ملف 29 وصفة رائع جدا
كبابالحله
افضل طريقه هتجربوها خطيييره
المكونات:
1 كجم لحم ضأن أو بقر (مقطع مكعبات)
كيلو بصل مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي اوسمنه بلدى
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمه
ملح وفلفل اسود
1-2 حبة فلفل رومي (مقطع)
نص كوب ماء أو مرق
الطريقة:
1. فى حله على النار هنضيف معلقتين السمنه البلدى أو الزيت يسخن
2. إضافة اللحم: أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى تتغير لونها.
3. اضافه البصل والفلفل
4. التوابل: أضيفي الفلفل الاسود ومعلقه بهارات اللحمه وساعات يستغنى عنها ويبقي ملح وفلفل اسود بس
بقلب واغطى عليها وعلى نار هاديه خالص بسببها تستوى مع بعض وبعدين بتفتح عليها ونقلب بين كل فتره التانيه هى بتنزل الميه ال فيها وبعدين لو لقيتها محتاجه سوائل بضيف نص كوب الشوربه او الميه واغطى تانى لحد ماتستوى ولو شربتها واحتااجت تانى بضيف ليها نص كوب اخر لحد ماتستوي خالص بضيف الملح واسيبها شويه وبعدين أطفئ عليها واكون مجهزه فحمه احطها فى ورقه فويل بعد ماتصفي وفى الحله فى النص واضيف عليها معلقه زيت واغطى على الحله وياسلام على الريحه خطيييره
يقدم مع عيش أو ارز والف هنا
طريقة عمل الكشك الصعيدي
يوضع الكشك في ماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات، ويزداد حجمه.
نحمر شرائح البصل وبنفس الزيت نحمر صدر الدجاج، مع إضافة البهارات.
نضيف مرق الدجاج او حليب ويترك حتى يغلي.
نصفي الكشك ويوضع على المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر؛ حتى لا يتكتل.
نضيف بعد ذلك كمية من البصل المحمر، ونترك الباقي للتزيين.
نستمر في التقليب حتى ينضج، ونحصل على القوام المطلوب.
نضعه في الاطباق، ويقدم عندما يبرد، ويزين الوجه بالبصل المحمر تشیکن کوردن بلو
المقادير :
صدور فراخ زبادي بهارات فراخ زعتر ناشف توم مفروم ملح وفلفل خل ليمون
للحشوة:
روز
الطريقة:
نجيب صدور الفراخ ندقها كويس اوي او نخلي الراجل يدقهلنا ونحطها في التتبيلة اللي هي الزبادي والبهارات والزعتر والملح والفلفل والخل والليمون ونسيبها في التتبيلة لمدة ساعتين في ناس مش بتحب تبلها بس انا لازم اتبل اللحوم ونطلعها من التتبيلة ننزل اي زيادات عليها ونحط قطعة الفراخ ونفردها ونحط عليها قطعة جبنة وعليها الروز بيف ونلفها ونقفلها بخلة سنان من الاطراف ونطلعها نحطها في دقيق وبيض و بقسماط ونحطها في الثلاجة ساعة ونطلعها نحمرها في زيت غزير ونطلعها علي مناديل مطبخ تتصفي كويس بالهنا والشفا
كفتة الطاسة
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
كوب بصل مفروم ناعم
4 ملعقة بقدونس مفروم
بيضة
ربع كوب بقسماط مطحون
ملعقة صغيرة السبع بهارات
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة ملح
رشه صغيره قرفه
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زيت نباتي
فلفل احمر
فلفل أخضر حار
نص ملعقة بيكنج بودر
الطريقة
في وعاء يوضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات والبقسماط المطحون ثم تُخلط المكونات جيداً .كلها ونطحنهم
تُضاف البيضة ثم تُقلب المكونات جيداً .
تُشكل اللحم على شكل أقراص دائرية
تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة .
تُحمر الكفتة على الجانبين حتى تنضج و يُصبح لونها بُنياً .
تُقدم ساخنة مع الأرز او الخبز و سلطة الطحينة
وبالهنا
كيكه الزبادي تحفففففه
المقادير
كوب ونص دقيق منخول
معلقه ك ممسوحه بيكنج بودر او كيك شيف
2 بيضه
فانيليا
1 معلقه ص خل
1 كوب سكر بودره
3/1 كوب زيت
1 علبه زبادى او نص كوب لبن
الطريقه
فى الخلاط نضيف زيت وسكر وزبادي وبيض وفانيليا وخل لمده خمس دقايق ..
..بعد كده ننزل بكل ده على الدقيق المنخول مع البيكنج ونقلبهم سوا
ونصب ف قالب توست او صنيه ٢٢ متبطنه
لمده نص ساعه ل ٤٠ دقيقه
طريقه شرائح اللحم بصوص الديمجلاس
المكوّنات
½ كيلو لحم شرائح بفتيك
ملعقة زبده
2 معلقه زيت زيتون
بودرة ديمجلاس
زعتر
لتتبيل اللحم
ملح وفلفل اسود حسب الحاجة
رشه بصل بودره
رشه ثوم بودره
رشة جوزة الطيب
ملعقة خل
½ ملعقة سكر
الخطوات
نضع اللحم في مكونات التتبيله نصف ساعه
ثم يسخن مقلاه تيفال ويضاف الزيت والزبده حتي يسخنوه وننزل بشرائح اللحم تأخذ صدمة من الجهتين ثم ترفع من المقلاه ويخلط الديمجلاس مع كوب ماءويضاف في المقلاه وعليه الزعتر ثم شرائح اللحم ونهدي النار ثم نضيف الفلفل الالوان حتي النضج اللحمه وخضروات نصف تسويه للحفاظ علي القيمه الغذائيه وبالف هنا
عشـــرة تتبيلات مختلفــــة للدجــــــاج
تصلح للشوى فى الفرن ، وعلى الجريل ، أو الطاسة ، أوالتسوية على البخار
1_تتبيلة الدجاج بعصير البصل :
ربع كوب من ماء عصير البصل
ثمرة طماطم مبشورة
٢ ملاعق زيت
ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره شطه (حسب الرغبة)
نصف ملعقه صغيره سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
2_ تتبيلة الدجاج بالمستردة :
كوب زبادي صغير او كوب لبن رائب
فص ثوم مفروم
٢ ملاعق كبيرة مستردة
نصف ملعقه صغيره فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
3_ تتبيلة الدجاج الهندية
٣ ملاعق كبيرة زيت
ملعقه كبيره من بهارات جراما سالا
ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
ملعقه صغيره من الشطة
ملعقه صغيره من البارببكا
ملعقه صغيره من الكارى
كوب زبادي صغير
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 _تتبيلة الدجاج بالكزبرة والليمون
٢ ملاعق كبيرة زيت زيتون
٢ ملاعق كبيرة عصير ليمون
١.٥ ملاعق كبيرة عسل
نص كوب أوراق كزبرة مفرومة
٢
ربع ملعقة صغيرة ملح
5_ تتبيلة الدجاج بالفلفل الحلو :
٦ ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (هريسة الشطة أو الكاتشب الحار)
ربع كوب ماء
٣ ملاعق كبيرة من الصويا صوص (ينصح بتقليل الملح)
6_ تتبيلة دجاج
١ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
١ ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة
٢ ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
٢ ملاعق صغيرة ثوم بودره
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة شطة
٢ ملاعق كبيرة زيت
٢ ملاعق كبيرة عصير ليمون
7_ تتبيلة الدجاج بالليمون والزنجبيل :
٢ ملاعق كبيرة زيت
٢ ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري)
8_ تتبيلة دجاج
٢ ملاعق كبيرة زيت
٢ ملاعق صغيرة من شيبوتلى بيبر ( الفلفل الأحمر الحلو المجفف)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
٢ ملاعق صغيرة من السكر البني
٢ فص ثوم مفروم
٢ ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
9_ تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم :
٢ ملاعق كبيرة زيت
٢ ملاعق كبيرة من الصويا صوص
ربع كوب عسل أبيض
٢ فص ثوم مفروم
ربع كوب ماء
10_ تتبيلة الدجاج باللبن والكاري :
نصف كوب زبادي سادة
٢ ملاعق صغيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
٢ ملاعق صغيرة كاري
١ ملعقة صغيرة سكر
رز بالحليب والقشطة
المقادير
نصف كوب من الأرز المصرى
كيلو من الحليب السائل.
نص كوب من القشطة.
3 ملعقة نشا كبيره
3 ملاعق بودره كريم شانتيه
كوب وربع من السكر. ... حسب رغبتك
ملعقة صغيرة من ماء الورد. ختيارى
ملعقة فانليا
الطريقة
. نغسل الأرز جيدا ثم ننقعه فى كمية من الماء خمس دقايق
. نحضر حلة مناسبة ونضع فيها الرز مع كوب ماء حتي غلي ويشرب الماء
نضع الحلة على
. نحرك الحليب باستمرار أثناء الغليان
. بعد غليان الحليب نضيف إليه نص كوب من القشطة.
نحرك المكونات سويا حتى تمتزج مع بعضها.
نضيف السكر الي المزيج
. نقلب المكونات بإستمرار على نار متوسطه حتى لا يلتصق الخليط فى الحلة .
. نحضر طبق مناسب ونضع فيه نشا الذرة.مع قليل من الماء
