كل أنواع السمك بالتفصيل

الأحد 01/فبراير/2026 - 02:50 ص

كل أنواع السمك بالتفصيل

مقدمة

السمك من أهم مصادر البروتين الصحي، وبيتميز بتنوع أنواعه واختلاف طعمه وطرق طهيه. في المقال ده هنتعرف على جميع أنواع السمك سواء البحري أو النهري، مع توضيح أشهر الأنواع المنتشرة، وفوائد كل نوع، واستخداماته في المطبخ، علشان تختار السمك المناسب ليك بسهولة وتستفيد بأقصى قيمة غذائية.

أحلى سفرة سمك مقلي ومقرمش

أول حاجة: السمك البلطي المقلي

المقادير:
• 3 سمكات بلطي متوسطة الحجم
• معلقتين كبار دقيق
• معلقة كبيرة نشا
• معلقة صغيرة كمون
• معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمونة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:
1. اغسلي السمك كويس بالدقيق والملح وخلّيه يتصفى.
2. تبليه بالملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل، وعصير الليمون، وسيبيه نصف ساعة.
3. اخلطي الدقيق مع النشا، وغلفي السمك فيهم كويس.
4. سخني الزيت، وقلي السمك لحد ما يبقى لونه

دهبي ومقرمش.

ثاني حاجة: السمك الصغير المقلي

المقادير:
• نصف كيلو سمك صغير (بربوني أو مرمار)
• نصف كوب دقيق
• معلقة صغيرة كمون
• معلقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود
• عصير نصف ليمونة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. اغسلي السمك كويس وتبليه بعصير الليمون، الملح، الكمون، والبابريكا.
2. غلفيه بالدقيق كويس.
3. سخني الزيت كويس، واقلي السمك لحد ما يبقى مقرمش وذهبي.

ثالث حاجة: الجمبري المقلي البانيه

المقادير:
• نصف كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر ومنظف
• كوب دقيق
• كوب بقسماط
• بيضة
• معلقة صغيرة ثوم بودرة
• معلقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمونة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:
1. تبلي الجمبري بعصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم البودرة، والبابريكا وسيبيه ٢٠ دقيقة.
2. غطيه بالدقيق، بعدين غمسيه في البيض، وبعدها في البقسماط.
3. سخني الزيت، واقليه لحد ما يبقى لونه دهبي ومقرمش

أرز بالجمبري المتبل

المقادير:

للأرز:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب مرقة سمك أو ماء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
•

2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

للجمبري:
• 400 جم جمبري مقشر ومتوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

تحضير الأرز:
1. في حلة سخني الزيت وضيفي البصل المفروم وشوحيه لحد ما يبقى لونه ذهبي.
2. ضيفي الثوم وقلبيه لحد ما تطلع رائحته.
3. ضيفي الكركم، البابريكا، الكمون، والفلفل الأسود وقلّبي كويس.
4. ضيفي الأرز وقلّبيه مع التوابل والبصل لمدة دقيقتين.
5. ضيفي المرقة أو الماء، وملحي حسب الرغبة، وسيبيه على نار عالية لحد ما يغلي.
6. غطي الحلة، ووطّي النار، وسيبي الأرز يستوي على نار هادية لمدة 15-20 دقيقة.
7. بعد ما يستوي، ضيفي الكزبرة المفرومة وقلّبي بخفة.

تحضير الجمبري:
1. في طاسة سخني الزبدة مع الزيت.
2. ضيفي الثوم المفروم وشوحيه لحد ما تطلع رائحته.
3. ضيفي الجمبري مع التوابل (بابريكا، كمون، فلفل أسود، وملح) وقلّبي كويس.
4. شوّحي الجمبري على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لحد ما لونه يبقى برتقالي.
5. في آخر خطوة،

ضيفي عصير الليمون وقلّبي مرة أخيرة.

التقديم:
• في طبق التقديم، حطي الأرز وفوقه الجمبري.
• قدميه ساخنًا واستمتعي بأحلى طعم.

بالهنا والشفا

أصابع السمك المقرمشة

المكونات:
• نصف كيلو سمك فيليه (نوع جيد زي الهامور أو البلطي)، مقطع شرائح طولية بسُمك حوالي 2 سم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• عصير ليمونة.
• كوب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• بيضة.
• نصف كوب حليب بارد.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك:
• في وعاء، اخلطي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، وعصير الليمون.
• تبّلي شرائح السمك بالخليط ده، وسيبيها تتنقع لمدة 20-30 دقيقة في التلاجة.
2. تحضير خليط التغليف:
• في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، والبيكنج بودر مع رشة ملح وفلفل.
• في وعاء تاني، اخفقي البيضة مع الحليب البارد كويس.
3. تغليف السمك:
• غمّسي كل قطعة سمك في خليط الدقيق، وتأكدّي إنها تتغطى بالكامل.
• بعد كده، غمّسيها في خليط البيض والحليب.
• أخيرًا، رجّعيها

تاني لخليط الدقيق، واضغطي عليها بخفة عشان تتأكدّي إن الطبقة الخارجية متماسكة.
4. القلي:
• سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة لحد ما يوصل لدرجة حرارة 180 درجة مئوية

الجمبري البترفلاي

المكونات:
• كيلو جمبري كبير بالقشر
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة مستردة
• ملعقة صغيرة كمون
• عصير ليمونة كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة زيت نباتي