أفضل وصفات الفراخ المشوية والمقلية والتتبيلات المميزة لعزومات رمضان

التقديم:

يُقدم دجاج التندوري ساخنًا مع الخبز التندوري أو العيش البلدي، ويُزين بحلقات البصل، وبألف هنا وشفا

دجاج تندوري – طريقة عمل دجاج تندوري – تتبيلة دجاج تندوري – أكلات رمضان – وصفات فراخ – الدجاج المشوي – التندوري الهندي

                                     صدر دجاج مدخن ملفوف بالخيط – رول فاخر مثل المطاعم

وصفة رائعة لصدر الدجاج، متبّل ومدخّن، يتحول لشرايح رفيعة وشكل فخم على السفرة، حشو اختياري بالجبنة أو الرومي أو السبانخ 

 المقادير

2 صدر فراخ بيضا كبار (مفتحين بالسكينة)

عصير نصف ليمونة

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

1 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة (أو عادية + رشة كمون)

1 معلقة صغيرة بودرة توم

1 معلقة صغيرة بودرة بصل

1 معلقة صغيرة زعتر أو ريحان مجفف

ملح + فلفل

للحشو (اختياري): شرائح رومي مدخن أو جبنة موزاريلا أو سبانخ سوتيه

 طريقة التحضير

تجهيز الصدر:
افردي الصدر بالسكينة وضربيه شوية ليكون سمكه متساوي.

التتبيلة:
اخلطي الزيت + الليمون + البهارات وادعكي الصدر من جوه وبره. سيبيه في التلاجة ساعة على الأقل أو ليلة كاملة لأفضل نكهة.

الحشو (اختياري):
ضعي الحشو الذي تحبيه ولفي الصدر على شكل رول.

الربط:
اربطي الرول بخيط المطبخ ليحافظ على شكله أثناء التسوية.

التسوية:
حمري الرول في طاسة ساخنة مع معلقة زيت حتى يتحمر.
ثم ادخليه

فرن مسخن على 180° لمدة 30–40 دقيقة.
غطّي بالفويل أول نص ساعة لو فيه جبنة لتجنب ذوبان الحشو خارج الرول.

التدخين:
سخني قطعة فحم، ضعيها في طبق فويل داخل الصينية، نقطي عليها زيت، غطي بسرعة وسيبيه 5–10 دقائق لتعطيه طعم مدخن مميز.

التقديم:
شيلي الخيط وقطعي الرول شرائح رفيعة مثل التربيانكو، ويقدّم ساخن.

 نصائح نجاح الوصفة

كل ما تترك التتبيلة وقت أطول، النكهة تكون أعمق.

اتركي الرول يبرد قليلًا قبل التقطيع لتثبيت الشرايح.

خطوة التدخين تعطي الدجاج طعم فخم ومختلف تمامًا.

صدر دجاج مدخن ملفوف صدر فراخ رول وصفات فراخ مشوية وصفات رمضان دجاج محشي بالجبنة دجاج بالفون والفلفل وصفات عزومات أكلات فاخرة فراخ رول مشوية                 

                                                           فراخ محشية أرز

وصفة شهية للفراخ المحشية بالأرز، مناسبة لعزومات رمضان أو أي غداء عائلي، الطعم خرافي والمقادير مضبوطة.

 المكونات

2 دجاجة صغيرة الحجم

كبد وقوانص دجاج

2 كوب أرز مصري

3 ملاعق كبيرة سمن

1 بصلة كبيرة مفرية ناعم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

 طريقة التحضير

اغسلي الدجاج جيدًا بالماء من الداخل والخارج، ادعكيه بقليل من الخل والملح

الخشن، واتركيه بالثلاجة 30 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء.

اغسلي الكبد والقوانص وانقعيها في قليل من الخل 15 دقيقة، ثم اشطفيها وقطعيها قطع صغيرة.

اغسلي الأرز وصفيه تمامًا من الماء.

سخني السمن في إناء متوسط على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه دقيقتين حتى يصفر لونه.

أضيفي الكبد والقوانص إلى البصل وقلّبي دقيقة.

أضيفي الأرز وقلّبيه دقيقتين، ثم أضيفي الملح والفلفل وماء يغطي الأرز.

عندما يغلي الماء، خففي النار واتركيه حوالي 15 دقيقة حتى يصل الأرز لمنتصف النضج، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.

ادعكي الدجاج بالملح والفلفل من الداخل والخارج واتركيه 15 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة متوسطة.

ضعي الدجاج في طاجن أو صينية حرارية، وحرّري الجلد بحرص من فوق الصدر.

ضعي كمية من خليط الأرز تحت الجلد مع الحرص على عدم المبالغة، وعبئي الدجاج من الداخل بالكمية الأكبر، واربط الأرجل بخيط كتان.

غطي الصينية بإحكام بورق فويل، واخبزيه في الفرن ساعة.

أخرجي الدجاج وادهنيه بملعقتين كبيرتين سمن سائل بواسطة فرشاة.

أعيدي الدجاج للفرن بدون تغطية لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.

قدمي الدجاج المحشي بالأرز فورًا مع السلطات

فراخ محشية أرز وصفات فراخ رمضان وصفات عزومات دجاج محشي وصفات الغداء سهلة

                                               فراخ مشوية في الفرن جوسي

وطريّة

طبق فراخ مشوي على الطريقة السهلة في الفرن، يحتفظ بالعصارة والطعم الغني، مناسب لعزومات رمضان 🌙

 المكونات

فرخة كاملة مفتوحة من الظهر ومخلية

بصلة متوسطة

حبة طماطم

ملعقة كبيرة هريسة شطة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل أسود

ثوم وبصل بودرة

رشة سماق

 طريقة التحضير

 تحضير التتبيلة:

ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام أو الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

تبلي الفراخ بالتتبيلة جيدًا، ثم غطيها واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة لتتشرب النكهات.

 التسوية في الفرن:

ضعي الفراخ على شبكة، وضعيها على الرف الأوسط للفرن.

ضعي صينية بها ماء في قاعدة الفرن لإنتاج بخار يحافظ على عصارة الفراخ ويمنع جفافها.

شغلي الفرن والشواية حتى يأخذ لون الشوي المطلوب، ثم أطفئي الشواية واتركي الفرن يكمل التسوية.

 التقديم:

قدمي الفراخ ساخنة مع السلطات أو الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

فراخ مشوية في الفرن وصفة فراخ جوسي طريقة عمل فراخ مشوية عشاء صحي وصفات رمضان أكلات دجاج وصفات سهلة دجاج مشوي طري فراخ

                                فراخ مشوية في الكيس الحراري بتتبيلة غنية وطعم مطاعم

لو عايزة فراخ طرية، متشبعة بالتتبيلة من جوه وبرا وطعمها واضح في كل قضمة، طريقة الكيس الحراري هي الحل 
من أنجح وصفات الفراخ لسفرة رمضان والعزومات.

 المكونات:

فرخة كاملة مغسولة ومجففة جيدًا

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية (أو أكثر حسب حجم الفرخة)

1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ

1 ملعقة صغيرة حبهان بودرة

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة