كل أنواع السمك بالتفصيل

الأحد 01/فبراير/2026 - 02:50 ص

مكونات التغليف:
• كوب دقيق
• نص كوب نشا
• معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة بابريكا
• نص معلقة صغيرة فلفل أسود
• كوب ماء متلج

طريقة التحضير:
1. في طبق واسع، اخلطي عصير الليمون، التوم، التوابل، والخل، وانقعي السمك فيهم لمدة 30 دقيقة.
2. في طبق تاني، اخلطي الدقيق مع النشا، الملح، البابريكا، والفلفل الأسود.
3. اغرسي كل قطعة سمك في خليط الدقيق، بعدين غطسيها في المايه المتلجة لمدة ثانية واحدة، وارجعيها للدقيق تاني.
4. سخني زيت غزير على نار متوسطة، واقلي السمك لحد ما ياخد لون دهبي مقرمش.
5. طلعيه على ورق مطبخ علشان يمتص الزيت الزايد.

التقديم:
قدميه سخن مع بطاطس محمرة، سلطة طحينة، وعيش بلدي.

بالهنا والشفا

سمك مشوي بالأعشاب

المقادير:
• 1 كيلو سمك بوري
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة معجون شطة
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة

صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• عصير ليمونة كبيرة
• ربع كوب زيت زيتون
• أعواد زعتر وريحان طازجة
• ملح حسب الذوق

الطريقة:
1. تحضير التتبيلة:
• في وعاء، اخلطي الثوم مع معجون الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، وزيت الزيتون حتى تتجانس المكونات.
2. تتبيل السمك:
• تبّلي السمك بالخليط من الداخل والخارج جيدًا.
3. تحضير الأعشاب:
• اغسلي أعواد الزعتر والريحان وجففيها، ثم ضعيها فوق السمك وتحته.
4. الشوي:
• اشوي السمك على شواية الفحم، الكهربائية، أو شواية البوتاجاز العادية، مع التقليب حتى ينضج تمامًا.

بالهنا والشفا

سمك مشوي بالردة

المقادير:
• سمك بوري أو بلطي، مغسول جيدًا
• جزر مبشور
• كرفس مقطع صغير
• طماطم مكعبات صغيرة
• بصل جوانح رفيعة
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملعقة كبيرة كمون
• 2 ملعقة

صغيرة ملح
• شطة حسب الرغبة
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أخضر بارد
• 1 فلفل أخضر حار
• ردة ناعمة

الطريقة:
1. تحضير التتبيلة:
• في الكبة، ضعي الفلفل الأحمر والأخضر، الثوم، عصير الليمون، الخل، الكزبرة، الكمون، الملح، والشطة.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. تحضير الخضار:
• اخلطي جزءًا من التتبيلة مع الجزر، الكرفس، الطماطم، والبصل حتى تتجانس المكونات.
3. تتبيل السمك:
• احشي السمك بكمية قليلة من خليط الخضار والتتبيلة.
4. تحضير الصينية:
• ضعي باقي التتبيلة في صينية كبيرة.
• أضيفي كوبين من الماء، وملح، وخل، وكمون، وكزبرة، وشطة حسب الرغبة.
5. تغليف السمك:
• غلفي السمك بالردة الناعمة من جميع الجوانب.
6. الشوي:
• سخني صاج الشوي جيدًا على النار.
• ضعي السمك على الصاج واتركيه حتى يتحمر من الأسفل.
• لا تقلبي السمك إلا بعد أن يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى حتى ينضج تمامًا.

بالهنا والشفا

سمك مقلي بالخلطة

المقادير:
• سمك أي نوع، منظف ومغسول

لتتبيلة السمك:
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• رأس ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 2 حبة فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• قليل من الشبت المفروم
• حبة ليمون كاملة (منزوعة البذور فقط)
• عصير 2 ليمونة
• ملعقة كبيرة زيت

للقلي:
• دقيق
• ماء
• ملعقة كبيرة خل
• قشر ليمون
• زيت للقلي

الطريقة:
1. تحضير التتبيلة:
• امزجي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. تتبيل السمك:
• قومي بعمل شقوق في السمك، ثم ضعي عصير الليمون عليه، وادهنيه بالتتبيلة من الداخل والخارج.
3. تحضير القلي:
• غطي السمك بالدقيق جيدًا.
• حضري وعاء به ماء مذاب فيه ملعقة ملح، واغمري السمك سريعًا، ثم أخرجيه واغمريه بالدقيق مرة أخرى.
4. قلي السمك:
• سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي قشر الليمون والخل لتقليل رائحة القلي.
• اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا

من الجهتين.
5. التقديم:
• ضعي السمك على منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنًا.

بالهنا والشفا

شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير:
• نصف كيلو جمبري مقشر ونظيف
• ٣ كوب حليب
• ٢ كوب ماء
• كوب بصل مفروم
• ٣ فصوص ثوم مهروس
• نصف كوب كريمة طهي
• ٣ معالق كبيرة بقدونس مفروم
• معلقتين كبار زيت
• معلقتين كبار زبدة
• معلقتين كبار دقيق
• ملح وفلفل أسود