كل أنواع السمك بالتفصيل

• حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. تحضير الخليط:
• في محضرة الطعام، ضعي الجمبري، الأرز المطحون، الشبت، الكزبرة، الثوم، والبصل. افرمي المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
2. إضافة التوابل:
• انقلي العجينة إلى وعاء كبير، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، والكمون. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
3. تشكيل الكفتة:
• بللي يديكِ بقليل من الماء لتسهيل التشكيل، ثم قومي بتشكيل العجينة إلى كرات أو أصابع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
4. القلي:
• سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي كرات الكفتة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
• انقلي الكفتة المقلية إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
• قدمي كفتة الجمبري ساخنة مع سلطة طحينة، أرز أبيض، أو خبز

                                                      مكرونة بالجمبري والصوص الأحمر 

المقادير:
• 250 جرام مكرونة سباجيتي
• 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• كوب ماء سلق المكرونة
• رشة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:
1. سلق المكرونة:
• اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
2. تحضير الجمبري:
• في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه

                                                             مكرونة كريمي بالجمبري 

المقادير:

للمكرونة:

• 340 جرام مكرونة فيتوتشيني أو أي نوع مفضل

• 450 جرام جمبري كبير مقشر ومنظف

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح

• 1 حبة فلفل أصفر مقطعة شرائح

• 1 بصلة حمراء صغيرة مكعبات

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 1 كوب كريمة ثقيلة

• 1 كوب مرق دجاج

• 1 ملعقة صغيرة بهارات كاجون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري)

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونة حسب التعليمات، صفيها واتركيها جانبًا.

2. تبلي الجمبري ببهارات الكاجون والبابريكا والملح والفلفل.

3. في طاسة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة، وشوحي الجمبري لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ورديًا، ثم ارفعيه من الطاسة.

4. في نفس الطاسة، أضيفي ملعقة زيت زيتون أخرى، وشوحي الفلفل والبصل والثوم لمدة 4-5 دقائق حتى تذبل الخضار.

5.

6. أضيفي جبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية.

7. ضيفي الجمبري للخليط واتركيه يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين.

8. اسكبي المكرونة المسلوقة فوق الخليط وقلبي كل شيء معًا.

9. اضبطي التوابل بالملح والفلفل أو المزيد من بهارات الكاجون حسب الرغبة.

10. زيني بالبقدونس المفروم وقدميها فورًا

                                                     مكرونة وايت صوص بالجمبري 

المقادير:
• كيس مكرونة سباجيتي أو فيوتشيني
• ربع كيلو جمبري مقشر ومتوسط الحجم
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة دقيق
• كوب ونصف كريمة طبخ
• كوب حليب
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة كمون
• رشة فلفل أسود
• ربع كوب جبنة بارميزان او جبنة رومي (مبشورة)
• كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
طريقة التحضير:
1. سلق المكرونة:
• في حلة كبيرة، اغلي ماء بكمية كافية وضيفي رشة ملح.
• اسلقي المكرونة لحد ما تبقى “ألدنتي” (يعني مستوية بس فيها شوية قرشة خفيفة).
• صفيها من الماء، واحتفظي بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
2. تجهيز الجمبري:
• في طبق، تبلي الجمبري بالثوم المفروم، البابريكا، الكمون، ورشة ملح وفلفل أسود.
• في طاسة سخنة، ضيفي الزبدة مع زيت الزيتون، ثم شوحي الجمبري لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة لحد ما يتغير لونه ويبقى ذهبي.
• طلعيه من الطاسة وسيبيه على جنب.
3. تحضير الصوص الأبيض:
• في نفس الطاسة اللي شوحتي فيها الجمبري، ضيفي ملعقة زبدة تانية، وبعدها الدقيق، وقلبي بسرعة لحد ما يبقى لونه ذهبي فاتح.
• ضيفي الحليب والكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر عشان الصوص ما يكلكعش.
• بهري الصوص بالملح، الكمون، البابريكا، ورشة فلفل أسود، وقلبي لحد ما القوام

تركات تديكي نفس طعم المطاعم:

استخدمي كريمة وحليب باردين عشان الصوص يطلع ناعم من غير تكتلات.

دايمًا شوحي الجمبري على نار متوسطة مش عالية، عشان يفضل طري ومش ناشف.

الجبنة البارميزان هي السر اللي بيدّي الوايت صوص الطعم الكريمي الفاخر، ما تستغنيش عنها.

ممكن تضيفي شوية عصير ليمون على الجمبري بعد تشويحه، هيبرز نكهته أكتر.

ما تسلقيش المكرونة زيادة عن اللزوم، عشان لما تدخل الصوص ما تبقاش معجنة.

لو بتحبيها سبايسي، ممكن تضيفي رشة شطة أو شريحة فلفل أحمر حار مع الجمبري.

بالهنا والشفا

                                                           ملوخية بالجمبري 

المقادير:

لتحضير الشوربة:
• 5 كوب ماء مغلي
• ملح وفلفل أسود
• 2 ورقة لورا
• 1 بصلة مقطعة
• 1 جزرة مقطعة
• 1 عود كرات
• 2 عود كرفس
• 1 ليمونة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 10 جمبري كبير بقشره
• 10 جمبري وسط بقشره

لتحضير الملوخية:
• 5 كوب من شوربة الجمبري
• 2 ونصف كوب ملوخية مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون

للطشة:
• 1 أو 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة طماطم صغيرة مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
1. في حلة على النار، ضيفي البصل، الجزر، الكرات، الكرفس، شرائح الليمون، الملح،