اكتشف أسرار الفراخ الطرية والمقرمشة بجميع طرقها – وصفات متنوعة وسهلة لتحضير وجبات رمضانية لذيذة
أفضل وصفات الفراخ المشوية والمقلية والتتبيلات المميزة لعزومات رمضان
طريقة التحضير:
في بولة عميقة، نخلط جميع مكونات التتبيلة مع بعض كويس جدًا لحد ما تتجانس.
نضيف قطع الفراخ (حسب الرغبة: وراك، صدور، أو فراخ كاملة متقطعة) ونقلبها في التتبيلة كويس.
نغطي الفراخ ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تبات ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
نحضر صينية فرن ونضع فيها كوبين ماء.
نضع شبكة فوق الصينية ونرص الفراخ المتبلة على الشبكة.
ندخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على الرف الأوسط.
تُترك الفراخ في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج وتتحمر وتأخذ لونًا شهيًا.
يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق للحصول على لون مشوي مميز.
طريقة التقديم:
تُقدم الفراخ المشوية مع الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض، وسلطة خضراء، وخبز بلدي أو عيش فينو
فراخ مشوية في الفرن تتبيلة الفراخ المشوية طريقة عمل الفراخ المشوية وصفات فراخ للعزومات أكلات رمضان وصفات فراخ سهلة
أسرع تتبيلة فراخ مشوية بطعم عالمي
فراخ مشوية طرية وجوسي بطعم عالمي، مع صوص متوازن يغلّي كل النكهات، سهلة التحضير ومثالية لعزومات رمضان أو وجبة عائلية.
المكونات
دجاجة كاملة مقطعة نصفين أو أوراك أو صدور حسب الرغبة
3 حبات طماطم
1 بصلة كبيرة مبشورة
نصف كوب ماء
نصف كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف قرن فلفل حار + نصف قرن فلفل بارد
2 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة كبيرة
ملعقة صغيرة عسل أبيض أو أسود أو سكر
ملح وفلفل أسود
رشة
رشة بابريكا
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
في الكبة أو الخلاط، ضعي الطماطم، البصلة المبشورة، الثوم، الفلفل الحار والبارد، الماء، الزيت، الخل، عصير الليمون، الصلصة، التوابل، والعسل أو السكر. اخلطي جيدًا حتى يصبح الصوص ناعم.
تذوّقي وضبّطي الملح حسب الرغبة.
تتبيل الدجاج:
اغسلي الدجاج جيدًا وافتحي فيه فتحات بالسكينة ليتشرب التتبيلة.
صبي التتبيلة على الدجاج وقلّبي جيدًا. غطيه واتركيه ساعة على الأقل (كل ما زاد وقت التتبيل، كل ما أصبح الطعم أفضل).
طرق التسوية:
الخيار 1 — على شبكة الفرن:
رصي الدجاج على شبكة مدهونة بالزيت، وحطي أسفلها صينية بها ماء حتى لا يجف الدجاج.
دخليه فرن ساخن جدًا 220° حتى يستوي ويأخذ لون ذهبي شهي.
الخيار 2 — بالكيس الحراري:
ضعي الدجاج مع التتبيلة في الكيس، اقفليه جيدًا، اعملي شقوق صغيرة، ودخليه الفرن على حرارة متوسطة.
الخيار 3 — على البوتاجاز:
ضعي الدجاج مع التتبيلة في حلة أو صينية عميقة، غطيها جيدًا.
اتركيها تغلي على نار عالية، ثم خففي النار لتكمل التسوية.
يمكن تحمير الوجه تحت الشواية إذا أحببت.
الخيار 4 — صينية بالفرن:
رصي الدجاج مع التتبيلة في صينية عميقة، غطيها بفويل أو غطاء محكم.
دخليه فرن متوسط الحرارة حتى يستوي، ثم شيل الغطاء وحمّريه تحت الشواية.
التقديم:
قدمي الدجاج المشوي ساخنًا مع رز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء أو طحينة.
فراخ مشوية، تتبيلة فراخ سريعة، فراخ مشوية بالفرن، فراخ مشوية بالكيس الحراري، وصفات فراخ رمضان، فراخ طرية وجوسي، دجاج مشوي بالعسل والليمون، أكلات
كنتاكي المقرمش في البيت
طبق دجاج مقرمش على طريقة كنتاكي، مقلي بطريقة خفيفة ومناسبة للتقديم مع الأرز أو البطاطس المقلية.
المكونات
للنقع:
2 فرخة (1 – 1.2 كيلو)
3 كوب حليب
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
عصير ليمونة كبيرة
للتخليف:
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو بهارات دجاج
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
مياه مثلجة أو عادية (الأفضل مثلجة)
طريقة التحضير
النقع:
ضعي قطع الدجاج في محلول الحليب والتوابل واتركيها ساعتين على الأقل لتتشرب النكهات.
التخليف والقلي:
خذي قطعة من الدجاج واغمسيها في الدقيق مع التوابل، ثم في الماء، ثم في الدقيق مرة ثانية.
سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية، واقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
التقديم:
قدمي الدجاج ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الأرز وسلطة جانبية.
كنتاكي المقرمش وصفة دجاج دجاج مقلي طريقة عمل كنتاكي دجاج مقرمش وصفات دجاج سهلة أكلات سريعة أكل بيتي فراخ مقرمشة
البانيه المقلي المقرمش – سر التتبيلة الخطيرة
نص صدور فراخ بس تكفي لعمل بانيه مقلي مقرمش بطعم رهيب
المكونات
نص
بصلاية مبشورة
طماطم مبشورة
التوابل:
ملح
فلفل أسود
رشة زعتر
رشة توابل فراخ
طريقة التحضير
تتبيل الفراخ:
في بولة، نخلط الفراخ مع البصل والطماطم والتوابل جيدًا.
نغطي البولة ونتركها في التلاجة ساعتين على الأقل.
تحضير طبقة القلي:
طبق للدقيق.
طبق للبيض: 2 بيضة + ملعقتين كبار لبن + رشة فلفل أسود.
طبق للفيجتار والبقسماط (أو فيجتار فقط إذا تحبي).
التغطية والقلي:
نغمس البانيه في الدقيق → البيض → الفيجتار/البقسماط.
نسخن الزيت مسبقًا ونقلي البانيه مباشرة.
السر: لا تتركي كل البانيه حتى تنتهي، ضعي 2–3 قطع فقط في الزيت، وهكذا.
نصيحة:
لتبقى البانيه مقرمشة ومتماسكة، يمكن تتبيل قطع إضافية أثناء القلي لتنزل مباشرة في الزيت.
بانيه مقلي بانيه مقرمش سر التتبيلة بانيه بدون زيت وصفات فراخ رمضان بانيه ناجح مقلي سريع بانيه سهل مقرمش
ناجتس الفراخ البيتي الكرسبي (أفضل من الجاهز)
وصفة ناجتس اقتصادية وسهلة جدًا، تنفع للفطار في رمضان أو كسناك سريع، وطعمها أحلى من الجاهز ومضمونة 100%.
المكونات:
4 شرائح عيش توست أبيض (من غير أطراف)
نصف كيلو فراخ بانيه مخلية
ملح
فلفل أسود
بابريكا
بصل بودرة
ثوم بودرة
فيجيتار إكسترا كرسبي (أي نوع متوفر)
2 بيضة
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
في الكبة، نضرب التوست مع الفراخ كويس جدًا لحد ما يبقوا خليط ناعم.
نضيف الملح والفلفل والبصل والثوم البودرة والبابريكا ونضرب تاني.
نفرد الخليط على كيس أو سطح مدهون،
نقطع الخليط مربعات أو أصابع حسب الرغبة.
ندخلها الفريزر لمدة ساعة لتمسك.
نطلعها، نغمسها في البيض المخفوق، ثم في الفيجيتار الكرسبي.
ترجع الفريزر ساعة كمان عشان تبقى متماسكة.
نقلي في زيت سخن لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
تقدم سخنة مع الكاتشب أو المايونيز وبالهنا
