✨
30 طريقة مبتكرة لعمل البطاطس وصفات سهلة وسريعة لكل يوم!
فطائر البطاطس باللحم المفتّت المقرمشة
وصفة لذيذة وسهلة، تجمع بين البطاطس الطرية واللحم المطهو المفتّت
مناسبة جدًا لتدوير بقايا اللحم بطريقة مبتكرة وشهية
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 25 دقيقة
الطهي: 20 دقيقة
المكونات:
600 جم بطاطس
200 جم لحم مطهو ومفتّت (ممكن بواقي دجاج مشوي أو لحم بقري مطهو مسبقًا)
بصلة صغيرة مفرومة (حوالي 80 جم)
ربع حزمة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (عباد الشمس أو زيت زيتون)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة روزماري (اختياري للتزيين)
كريمة طازجة أو زبادي طبيعي للتقديم
طريقة التحضير:
سلق البطاطس:
قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات،
اسلقيها في ماء مملّح حوالي 20 دقيقة لحد ما تبقى طرية.
الهرس:
صفّي البطاطس واهرسيها بالشوكة أو بهراسة بدون أي سوائل،
وخليها تبرد شوية.
تحضير البصل:
شوّحي البصل في ملعقة زيت على نار متوسطة حوالي 5 دقايق لحد ما يبقى شفاف وريحتُه حلوة
تجهيز اللحم:
فتّتي اللحم المطهو إلى قطع صغيرة (لو مش مفتّت مسبقًا).
تجهيز العجينة:
في طبق كبير، اخلطي البطاطس المهروسة + اللحم + البصل + البقدونس + الدقيق + الملح + الفلفل.
اعجني بإيدك لحد ما الخليط يتجانس ويبقى متماسك.
التشكيل:
قسّمي الخليط لـ 8 كرات وسوّيها على شكل فطائر مسطحة.
القلي:
سخّني باقي الزيت في طاسة واسعة،
حمّري الفطائر 5–6 دقايق على كل جنب لحد ما تبقى دهبية ومقرمشة
التقديم:
طلّعيها على ورق مطبخ تمتص الزيت الزايد،
وقدّميها سخنة مزينة بروزمارى فريش
مع كريمة طازجة أو زبادي طبيعي على الجنب
نصايح مهمة:
ممكن تجهزي العجينة قبل بيوم وتحطيها في التلاجة لحد وقت القلي.
لو مش عندك بقدونس، بدّليه بشبت أو كزبرة أو حتى زعتر حسب المتاح
سرّ النجاح
حمّري الفطائر على نار
بطاطس محمّرة بالثوم والأعشاب
أحلى وصفة بطاطس مقرمشة من برّه وطرية من جوّه
ريحة الثوم مع الأعشاب تخلي المطبخ كله يعبق بالنكهات
تكفي: 4 أشخاص
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 25 دقيقة
المكونات:
800 جم بطاطس (غريناي، شارلوت أو أماندين)
3 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
20 جم زبدة (اختياري لمزيد من الطراوة والنكهة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة)
1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
تحضير البطاطس:
اغسلي البطاطس كويس، وقطّعيها على نصين (أو أرباع لو كبيرة).
سلق خفيف:
اسلقيها في مياه مغلية فيها شوية ملح حوالي 10 دقايق
صفّيها وسيبيها تهدى شوية.
التحمير:
في طاسة واسعة وسخنة، حطّي زيت الزيتون
ضيفي البطاطس وقلّبيها على نار متوسطة عالية 10 دقايق لحد ما تتحمّر وتبقى دهبية من كل الجوانب
النكهة السحرية:
ضيفي الثوم المفروم، البابريكا، الأعشاب، الملح والفلفل
قلّبي الكل كويس لحد ما البطاطس تتغلف بالنكهات.
اللمسة الأخيرة:
ضيفي الزبدة في الآخر علشان تدّي لمعة وطراوة
رُشي البقدونس المفروم قبل التقديم
نصيحة سريعة:
ممكن تسلقي البطاطس في المايكروويف 7 دقايق بدل السلق العادي لتوفير الوقت
بديل النكهات:
بدّلي البقدونس بكزبرة أو ثوم خضرا علشان تغيّري الطعم
سر القرمشة:
استخدمي طاسة حديد أو تقيلة علشان تاخد لون دهبي مقرمش من غير ما تلزق
ميني مافن البطاطس بالجبنة والبصل المقرمش
وصفة مبتكرة وسهلة جدًا
ميني مافن كريمي
ينفع يتقدّم كوجبة خفيفة أو في العزومات
تكفي: 4 أشخاص (حوالي 12 مافن صغير)
التحضير: 15 دقيقة
الطهي: 25 دقيقة
المكونات:
500 جم بطاطس
2 بيضة
100 جم جبنة مبشورة (إمنتال أو موتزاريلا أو رومي)
ملعقة كبيرة كريمة طهي (أو زبادي يوناني)
بصل صغير مفروم أو بصل مقرمش (بديل اللحم)
ملعقة صغيرة بقدونس أو شبت مفروم (اختياري)
ملح وفلفل حسب الذوق
زبدة أو زيت خفيف لدهن القوالب
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تحضير البطاطس
اسلقي البطاطس في مياه وملح حوالي 20 دقيقة، وبعدها اهرسيها لحد ما تبقى نعمة ولينة.
تجهيز الخليط
في بولة كبيرة، اخلطي البطاطس المهروسة مع البيض، الكريمة، الجبنة، البصل، والبقدونس.
ضيفي رشة ملح وفلفل وقلّبي لحد ما يبقى الخليط متجانس تمامًا.
تجهيز القوالب
سخّني الفرن على 200°C.
ادهني قوالب المافن بزيت أو زبدة، واملئيها بالخليط لحد ¾ من السعة.
الطهي
ادخليها الفرن من 20 إلى 25 دقيقة، لحد ما الوشّ ياخد لون دهبي جميل ويقرمش
التقديم
سيبيها تبرد شوية، بعدين طلّعيها وقدّميها سخنة أو دافية.
طعمها بيبقى خطير مع صوص زبادي بالأعشاب أو كاتشب بيتي
نصيحة سريعة:
لو مستعجلة، ممكن تستخدمي بطاطس مهروسة جاهزة (فليك) لتوفير الوقت
بدائل:
بدل البصل، جربي مكعبات ديك رومي مدخّن أو فلفل ألوان مشوي لتغيير الطعم
سر القرمشة:
رشي شوية جبنة مبشورة على الوش قبل ما تدخليهم الفرن عشان ياخدوا لون دهبي خرافي
غراتان دوفينوا بالجبنة الكومتي
وصفة فرنسية فاخرة وسهلة جدًا
بطاطس كريمية وغنية بطبقة جبنة سايحة ومقرمشة من فوق
تكفي: 6 أشخاص
التحضير: 20 دقيقة
الطهي: حوالي ساعة
المكونات:
1.2 كيلو بطاطس
400 مل كريمة طبخ (سائلة كاملة الدسم)
200 مل لبن كامل الدسم
2
ملح + فلفل أسود حسب الذوق
30 جم زبدة
200 جم جبنة كومتي مبشورة (أو أي جبنة قوية الطعم)
شوية بقدونس للتزيين
الطريقة خطوة بخطوة:
تحضير البطاطس
قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح رفيعة جدًا (حوالي 2–3 مم).
لو عندك مندولين هيطلع الشكل متساوي وأنيق
تجهيز الطبق
اقطعي فص توم نصين وافركي بيه قاع وجوانب صينية البايركس.
بعد كده ادهنيها كويس بالزبدة
تحضير الخليط الكريمي
في حلة، سخّني الكريمة واللبن مع فص التوم التاني المهروس.
ضيفي شوية ملح وفلفل، وسيبي الخليط يسخن من غير ما يغلي.
تركيب الغراتان
حطي طبقة من البطاطس، وصبي شوية من الخليط الكريمي،
ورشّي شوية جبنة كومتي.
كرّري الطبقات لحد ما المكونات تخلص، وخلّي آخر طبقة جبنة كتير
الطهي
دخّليها فرن سخن على 180°C حوالي ساعة.
اختبريها بسكينة رفيعة — لو دخلت بسهولة يبقى تمام
التقديم
سيبيها ترتاح 5 دقايق قبل التقديم.
زيّنيها ببقدونس فريش وقدّميها سخنة جنب لحوم أو فراخ مشوية
نصيحة لتسهيل الوصفة:
ممكن تسلقي شرائح البطاطس 5 دقايق في خليط الكريمة واللبن قبل ما تدخليها الفرن لتقصّري وقت الطهي
بدائل:
بدل جبنة الكومتي، ممكن تستخدمي غرويير أو بوفور – كله هيدي طعم لذيذ وغني
سر اللون الدهبي:
قبل ما تطفي الفرن، شغّلي الشواية (الغريل) 3 دقايق عشان تاخدي وش دهبي مقرمش
أعشاش البطاطس بالبيض في الفرن
وصفة مدهشة في شكلها وطعمها
بطاطس مقرمشة من برّه، وبيض كريمي من جوّه
تنفع للفطار، العشا، أو حتى في العزومات
تكفي: 4 أشخاص (حوالي 8 أعشاش)
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
المكونات:
600 جم بطاطس
8 بيضات سمان أو 4 بيضات عادية
60 جم جبنة مبشورة (زي إمنتال أو رومي أو موتزاريلا)
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة
ملح وفلفل حسب الذوق
شوية زبدة لدهن القوالب
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تحضير البطاطس
قشّري البطاطس وابشريها على المبشرة الخشنة.
لفّيها في فوطة نظيفة واضغطي عليها كويس عشان تشيلي المية الزايدة.
تجهيز الخليط
في بولة كبيرة، اخلطي البطاطس المبشورة مع الجبنة، البقدونس، الزيت، والملح والفلفل.
تشكيل الأعشاش
ادهني قوالب المافن بالزبدة،
وزّعي خليط البطاطس في كل قالب واضغطي في النص بإيدك أو بظهر معلقة عشان تعملي شكل “العش”
الطهي الأول
سخّني الفرن على 200°C.
ادخلي القوالب حوالي 15 دقيقة لحد ما البطاطس تبدأ تتحمّر شوية.
إضافة البيض
طلّعي القوالب من الفرن،
اكّسري بيضة (أو بيضة سمان) في كل عش، وارجّعيهم الفرن 8–10 دقايق كمان.
تابعي الطهي عشان الصفار يفضل طري ولذيذ
التقديم
رُشي شوية بقدونس فريش من فوق وقدّمي الأعشاش وهي سخنة
نصيحة مهمة:
ممكن تجهزي الأعشاش قبلها بيوم وتحطي البيض قبل التقديم مباشرة عشان الصفار يفضل كريمي.
بدائل:
بدل الجبنة المبشورة، جربي موتزاريلا أو جبنة شيدر خفيفة لتغيير النكهة
سرّ النجاح:
كل دقيقة بعد إضافة البيض بتفرق
لو بتحبي الصفار سايح، تابعيه أول بأول
