ملف 29 وصفة رائع جدا
. نضيف النشا المذابة إلى الحليب والأرز ونستمر فى التقليب، مع ملعقة كبيرة من الفانيليا إلى المكونات والكريم شانتي
. نقلب المكونات سويا لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمام ويثقل القوام
. بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
. نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها الأرز بالحليب.
ويمكنكم تزينه حسب بالفستق الحلبي او القرفه او جوز الهند او الزبيبيب .. علي حسب الرغبه
وبألف هنا
قوارب البطاطس فى الفرن
أولًا المكونات
كيلو بطاطس
نص كيلو لحمة مفرومة
بصلة
ثوم
ملح
فلفل أسود
بهارات
حبهان
زيت او سمن للتحمير
كوب من عصير الطماطم
٢ ملعقة معجون طماطم
قرن فلفل رومى/حامى حسب رغبتك
ثانيًا طريقة تحضير البطاطس
١- قومى بتعصيج اللحمة، احضرى طاسة ضعى فيها قليل من الزيت أو السمن حسب رغبتك،
وضعى فيها البصل المفروم والثوم والفلفل الرومى المقطع إلى قطع صغيرة، وانتظرى حتى يتغير لون البصل بعدها قومى بإضافة اللحمة،
وضيفى لها ملح وفلفل أسود وبهارات وحبهان و جوزة الطيب، وانتظرى حتى تنزل سوائلها وتتشربها وتنضج جيدًا.
٢- قومى بتقشير البطاطس وتقويرهها وتقطيعها نصفين متساويين مثل القوارب
٣- فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى الزيت وقومى بتحمير البطاطس نصف تحميرة حتى يتغير لونها فقط.
٤- احضرى صينية وضعى فيها انصاف البطاطس ، وضعى من فوقها اللحمة المفرومة المعصقة، مع شرائح طماطم وفلفل بارد او حار ( حسب اختيارك)
٥- ضيفي كوب عصير الطماطم الممزوجة بمعجون الطماطم البطاطس، وضيفى لها ربع كوب من الماء.
٦- اضبطى درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، وضعى صينية البطاطس حتى تنضج جيدًا ويحمر وجهها
بالهنا والشفا
باذنجان مخلل
باذنجان عروس مقلي
فلفل احمر بارد
قرن فلفل اخضر مفروم
٢ معلقه
نص كوب خل
٢ كوب ميه
ملح وفلفل
كمون وكزبره
ربع كوب جزر مخلل مفروم
عصير ليمون
هاتي البتنجان واقليه فى زيت سخن وغزير ولما يتحمر انقليه على ورق مطبخ ونبتدي نجهز الخلطه
هاتي الكبه وافرمي الفلفل الاحمر مع شويه خل وعصير ليمون والجزر المخلل ورشه ملح واضربيهم كويسس جدا ...بعد كده اقسمي الخليط ده جزء خديه وزودي عليها شويه ميه مع ملح وخل وليمون ونزلي في البتنجان المقلي خمس دقايق يتشرب وهاتي طبق حطي في باقي الخلطه وعليها توم مفروم و ملح وفلفل وكمون وشويه خل وعصير ليمون وابتدي احشي البتنجان بعد ماتخرجيه من الميه ال فوق ،
وبسسس علبه فى الثلاجه واستني عليه ٦ ساعات كده وكلي بالهنا مكرونة البشاميل والجبنة
المكونات
كيس مكرونة قلم ٤٠٠ جرام
ربع كيلو لحمة مفرومة
٤ قطع جبنة مثلثات او ٤ ملاعق جبنة كريمي
ليتر حليب
٤ ملاعق دقيق
٤ ملاعق زبدة او سمنة او زيت
ملح
فلفل اسود
بهارات لحمة
رشة جوزة الطيب اختياري
ربع معلقة بيكنج بودر
٢ معلقة حليب بودرة
الطريقة
نسلق المكرونه ، ونضيف القليل من الملح لللماء
نسلقها نصف سلقة
ونصفيها جيدا واتركيها جانبا.
مع الاحتفاظ بكوب ماء سلق المكرونة
نفرم بصلة فرماً ناعماً ونضعها مع الزبده في إناء وبعد أن تذبل البصلة نضيف إليها اللحمة المفرومة وملح وفلفل اسود وبهارات ونقلبها جيدا على نار هادئه.حتى تستوي
نضع حلة على النار ثم نضع
٤ ملاعق دقيق
٤ملاعق من الزبدة،
ونقلب حتى يمتص الدقيق الزبدة ويصبح الدقيق محمصاً وذهبي اللون ثم نضيف الحليب السائل والحليب البودرة
ثم لو احتجنا نخف الخليط نزود ماء سلق المكرونة
ونقلب، ونستمر في التقليب بالمضرب اليدوى دون توقّف حتى لا يتكتل المزيج ونتركه
نخلط البشاميل مع ٤ جبنة مثلثات ونضيف اليها
ويقلب مع البشاميل جيدا.
ثم نضيف ربع معلقة بيكنج بودر هيخلي المكرونة جوسي وقوامها ناعم مع الجبنة الكريمي
- فى طبق كبير نخلط المكرونه مع البشاميل ونترك كميه لوضعها على الوش
ندهن الصينيه بالبشاميل ونضع نصف كميه المكرونه ونفردها تماماً ثم نضع اللحم المعصج ونضع باقى كميه المكرونه ثم نضع البشاميل على الوش
وعلى الوجه ممكن نضيف جبنة شيدر او موتزاريلا حسب الرغبه، حتى تغطي الصينية كاملة، ثم ندخلها إلى الفرن
حتى تحمر
وتقدم ساخنة مع سلطة خضرة
وبالهنا والشفا
المكرونة بالكبدة
الكبدة
نص كيلو كبدة تبلتها ب5فصوص ثوم مفروم - معلقه كبيره كمون - معلقه كبيره كسبره ناشفه - ربع كوبايه خل - معلقه صغيره ملح - معلقه صغيره فلفل اسود
وتبلت بيهم الكبده ساعتين وفي طاسه سخنه جداااااااااااا حطيت زيت ونزلت بالكبدة وعليها رشه ملح ورشه فلفل اسود ورشه كمون وقبل ما تستوى نزلت بالفلفل الحراق وعصره ليمون وسبتهم لحد ما قربت تستوي
الصلصه
في نفس الطاسه حطيت زيت وفصين ثوم مفرومين يتشوحوا ونزلت بمعلقه معجون طماطم و بعصير الطماطم لحد ما اتسبكت وتبلتها بالملح والفلفل الاسود والثوم البودر ورشه كمون وكسبرة ومعلقه خل ورشه سكر لحد ما استوت ونزلت عليها بالمكرونه المسلوقه والكبدة
وصفة للأرز مع الفطر
مكونات الوصفة.
- 300 جرام أرز قنبلة أو أرز قصير الحبة
- 400 جرام من أنواع الفطر المختلفة (مثل فطر الزر، شيتاكي، بورتوبيللو)، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة، مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج (ساخن)
- 50 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
+ وضع التحضير.
- في مقلاة
- أضيفي الفطر واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج الماء منه. أخرج الفطر من المقلاة واتركه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة واتركيها حتى تذوب.
- يُقلى البصل والثوم على نار متوسطة حتى يصبح طرياً وذهبياً قليلاً.
- أضيفي الأرز إلى المقلاة واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
- أضيفي المرق الساخن شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر حتى يتحرر الأرز من النشاء ويكتسب قواماً كريمياً. استمر في إضافة المرق حسب الحاجة، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- عندما ينضج الأرز تقريبًا، أعيدي الفطر إلى المقلاة واخلطيه جيدًا.
- قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات.
- إذا رغبت في ذلك، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة واخلطي جيدًا حتى تذوب وتتكامل مع الأرز، مما يعطي المزيد من الكريمة.
- يقدم الأرز مع الفطر ساخناً، ويزين بالبقدونس الطازج المفروم والقليل من جبن البارميزان إذا رغبت في ذل
أرز بالخضار
مكونات الوصفة.
- 1 كوب أرز
- 2 كوب ماء
- 1 جزرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
- 1/2 بصلة، مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري للتلوين)
+ وضع التحضير.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضيفي الجزر والفلفل الأحمر، واطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تنضج الخضار.
- أضيفي البازلاء واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الأرز إلى المقلاة واخلطيه مع الخضار. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الأرز قليلاً.
- أضيفي الماء والملح والفلفل والكركم
- عندما يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
- ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.
