أنواع الخبز المختلفة وفوائد كل نوع

                                       الخبز بجميع أنواعه | دليلك الشامل لأشهر أنواع الخبز

يُعد الخبز من الأطعمة الأساسية في جميع الثقافات، ويختلف شكله وطعمه وطريقة تحضيره من بلد لآخر. ومع تنوع أنواع الخبز بين الأبيض، الأسمر، والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، أصبح لكل نوع فوائده واستخداماته الغذائية. في هذا المقال نقدم لك دليلًا شاملًا عن الخبز بجميع أنواعه، مع التعرف على أشهر الأنواع وفوائدها الصحية وكيفية اختيار النوع المناسب لنظامك الغذائي.

                                                  خبز البرجر بالبطاطس 

المقادير:
- نصف كيلو جرام بطاطس المقشرة ومقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2.5 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- معلقة كبيرة سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:
- غطي البطاطس بالماء في حلة متوسطة ​​الحجم، وخليها تغلي على نار عالية وبعدين خففي النار إلى متوسطة لمنخفضة لحد ما البطاطس تستوي، حوالي 8-10 دقايق.
- خدي 5 معالق كبيرة من ماء سلق البطاطس في طبق وبعدين صفيها.
⁃ اهرسي البطاطس وخليها ناعمة جداً تكون ناعمة جداً.
⁃ خدي كوب من البطاطس وحطيها في طبق متوسط ​​واخلطيها في الزبدة لحد ما تذوب، وغطي الطبق بفوطة مطبخ عشان البطاطس تفضل دافية.
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح. ضيفي البطاطس الدافية واخلطيها بإيدك لحد ما المكونات تمتزج كويس.
⁃ ضيفي بيضة واحدة وماء البطاطس واعجني لحد ماتحصلي على عجينة طرية ولزجة شوية، حوالي 8-10 دقائق. لازم العجينة تفضل دافية.
- شكلي العجينة على شكل كرة وحطيها في طبق مدهون بقليل من الزيت وادهنيها بالزيت وغطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي وخليها تخمر في مكان دافي لحد يتضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 30-40 دقيقة.
- اقلبي العجينة على رخامة مرشوشة بشوية بدقيق وقطعيها قطع متساوية، وشكلي كل قطعة على شكل كرات ضيقة وحطيهم على الرخامة وغطيهم بغطاء بلاستيكي ؛ وخليهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة.
- رصيهم في صينية مبطنة بورق زبدة واضغطي على كل قطعة وشكليها أقراص وغطي الصينية بغطاء بلاستيكي. وخليهم في درجة حرارة الغرفة لحد ما يتضاعف حجمهم تقريبًا 30-40 دقيقة كمان.
سخني الفرن على درجة حرارة 190.
في طبق صغير اخلطي البيضة المتبقية مع معلقة كبيرة من الماء وادهني أسطح العجين برفق بخليط البيض ورشي بذور السمسم في حالة الاستخدام.
واخبزي لمدة 45-60 دقيقة لحد ما الخبز يستوي، مع تبديل الصواني في منتصف الوقت من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف، لحد ما الخبز يستوي.
خرجي الصينية وسيبيها 5 دقايق وبعدين انقلي الخبز على رف شبكي وخليه يبرد خالص قبل تقطيعه

                                                        خبز البازلاما بالبقدونس 

المقادير:
- 6 كوب دقيق
- معلقة كبيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة ملح
-

                                                                خبز الكيزر 

المقادير :
- 3 كوب دقيق (450 جرام)
- كوب ماء (250 مل)
- ربع كوب حليب دافي (60 مل)
- 2 بيضة كبيرة
- 2 معلقة كبيرة سكر (25 جرام)
- 2 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة(25 جم)
- 2 معلقة صغيرة خميرة فورية (10 جرام)
- معلقة صغيرة ملح (5 جرام)
- ربع كوب سمسم (50 جرام)
طريقة التحضير :
- في طبق كبير حطي ربع كوب من الماء والسكر والخميرة وقلبي كويس. خلي الطبق في مكان دافي لمدة 15 دقيقة.
- ضيفي الدقيق والحليب وبيضة واحدة والزبدة والملح، واعجني بايديكي.
- ضيفي باقي الماء ببطء واعجني باستمرار لحد ما تتكون معاكي عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الطبق بفوطة نظيفة، وسيبيها في مكان دافي لمدة 45 دقيقة.
- شكلي العجين إلى 8 كرات متساوية في الحجم، وبعدين رصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- غطي الصينية بفوطة نظيفة، وخليها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- في طبق صغير، اخفقي البيضة مع القليل من الفلفل الأسود وادهني وجه الخبز بالخليط ورشي السمسم، وبعدين دخلي الصينية في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة

                                                                كيك البريوش 

المقادير :
نصف كوب زبيب
نصف كوب توت بري مجفف
كوب الا ربع حليب
نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة ونصف خميرة
3 ونصف إلى 4 الا ربع كوب دقيق لجميع الأغراض
3 بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
كوب الا ربع زبدة طرية
كوب وربع سكر بودرة
4 معلقة صغيرة حليب
طريقة التحضير :
ضيفي نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من التوت البري المجفف في طبق واملي الطبق بالماء المغلي وخلي لمدة لمدة 15-20 دقيقة.
دلوقتي هندفي 3/4 كوب حليب ونضيف 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة ونقلبها بسرعه ونخليهم على جنب لمدة 15 دقيقة أو لحد ماتعمل رغوة.
ضيفي 3 أكواب ونصف دقيق لجميع الأغراض في العجان.
ضيفي نصف كوب من السكر واعملي حفرة في وسط الدقيق ونزلي خليط الخميرة.
اخر حاجه ضيفي 3 بيضات وملعقة صغيرة من الفانيليا السايلة ورشة ملح.
ابدأي بخلط جميع المكونات على سرعة منخفضة لحد يبدأ الدقيق في الاندماج في المكونات الرطبة. علي السرعه بسرعة عالية واخلطيهم كويس
دلوقتي ضيفي 3/4 كوب من الزبدة غير

                                                           خبز التورتيلا 

المقادير:
- 3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- كوب ماء دافي للعجن
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر لحد ما يمتزجوا مع بعض كويس.
ضيفي الزيت وافركي وبعدين ضيفي الماء واعجني حتى لحد ما تحصلي على كرة متماسكة ويتم امتصاص كل السوائل، ولو كانت العجينة لزجة معاكي ضيفي المزيد من الدقيق بمقدار معلقة كبيرة في كل مرة حسب الحاجة. (يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة من حيث الملمس).
- انقلي العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق. وقسميها لـ 16 قطعة متساوية.
- اقلبي كل قطعة وغطيها بالدقيق وشكلي كل قطعة على شكل كرة وافرديها بكف ايدك.
- غطي كرات العجين المسطحة بفوطة مطبخ نظيفة وخليها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- سخني طاسة تيفال على نار متوسطة. افردي وشكلي كل قطعة عجين على شكل دائرة.
- حطي دائرة عجين واحدة في الطاسة وسيبيها تستوي لمدة دقيقة أو لحد ما يظهر على الجزء اللي تحت بقع بنية والسطح اللي فوق يعمل فقاعات.
- لو تحمر اللون بسرعة، قللي النار شوية. ولو خد أكتر من دقيقة لرؤية بقع بنية ذهبية على الجزء السفلي من التورتيلا، زودي النار شويه.
- اقلبي على الوش التاني وسويه لمدة 15-20 ثانية. لازم التورتيلا تكون لطيفة وناعمة ولكن فيها بعض البقع البنية الصغيرة على السطح زي الصورة كده.
- ارفعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها وكرري العملية لحد الانتهاء من الكمية.
- ممكن تخزينها في طبق محكم الغلق أو في كيس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل لأسبوع واحد

                                                                 الخبز العربي 

المقادير
-

                                                               خبز البطبوط 

المقادير:
⁃ كوب ماء دافي
- كوب حليب دافي
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة سكر
- 3 كوب دقيق (ممكن أقل)
⁃ كوب دقيق سميد ناعم
طريقة التحضير:
⁃ في طبق كبير حطي الماء الدافي والحليب الدافي وضيفي السكر والخميرة واخلطيهم مع بعض كويس.
- ضيفي عليهم كوب واحد من الدقيق الأبيض وكوب من دقيق السميد واخلطيهم كويس وبعدين غطي الطبق بكيس بلاستيك وسيبي العجينة ترتاح 10 دقايق.
- بعد 10 دقايق ضيفي كمية الدقيق الأبيض المتبقية شوية شوية واعجني كويس جداً لحد ما تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وبعدين غطي وسيبيها تخمر لمدة 20-30 دقيقة.
- على رخامة مرشوشة دقيق أبيض قسمي العجينة لكرات متساوية الحجم.
- بإستخدام النشابة افردي كل كرة على رخامة مرشوشة سميد ناعم وشكليها دائرة بسمك 1 سم تقريباً ورشي سميد من فوق برضة وانتي بتفرديها.
- غطي دوائر العجين لمدة 20-30 دقيقة.
- سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، وحطي عجينة البطبوط، وهتلاحظي انتفاخ العجين، قلبي العجين على الوجهين، لحد ما يستوي ويتحمر

                                                              خبز بالحليب 

المقادير:
- 4 كوب ونصف دقيق متعدد الأستخدامات
- معلقة كبيرة خميرة فورية
- نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفه
- معلقه صغيره سكر
- كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفه
- نصف كوباية سكر
- 2 معلقه صغيره ملح
- نصف معلقه صغيره بيكينج صودا
- ربع كوب زبده مذابه

طريقة التحضير:
- نضيف الخميره والمياه والسكر ونقلبهم براحه بمعلقه خشب. نسيبها تعلى لمدة 5 دقايق وبعديم نضيف الحليب والسكر والملح والبيكنج صودا والزبده المذابه، ونخلطهم مع بعض كويس. نضيف الخميره وبعدين الدقيق ، نعجنهم مع بعض على سرعه منخفضه باستخدام العجانه لحد ما العجينة ناعمه جدًا.
- نستمر ف العجن على سرعه منخفضه، وبعدين نخلي السرعه متوسطه لحد ما العجينه تبقا طريه ولزجه.
- في حالة

                                                        خبز البريوش الأصلي