الخبز وأنواعه المختلفة في المطبخ العربي والعالمي
أنواع الخبز المختلفة وفوائد كل نوع
المقادير:
- 4 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
⁃ 2 وربع معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 2 ونصف معلقة صغيرة سكر
⁃ معلقة صغيرة ملح
⁃ ربع كوب زيت نباتى
- معلقة كبيرة خل
- كوب وربع ماء دافي
الحشوة :
⁃ زبدة طرية
⁃ نصف كوب سكر
- 4 معلقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير :
⁃ اخلطى جميع المكونات ( الدقيق - الخميرة - الملح - السكر - الزيت - الخل - الماء الدافي ) وابدأي فى العجن لحد ماتتكون معاكي كرة من العجينة الطرية وبعدين غطي العجينة بالزيت وغطيها بقطعة قماش مبللة وسيبيها تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
- بعد كده افردي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق بحيث تكون رقيقة على شكل مستطيل كبير وادهنى سطح العجينة باستخدام فرشاة بالزبدة الطرية ورشي كمية من السكر والقرفة وبعدين لفي العجينة على شكل رول وقطعيها نصفين متساويين بحيث يمكنك رؤية الطبقات من الداخل
⁃ حطي نصفين العجين جنب بعض واثني احدى طرفى العجينة على الطرف الآخر وهكذا لحد ما يتكون معاكي شكل زي الضفيرة أو الجدلة واقفلي الأطراف بشكل كويس.
⁃ اسحبي طرفى العجين مع بعض ليصبح مثل شكل الإكليل وبعدين
⁃ قبل الخبز رشى المزيد من السكر والقرفة على السطح.
⁃ اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقايق وبعدين قللي درجة الحرارة إلى 180 وسيبيه لمدة 30 : 40 دقيقة كمان أو لحد ما ياخد لون ذهبي.
- بعد ما يبرد الخبز زينيه بالسكر البودرة وقطعيه وقدميه مع الشاى أو القهوة
الخبز البلدي المصري
المقادير:
- كوب دقيق أسمر
- كوب دقيق أبيض
- نصف كوب نخالة (ردة)
- معلقة كبيرة زيت نباتي
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة خميرة
- كوب ونصف ماء فاتر
طريقة التحضير
⁃ اخلطي الخميرة مع كوب الا ربع ماء فاتر في طبق وخليها لمدة عشر دقائق لحد ما تفور.
⁃ اخلطي الدقيق الأسمر والنخالة والدقيق الأبيض والملح في طبق كبير.
⁃ ضيفي مزيج
⁃ ضيفي باقي كمية الماء بالتدريج مع العجن المستمر لحد ما تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
⁃ ادهني طبق بالقليل من الزيت وحطي العجينة فيه وغطيها وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعة لحد ما العجينة تخمر وحجمها يتضاعف.
⁃ قطعي العجين كرات متساوية وافردي كل كرة على رخامة مرشوش دقيق بواسطة النشابة وخلي سمكها متوسط.
⁃ حطي دوائر العجين المفرودة في صينية مدهونة زيت لمدة 30 دقيقة وغطيها بفوطة مطبخ.
⁃ اخبزي في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 12 دقيقة لحد ما يستوي وينتفخ مع الحرص على وضع الصينية في الرف السفلي من الفرن
خبز التميس الأفغاني
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 2 معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- ¾ كوب ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير :
-
- اعجني التميس كويس بالماء الدافي لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وخليها تخمر لمدة ساعة.
- سخني الفرن وبعدين قسمي العجينة نصفين وافردي كل نصف في صينية وخليهم يخمروا مرة كمان لمدة ربع ساعة.
- دخلي الصينية في الفرن لحد ما التميس يستوي ووشه يحمر
خبز الفوكاشيا الإيطالي
المقادير
- نصف كيلو دقيق
- نصف كوب زيت زيتون
- معلقة كبيرة زيتون مقطع شرائح
- معلقة ونصف صغيرة ملح
- معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة سكر
- معلقة كبيرة روزماري طازج ومقطع
- كوب ونصف ماء دافي
الطريقة:
- نخلط جميع المكونات الجافة ونضيف زيت الزيتون والروزماري والزيتون الشرائح، ونعجنهم بالماء الدافي.
- نضيف الماء بالتدريج ومش لازم نستخدم الكمية كلها، نضيف الماء
- نغطى العجينة ونسيبها تخمر لمدة ساعة.
- نفرد العجينة كويس بالنشابة ونحطها في صينية مدهونة بزيت الزيتون ونسيبها تخمر ساعة كمان.
- اضغطي على العجينة بصابعك في أماكن متفرقة على مسافات متساوية، أو طلعي الفنانة اللي جواكي وارسمي عليها أشكال جميلة بالخضروات كده.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 واخبزيها لمدة 15 : 20 دقيقة
- الخبز بجميع أنواعه
- أنواع الخبز
- الخبز البلدي
- الخبز الأبيض
- الخبز الأسمر
- الخبز الصحي
- الخبز الكامل
- خبز القمح الكامل
- الخبز الفرنسي
- الخبز الإيطالي
- الخبز العربي
- خبز التوست
- خبز الشوفان
- خبز الشعير
- أنواع الخبز الصحي
- فوائد الخبز
- الخبز في الدايت
- خبز صحيTypes of bread
- Bread types
- Whole wheat bread
- white bread
- Brown bread
- Healthy bread
- Arabic bread
- French bread
- Italian bread
- Oat bread
- Barley bread
