كل أنواع السمك بالتفصيل

للحشوات:
• قطع شرائح سمك سالمون أو تونة طازجة
• أفوكادو مقطع شرائح
• خيار مقطع شرائح رفيعة
• أعواد كراب (سرطان البحر) أو جمبري مسلوق
• جبنة كريمية (اختياري)

للف السوشي:
• 5 ورقات نوري (أعشاب بحرية مجففة)
• حصيرة لف السوشي (مات السوشي)

للتقديم:
• صويا صوص
• مخلل زنجبيل
• معجون واسابي

طريقة التحضير:

تحضير الأرز:
1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفيه.
2. في حلة، ضيفي الأرز والماء واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يمتص الماء تمامًا.
3. ارفعيه من النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء، اخلطي خل الأرز مع السكر والملح، ثم ضيفيه للأرز وقلبي برفق حتى يبرد.

تحضير اللفائف:
1. افردي ورقة النوري على حصيرة السوشي، مع التأكد أن الجهة اللامعة للأسفل.
2. بللي يديك بالماء وضعي طبقة رقيقة من الأرز فوق النوري، مع ترك طرف 2 سم بدون أرز.
3. ضيفي الحشوات المفضلة (سمك، خيار، أفوكادو، جبنة كريمية…) فوق الأرز.
4. ابدأي في اللف برفق مع الضغط لتثبيت المكونات.
5. بعد اللف، قطعي السوشي بسكين حاد مبلل بالماء للحصول على قطع نظيفة.

التكات لنجاح السوشي:
 

استخدمي أرز السوشي لأنه بيكون قصير الحبة ولزج، مش أي نوع أرز.

دايمًا بللي يديك بالماء وأنتي بتتعامل مع الأرز عشان ما يلزقش في إيدك.

لما تقطعي السوشي، امسحي السكيـ. نة بمنديل مبلل بعد كل قطعة عشان يكون التقطيع نضيف.

ممكن تضيفي سمسم محمص أو بيض سمك على الوجه للشكل الاحترافي.

لو مش متعودة على السمك النيء، ممكن تستخدمي جمبري مسلوق أو كراب بدل السالمون والتونة.

بالهنا والشفا

اختيار الكابوريا الصح:
• الكابوريا المبطرخة بتكون سفنجتها سوداء، وده دليل إنها مليانة بطارخ، لكن السفنجة الصفراء بتكون فاضية.
• الكابوريا الذكر مالهاش بطارخ، لكنها بتتميز بلحمها التقيل وطعمها المسكر، وتقدر تفرقها من لون القراصات اللي بتكون زرقا.
• لازم الكابوريا تكون حية وبتتحرك عند الشراء، ولو كانت خاملة أو ضعيفة يبقى مش طازة.
• الأحسن تجيبي الكابوريا المتوسطة الحجم لأنها بتكون مليانة لحم وسهلة الأكل.

المكونات (لـ 2 كيلو كابوريا):
• 2 كيلو كابوريا مغسولة كويس
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• معلقة كبيرة كمون
• نص معلقة صغيرة فلفل أسود
• كوب ماء

الطريقة:
1. غسل الكابوريا:
• اغسلي الكابوريا تحت المايه الجارية وافركيها بفرشة لو عليها أي رواسب.
• اقلبيها على ضهرها وافتحي الغطا بتاعها عشان تتأكدي إنها نظيفة من جوه.
2. تحضير التتبيلة:
• في حلة واسعة، شوحي البصل والثوم والفلفل الأخضر في معلقة زيت لحد ما يطرو.
• ضيفي الكمون، الفلفل الأسود، والملح، وقلبيهم مع بعض لحد ما الريحة تطلع.
3. التسوية:
• رصي الكابوريا فوق التتبيلة في الحلة، وضيفي كوب الميه.
• غطي الحلة، وسيبيها على نار متوسطة لمدة 10 دقايق لحد ما لونها يتحول للأحمر.
• قلبيها مرة واحدة بس، عشان تستوي كلها

لونها يبقى أحمر ومش مشقق: متقلبيهاش كتير أثناء التسوية، تقليبها مرة واحدة كفاية.

لما تفتح الغطا بتاعها بسهولة: بعد السوا، سيبيها ترتاح دقيقتين قبل التقديم عشان اللحمة تفك من الصدفة.

عشان تفضل سخنة: غطيها بفوطة مطبخ بعد ما تخلصي تسويتها، هتحافظ على سخونتها أطول وقت.

بالهنا والشفا

                                                               بيتزا بالجمبري 

المقادير:
2 كوب دقيق
ربع كوب حليب بودرة
ثلث كوب زيت
ماء دافي للعجن
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح
الحشو:
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 معلقة كبيرة زبدة غير مملحة
3 فصوص كبيرة ثوم طازج مفروم
2 معلقة كبيرة خل أبيض
1 قشر ليمون وعصير
عدد 16 جمبري طازج مقشر ومنقوع ومغسول
جبنة موتزاريلا أو جبنة بارميزان مبشورة
معلقة صغيرة توابل إيطالية
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة كويس وبعدين نضيف الزيت ونخلطهم مع بعض كويس وبعدين نضيف الماء الدافي بالتدريج ونعجن كويس لحد ما العجينة تلم معانا وندهنها زيت بسيط ونغطيها نسيبها تخمر في مكان

                                                                  جمبري بالزبدة 

جمبري بالزبدة 

المقادير:

• نصف كيلو جمبري منظف

• 1 عود زبدة

• 2 فص ثوم كبير مفروم

• 1 بصلة مفرومة ناعم

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• كونسومي دجاج (اختياري)

• بهارات حسب التفضيل (بابريكا، كمون، كزبرة ناشفة، شطة)

الطريقة:

1. في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.

2. ضعي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 3 دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

3. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.

4. ضعي

5. قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.

وبالهنا والشفا!

                                               جمبري مع أرز متبل وصوص كريمي 

المكونات:

للجمبري:
• 500 جرام جمبري كبير، بقشره ومغسول جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم