أفضل وصفات الفراخ المشوية والمقلية والتتبيلات المميزة لعزومات رمضان

اخلطي اللحم المفروم مع البيض، فتات الخبز، البصل، الثوم، البقدونس، البابريكا، الزعتر، الملح والفلفل.

شكّلي الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم.

اقليها في زيت الزيتون حتى تتحمر وتنضج تمامًا.

تحضير الخضار المشوية:

قلّبي الكوسا، الفلفل الأحمر والقرع مع الزيت والزعتر والملح والفلفل.

اشويها في فرن محمى على 200°م لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر قليلًا.

التقديم:

ضعي الأرز على الطبق، أضيفي كرات اللحم، ثم الخضار المشوية.

زيّني بالبقدونس الطازج وقدمي الطبق ساخنًا.

كرات لحم طرية وصفة كرات اللحم وصفة أرز وخضار وصفة صحية عشاء صحي وجبات رمضان أكلات خفيفة وصفات سهلة كرات اللحم مع أرز وخضار

                                        طريقة عمل استربس الفراخ المقرمش زي المطاعم

الاستربس من أكتر الأكلات اللي بتحبها العيلة كلها، وسهل يتحضر في البيت بطعم أحلى من الجاهز 👌

 المكونات:

صدور فراخ مقطعة صوابع

 محلول النقع (سر الطراوة):

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة دقيق

عصير ليمونة

1 لتر ماء

 الطريقة:
نقلب كل المكونات وننقع فيها صوابع الفراخ لمدة 30 دقيقة على الأقل، هتطلع طرية جدًا.

 التتبيلة:

كوب ماء

2 ملعقة كبيرة بابريكا

2 ملعقة كبيرة ثوم بودر

2 ملعقة كبيرة بصل بودر

ملعقة كبيرة مرقة فورية

ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

 بعد النقع، نشطف الفراخ من محلول النقع ونحطها في التتبيلة دي ونسيبها شوية.

 الطبقة الخارجية المقرمشة:

نصف كيلو دقيق

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملح

بابريكا

ثوم

بصل بودر

كاري

مرقة فورية

كوب ماء مثلج

زيت غزير ساخن للقلي

 طريقة التحضير:

نجهز بولتين:

الأولى: خليط الدقيق + النشا + البيكنج بودر + التوابل.

الثانية: نفس التوابل لكن مع الماء المثلج.

ننزل صوابع الفراخ في الخليط السائل، ثم في الخليط الجاف.

نكرر الخطوة مرة تانية (سائل ثم جاف) ونقلبها بإيدينا علشان تتكون طبقة مقرمشة.

نقلي الاستربس في زيت غزير ساخن لحد ما يتحمر ويطلع ذهبي.

نطلعه على شبكة أو مناديل مطبخ عشان يفضل مقرمش.

 التقديم:

يقدم ساخن مع الكاتشب أو صوص الجبنة أو المايونيز، وينفع جدًا لسفرة رمضان أو كسحور سريع

طريقة عمل الاستربس – استربس الفراخ – فراخ مقرمشة – وصفات فراخ – أكلات رمضان – الفراخ المقلية – وصفات سهلة

                                               طريقة عمل الدجاج بالكاري في الفرن

وصفة غنية بالنكهات، سهلة التحضير، وتنفع جدًا لسفرة رمضان أو الغدا اليومي، وطعمها بيطلع مظبوط ومش تقيل 

 أولًا: المكونات

فرخة كاملة مقطعة 4 أجزاء أو صدور فراخ حسب الرغبة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

بطاطس مقطعة مكعبات

فلفل ألوان مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة كاري

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة كمون

زنجبيل بودرة (رشة)

ثوم مفروم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

عصير نصف ليمونة

نصف كوب ماء

 ثانيًا: طريقة التحضير

نتبل الدجاج بالكاري، الكركم، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل ونقلب جيدًا.

نحضر طاسة على نار متوسطة ونضع الزبدة، ثم

نخرج الفراخ من الطاسة ونضعها في صينية فرن.

في نفس الطاسة، نضيف البصل والفلفل الألوان والبطاطس ونقلب حتى يذبل البصل ويتغير لونه.

نضيف الملح والفلفل ونصف كوب ماء، ثم نسكب الخليط فوق الفراخ في الصينية.

نغطي الصينية بورق فويل وندخلها فرن ساخن على درجة 180 لمدة 35–45 دقيقة حتى تمام النضج.

نزيل الفويل ونشغل الشواية عدة دقائق لتحمير الوجه

 التقديم:

يقدم الدجاج بالكاري مع أرز أبيض أو أرز بسمتي وسلطة خضراء

طريقة عمل الدجاج بالكاري الدجاج بالكاري في الفرن وصفات فراخ سهلة أكلات رمضان وصفات غداء سريعة

                                                      كوردن بلو بالدجاج المقرمش

طبق دجاج محشي بالجبنة واللانشون أو اللحمة الباردة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مثالي كوجبة رئيسية أو للعزومات.

 المكونات

للفراخ:

2 صدور دجاج رفيعة جدًا

ملح وفلفل أسود

شطة حسب الرغبة

ماء بصل

رشة زعتر

للحشو:

جبنة شيدر

2 قطعة لحمة باردة مكعبات أو لانشون فراخ

4 أعواد خشب لتثبيت الحشو

للتغليف:

1 كوب دقيق

2 بيض

1 كوب لبن

2 كوب بقسماط ناعم

نصف كوب دقيق إضافي

 طريقة التحضير

تتبيل الدجاج:

ضعي الدجاج في بولة مع الملح والفلفل والزعتر واتركيه ساعة على الأقل.

 الحشو:

احشي كل صدر جبنة شيدر ولحمة باردة مكعبات.

ثبتي الحشو بأعواد خشب بحيث لا يخرج أثناء القلي.

 التغليف:

حضري ثلاث بوالٍ:

دقيق

بيض + لبن + ملح وفلفل

بقسماط

اغمسي الفراخ أولًا في خليط البيض، ثم في الدقيق

ضعيها في الفريزر 15 دقيقة قبل القلي لتثبيت الشكل.

 القلي:

سخني زيت غزير على نار متوسطة، واقلي الفراخ حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

 التقديم:

قدمي الكوردن بلو ساخنًا مع البطاطس المقلية أو سلطة خضراء جانبية.

كوردن بلو وصفة كوردن بلو كوردن بلو بالدجاج دجاج محشي جبنة لانشون دجاج مقلي أكلات سريعة وصفات دجاج سهلة كوردن بلو مقرمش

                                           دجاج تندوري بطعم المطاعم وبمقادير مظبوطة

دجاج التندوري من الوصفات الهندية الشهيرة، طعمه غني بالتوابل، ومثالي لسفرة رمضان كطبق رئيسي مختلف وسريع التحضير.

 مقادير دجاج التندوري:

دجاجة صغيرة كاملة أو أوراك دجاج

2 كوب زبادي

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كركم – قرفة – قرنفل – كمون – كزبرة – حبهان – رشة جوزة الطيب)

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

2 ملعقة صغيرة كاري

2 ملعقة صغيرة بابريكا

4 فصوص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة زيت ذرة

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات (للتزيين)

 طريقة التحضير:

يُغسل الدجاج جيدًا ويُجفف، ثم يُقطع إلى نصفين بالطول، وتُعمل فتحات بالسكين في اللحم ليساعد على تشرب التتبيلة.

تُفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين بلاستيك وتُطرق قليلًا حتى تصبح مسطحة.

في بولة، نخلط الزبادي مع جميع التوابل، الزنجبيل، الثوم، الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل حتى تتجانس التتبيلة.

يُتبل الدجاج جيدًا بالخليط، ويُغطى ويُترك في الثلاجة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

يُرص الدجاج في صينية فرن ويُخبز لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

تُشغل الشواية العلوية في آخر 10 دقائق حتى يحمر لون الدجاج.

 طريقة بديلة:

يمكن شوي الدجاج على الفحم أو الشواية بعد تسخينها جيدًا، مع دهنه بقليل من الزيت أو الزبدة أثناء الشوي.