أنواع الخبز المختلفة وفوائد كل نوع

المقادير
-3 وثلث كوب دقيق
- معلقة صغيرة خميرة
- معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- كوب ونصف ماء دافي
- معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة كبيرة سمسم
- معلقة صغيرة حبة البركة
- 1 صفار البيض
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق.
⁃ اعملي حفرة في منتصف الخليط وضيفي الماء وحركي بواسطة معلقة خشبية وبعدين اعجني العجينة باليد لحد ما المكونات تتجانس.
⁃ مدي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق واعجنيها كويس لمدة 10 دقايق لحد ما تبقى ناعمة.
⁃ ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون وحطيها في طبق وغطيها وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعة تخمر ويتضاعف حجمها.
⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 230.
⁃ قسمي العجينة 3 أقسام وافردي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق بواسطة اليد وحطيها في صينية مبطنة بورق الزبدة وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها لمدة 15 دقيقة.
⁃ اعملي حفر بواسطة الأصابع في العجين.
⁃ اخلطي السمسم وحبة البركة ووزعيها فوق العجين المفرود في الصينية وغطيها بفوطة مطبخ وسيبيها ترتاح لمدة 10 دقايق.
⁃ اخفقي صفار البيض مع زيت الزيتون وادهني وجه الخبز بواسطة فرشاة بالخليط وعيدي تشكيل الحفر بالأصابع على وجه الخبز.
⁃ دخليها الفرن لمدة 10 دقايق لحد ما الخبز يستوي ويتحمر

                                                          خبز النان الهندي 

المقادير:
- 3 وثلث كوب دقيق
- معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع معلقة صغيرة ثوم مهروس
- نصف كوب زبادي
- 3 معلقة كبيرة زيت نباتي
- كوب ماء دافي مخلوط بـ 2 معلقة صغيرة خميرة فورية)
للصوص :
- كوب زبدة (مذابة)
- 4 فصوص ثوم مدقوق
- معلقة صغيرة كزبرة خضراء

طريقة التحضير:
- في طبق ضيفي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والثوم المهروس والزبادي والزيت النباتي، والماء الدافي المخلوط مع الخميرة الفورية واعجني المكونات لحد تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطي العجينة وسيبيها ترتاح لمدة ساعة.
- رشي الرخامة بالدقيق وقطعي العجينة دوائر متوسطة الحجم.
- افردي قطع العجين باستخدام النشابة على شكل بيضاوي وادهني وجه قطع العجينة المفرودة بالقليل من الزبدة
⁃ سخني طاسة تيفال على نار متوسطة مدهونة زبدة وسوي قطعة واحدة من النان لحد ما تتكون فقاعات من فوق لمدة 1-2 دقيقة، اقلبي على الوش التاني لحد ما تظهر بقع ذهبية من تحت.
⁃ كرري الخطوة السابقة على قطع العجين المتبقية.
لتحضير الصوص: في طبق عميق وصغير، اخلطي الزبدة مع الثوم المدقوق، والكزبرة المفرومة، وادهني وجه الخبز وقدميه ساخن

                                                        خبز الفوكاشيا بالزيتون 

المقادير:
- معلقة وربع صغيرة خميرة
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة سكر
-

                                                       أصابع الخبز الإيطالية 

المقادير:
لعمل العجين كوب وثلث ماء دافئ
3 معلقة كبيرة زيت زيتون
4 كوب دقيق
معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة أوريجانو (موجود عند العطار)
3 معلقة كبيرة حليب بودرة
2 معلقة صغيرة خميرة
لدهن سطح الخبز:
2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان
معلقة كبيرة ثوم بودر
معلقة كبيرة من مزيج الملح والفلفل
معلقة كبيرة بصل بودر
معلقة كبيرة زعتر طازج مفروم
ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير :
⁃ اخلطي المكونات الجافة وبعدين ضيفي المكونات السائلة.
⁃ اعجني المكونات كويس لحد ما تحصلي على طرية.
⁃ حطي العجينة في طبق وغطيها بكيس نايلون وسيبيها تخمر في مكان دافي لمدة ساعة على الاقل او لحد ما العجين يرتفع.
⁃ انقلي العجينة على رخامة مرشوشة بقليل من الدقيق ، واعجنيها بايديكي حوالي 5 دقايق .
⁃ افردي العجينة باستخدام النشابة.
⁃ قطعي العجينة أصابع مستطيلة ( طولها 4 بوصة تقريباً.
⁃ لدهن سطح الخبز : في طبق كبير ، امزجي الجبنة البارميزان المبشورة، الثوم البودر ، الملح والفلفل، البصل البودر ، الزعتر المفروم ، زيت الزيتون.
رصي أصابع الخبز في صينية مبطنة بورق الزبدة وادهني
سطحها بخليط الجبنة بواسطة فرشاة.
⁃ دخلي الصينية فرن حامي على درجة حرارة 180
لمدة 12 – 15 دقيقة .
⁃ حطي أصابع الخبز في طبق التقديم وقدميها ساخ مع الكاتشب و المايونيز

                                                       خبز المافن الانجليزي 

1 وربع كوب ماء دافي
معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة خميرة فورية
2 معلقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون او اي زيت نباتي
3 كوب الا ربع دقيق
معلقة صغيرة ملح
دقيق ذرة للفرد
طريقة التحضير:
⁃ صبي الماء الدافئ في طبق كبير وضيفي السكر ، والخميرة وسيبيه لمدة 10 دقايق.
⁃ ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت والدقيق والملح

                                                             التوست الطري 

المقادير:
⁃ كوب وثلثين ماء فاتر متقسم
⁃ 2 وربع معلقة صغيرة خميرة
⁃ معلقة صغيرة سكر
⁃ معلقة كبيرة عسل (أو نبدلها بالسكر)
⁃ معلقة صغيرة ملح
⁃ معلقة ونصف كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
⁃ 4 ونصف كوب دقيق لجميع الاستعمالات
⁃ معلقة ونصف كبيرة زبدة مذابة للدهن
طريقة التحضير:
⁃ اخلطي الخميرة الفورية والسكر ونصف كمية الماء الفاتر، وخليه لمدة 5-10 دقايق لحد ما يعمل رغوة
⁃ ضيفي الماء المتبقي والعسل والملح ومكعبات الزبدة و4 أكواب من الدقيق. نعجن كويس لحد ما العجينة تتماسك وتبقى طرية وغير لزجة. ضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. استمري في العجن لمدة 6-9 دقايق لحد ما تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
⁃ انقلي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت وغطيها وسيبيها تخمر في مكان دافي لمدة 45 دقيقة أو لحد ما يتضاعف حجمها.
⁃ رشي الرخامة دقيق واقلبي العجينة عليها وقسميها جزئين متساويين الحجم واضغطي على كل واحدة وخرجي الهواء الزيادة منها رقي العجينة مستطيل أصغر من حجم القالب بشوية لأن العجينة هتتفرد بعد لفها.
⁃ لفي العجينة رول من الطرف الأقصر زي ما بتلفي السويسرول مع الضغط على أطراف العجينة بعد كل لفة وبعدين احكمي قفلة العجينة كويس واتأكدي إن لفة العجين بقت بطول القالب وإلا دحرجيها شوية تتفرد وتبقى بطول القالب.
⁃ حطي كل رغيف في قالب مستطيل مدهون بالزيت او الزبدة وخلي قفلة العجينة تكون تحت.
⁃ غطي القالب بكيس نايلون وسيبيه لمدة 45 دقيقة في مكان دافي لحد ما العجينة تنتفخ وتصل لحافة القالب.
⁃ حمي الفرن على 180 درجة وثبتي الرف الأوسط.
⁃ أخبزي الأرغفة لمدة 40 دقيقة دقيقة لحد ما السطح لونه يبقى ذهبي.
⁃ خرجيهم من الفرن واقلبي الخبز على رف شبكي وادهني أسطح وجوانب الأرغفة بالزبدة المذابة.
⁃ خليه يبرد خالص وبعدين قطعيه وقدميه

⁃ كوب الا ربع سكر
⁃ نصف كوب زبدة أو سمنة
⁃ بيضتين
⁃ كوب موز مهروس
⁃ ثلث كوب حليب
⁃ معلقة صغيرة فانيليا
⁃ 2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
⁃ نصف كوب مكسرات مقطعة حسب الرغبة
⁃ معلقة صغيرة بيكنج صودا
⁃ نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 180
⁃ ادهن قاع صينية الخبز 9 × 5 أو 8 × 4 بوصة بالسمنة أو الزبدة.
⁃ في طبق كبير، اخفقي السكر والزبدة لحد ما تبقى كريمي وهشة وبعدين ضيفي البيض واخفقي وضيفي الموز والحليب والفانيليا واخفقي لحد ما يمتزجوا كويس.
⁃ في طبق صغير، اخلطي الدقيق والمكسرات والبيكنج صودا والملح وضيفيهم لمزيج الموز دفعة واحدة، قلبي فقط لحد ما يتم ترطيب المكونات الجافة وبعدين صبي الخليط في القالب.
⁃ اخبزي لمدة 40 : 50 دقيقة أو لحد ماتدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيف.
- خرجيه من الفرن وسيبيه لمدة 10 دقائق وبعدين طلعيه من القالب وسيبيه يبرد خالص، حوالي ساعة واحدة قبل التقديم

                                                           بيتزا الخبز العربي 

المقادير:
- 4 رغيف خبز عربي أو نوع خبز تفضليه
- ربع كوب صلصة
- جبنة موتزاريلا او شرائح جبنة بروفولون
- بيبروني، سجق، خضار أو اي إضافات تانية من اختيارك
طريقة التحضير:
- وزعي الصلصة على كل رغيف خبز مع ترك قشرة وابعدي عن الأطراف.
ضيفي على الوش الجبنة الموتزاريلا أو شرائح جبنة بروفولون وأي لحمة أو خضروات تفضليها.
- حطي الخبز واحد ورا التان على رف فرن واخبزي لمدة 3-4 دقائق أو لحد ما الجبنة تسيح وتاخد لون.
- أو حطي الخبز في صينية ودخليها فرن درجة حرارتة عالية لمدة 10 دقايق تقريبًا او لحد ما يحمر ولونه يبقى ذهبي وبعدين شغلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين عشان الجبنة تسيح وتاخد لون حلو

                                                      خبز القرد (ايوة اسمه كده) 

المقادير:
نصف كوب ماء دافي
2 معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة
معلقة صغيرة سكر
2.5 لـ 3 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
نصف كوب حليب دافي
بيضة
3 معلقة كبيرة سكر أبيض
2 معلقة كبيرة زبدة مذابة
معلقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للوجه
كوب ونصف سكر بني
معلقة صغيرة قرفة مطحونة
كوب زبدة مذابة
طريقة التحضير:
- ادهني قالب كيك او صينية بالزيت النباتي.
⁃ في طبق امزجي الماء الدافي والخميرة ومعلقة صغيرة سكر وسيبيها لحد ما تعمل رغوة، حوالي 5 دقائق.
⁃ ضيفي كوب دقيق واحد والحليب الدافي والبيض 3 معلقة كبيرة سكر والزبدة والملح والفانيليا.

                                                                    خبز القرفة