كل أنواع السمك بالتفصيل

طريقة التحضير:
• في حلة على نار متوسطة، نضيف قشور الجمبري مع الماء ونسيبها تغلي لمدة ربع ساعة، وبعدها نصفي القشور ونحتفظ بالماء.
• في حلة تانية، نسخن الزيت ونضيف الجمبري، ونقلبه على نار هادية لحد ما لونه يبقى زهري، ثم نرفعه من الحلة ونسيبه على جنب.
• في نفس الحلة، نضيف الزبدة ونشوح البصل والثوم لحد ما يدبلوا.
• نضيف الدقيق بدلًا من النشا، ونقلب لمدة دقيقتين، وبعدين نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
• نضيف ماء قشور الجمبري ونقلب، وبعدها نرجع الجمبري للحلة ونضيف كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود، ونسيب الشوربة على نار هادية لمدة ١٠ دقايق.
• نغرف الشوربة في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس، ونقدمها ساخنة.

                                                            شوربة سي فود بالكريمة 

المقادير:
• نصف كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر
• نصف كيلو كابوريا مقطعة
• نصف كيلو سبيط مقطع حلقات
• نصف كيلو فيليه سمك أبيض مقطع مكعبات
• كوب بلح البحر أو محار (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب شوربة قشور الجمبري (مصفاة جيدًا)
• كوب ونصف كريمة طهي
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• ملح
• فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• عصير ليمونة
•

                                                        صينية السردين في الفرن 

المقادير:
• سردين (مغسول ومجهز)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• كمون
• ثوم مفروم
• عصير ليمون
• فلفل ملون مقطع شرائح
• بصل مقطع شرائح
• ليمون مقطع شرائح

الطريقة:
1. تحضير السردين:
• اغسلي السردين جيدًا بعد تنظيفه.
• في وعاء، تبليه بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم المفروم، وعصير الليمون، واتركيه في التتبيلة لمدة 15-30 دقيقة.
2. تحضير الصينية:
• سخني الفرن على 200-220 درجة مئوية.
• رصي السردين

                                                          سمك بالبطاطس في الفرن 

المقادير:
• سمك (أي نوع مفضل)
• بطاطس مقطعة حلقات
• طماطم مقطعة حلقات
• فلفل أخضر مقطع حلقات
• ليمون مقطع حلقات

للتتبيلة:
• كزبرة وبقدونس مفروم
• 5 فصوص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كمون
• عصير ليمونة
• زيت ذرة أو زيت زيتون
• القليل من الهريسة (اختياري)

الطريقة:
1. تحضير التتبيلة:
• اخلطي كل مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل السمك:
• ادهني السمك بنصف كمية التتبيلة، واتركيه جانبًا.
• اخلطي بقية التتبيلة مع البطاطس، الطماطم، والفلفل.
3. تحضير الصينية:
• ضعي شرائح الطماطم كطبقة أساسية، ثم أضيفي فوقها البطاطس.
• ضعي السمك فوق الخضار، ثم وزعي الفلفل وشرائح الليمون عليه.
4. إضافة السائل:
• اخلطي باقي التتبيلة مع نصف كوب ماء، ثم صبيها على جوانب الصينية.
5. الطهي:
• رشي القليل من الزيت على الوجه.
• أدخلي الصينية

                                                               كاليماري مقرمش 

المقادير:
• 500 جم كاليماري مقطع حلقات
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط (ويفضل البانكو عشان قرمشة أحسن)
• ½ كوب نشا ذرة
• 2 بيضة
• ½ كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. اغسلي الكاليماري كويس وانقعيه في الحليب لمدة 30 دقيقة عشان يبقى طري ومش زفاري.
2. في طبق، اخلطي الدقيق مع النشا، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، والملح والفلفل.
3. في طبق تاني، اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل.
4. في طبق ثالث، ضعي البقسماط (ولو بانكو يبقى أحسن).
5. طلّعي الكاليماري من الحليب، غمسيه في خليط الدقيق، بعدين في البيض، وأخيرًا في البقسماط. كرري العملية لو عايزة قرمشة أكتر.
6. سخني الزيت كويس على نار متوسطة، واقلي الكاليماري لحد ما يبقى دهبي ومقرمش.
7. طلّعيه على ورق مطبخ عشان يمتص الزيت الزايد.
 

تركات تخلي الكالماري مقرمش زي الجاهز:

• النشا مع الدقيق بيعمل قوام خفيف وهش.

• نقع الكاليماري في الحليب بيخليه طري وبيقلل الزفارة.

•

• القلي على نار متوسطة بيساعده ياخد لون دهبي بدون ما ينشف.

صوص الكاتشب:

• ½ كوب كاتشب

• 1 ملعقة صغيرة عسل

• ½ ملعقة صغيرة خل أبيض

• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة ثوم بودرة

اخلطي كل المكونات مع بعض، وقدميه مع الكاليماري وهو سخن.. هيبقى أحلى من المطاعم 

                                                                كفتة الجمبري 

المكونات:
• 1 كيلو جمبري بلدي مقشر ومغسول جيدًا
• كوب أرز مصري مطحون ناعم
• حزمة شبت مفرومة